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立秋已至，又到了“贴秋膘”的时节啦，但是暑气未消，大吃大喝又担心上火难受，这时候，正是这种食材端上餐桌的好时机！   1. 姜母鸭 2. 酱香鸭翅  鸭肉滋阴降火，大量的老姜可以去腥补身。生姜鸭肉搭配滋而不腻，温而不燥，真乃绝妙组合，皮酥肉嫩，一顿啃光！就算是不爱吃鸭肉和生姜的，在这道菜面前也毫无抵抗之力~ 八角 3个 1.新鲜鸭肉，洗净斩块，泡水去除血水。  2.鸭肉冷水下锅焯水，放几片生姜。  3.焯水去除骨头里的杂质和浮沫。 4.鸭肉捞出沥干水分备用，一定要充分沥干，或用厨房纸吸干表层水分。  5.新鲜生姜切片备用，喜欢生姜可以多一点。倒入适量香油（芝麻油），中火烧至6成热时放入姜片进行煸炒。  6.中小火慢慢煸干水分至姜片微微焦黄，煸炒好的姜片捞出备用。 7.留底油，加入香料炒香八角3个、香叶3片，桂皮一小段。
8.倒入鸭肉块进行煸炒。
9.较肥的鸭皮可贴近锅底煸出鸭油，炒至表皮焦香。 10.沿着锅边淋一圈花雕、适量老抽和生抽，撒一把冰糖翻炒均匀，加入适量食盐有老抽生抽的盐度，再加一点点食盐即可，鸭肉更入味 11.锅中加适量热水，没过食材的三分之二，水烧开后转小火炖煮至，快烧干但不粘锅则刚刚好。 12.炖干后锅底是一层清亮的热油，味道极佳。
平时做饭生姜一般为佐料，因辛辣而不食。但是姜母鸭里面的生姜实在是太好吃了，姜片饱含鸭肉的精华汤汁，一口生姜，一口饭，因为真的炒鸡下饭。 香油是这道菜的灵魂之一，烹饪时加入香油、花雕、冰糖，不仅去除了鸭肉的腥味，也中和了老姜的辛辣。 咸香适口、滋味入骨的酱香鸭翅也是必须要端上餐桌的，自己做咸淡好掌握，吃了一根还想第二根，舔舔手指再来第三根！
1.鸭翅洗干净后，放到锅中小火煎至表面微黄出油。 2.放入姜片、蒜片、香叶、八角、桂皮、花椒、干辣椒，煸出香味。 3.然后放入料酒、生抽、老抽、甜面酱、冰糖、盐、清水，盖上锅盖，大火烧开，转小火炖40分钟。 4.放入冰箱冷藏一夜风味更佳。 虫草花鸭汤这款汤不仅美味而且滋补润肺，它的好处有很多，对于提高体质有好处，而且还可以有抗疲劳的效果，最合适初秋喝了。
1.把切好的鸭子放入炖锅不用焯水。 2.加入所需要的材料，先别放虫草花，然后加水超过食材两厘米左右。 3.我用的是炖锅，我设置了2小时的时长，在大概只剩一小时的时候，我会加盐和虫草花。 4.虫草花鸭汤已经煮好了，汤色好看，也很鲜，带着点回甘。
1.鸭子洗干净就好，不需要焯水～
团购口令：榴莲酥
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