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试问，你每天想的最多的问题是啥？ 我猜，大概就是早饭吃啥、午饭吃啥、晚饭吃啥吧？！ 当然，虽说绝大多数人每天都挂念这些问题，但这并不意味着大家就是个没有感情的“吃饭机器”。 相反，现如今，越来越多的人把注意力放在了食品安全上。 说到食品安全，可能有些人觉得这离自己比较远。毕竟能入自家餐桌的食物，都是自己手把手精心挑选的。 但不得不说，菜市场有些食物看似新鲜、水灵，实则暗藏甲醛、寄生虫等。 关于食物中的寄生虫，我们写过很多次，本篇不再赘述。今天咱们着重了解下一些常见食物中暗藏的甲醛~ 甲醛：藏着你身边的“健康杀手”，致癌致畸毁全身 甲醛是一种毒性较高的化学物，早已被世界卫生组织确定为致癌和致畸物质。 同时，它也是一种防腐剂，常用于医院保存标本、建筑材料业、家具制造业以及服装业等。 甲醛对人的皮肤、呼吸道黏膜和中枢神经系统有强烈的刺激作用。 如果食入含有甲醛的食品，人体会直接产生中毒反应，轻者头晕、咳嗽、呕吐、上腹疼痛、胸闷气喘、皮肤过敏，重者会出现昏迷、休克。 最为严重的是，甲醛是一种潜在的致癌物。 它在人体内长期蓄积后，可对肝脏、肾脏等组织、器官的代谢造成严重损伤，并诱发鼻咽癌、淋巴癌、脑瘤、白血病、细胞核的基因突变等。 此外，甲醛超标还可能增加不孕风险，甚至导致自然流产、早产或死胎。 需要说明的是，国家明令禁止在食品中添加甲醛。那么，它怎么会和鱼肉菜扯上关系呢？ 其实，这离不开一些无良商贩的违法操作！ 因为甲醛不但价格相对低廉，“漂白”力十足，能使产品色泽鲜亮、外观诱人、保存期延长，而且它能够破坏水发食物的组织，使水发食物更多地吸收水分，从而悄悄“增重”。 所以，不良商贩们当然是乐此不疲了！ 下面，小编就帮大家盘点一些常见的暗藏甲醛、寄生虫的鱼肉菜~ 菜市场这些鱼肉菜，暗藏甲醛、寄生虫 鱼：带鱼 不少黑心商贩为了给鱼防腐保鲜，会把它们浸泡在甲醛溶液中。 这样一来，这些鱼不但保质期延长了，且色泽鲜亮、富有弹性，可给人更好的感官刺激。 北京卫视生活频道就曾报道过，有商家用甲醛溶液浸泡带鱼。 这种带鱼一下锅就打卷、炸“开花”了 ▽ 剪开鱼肚子时，还能听到“咯吱咯吱”的声响 ▽ 图源 / 网络 一般来说，除了带鱼，鱿鱼、鲳鱼、多宝鱼、海参、虾等生鲜，也是不法商贩滥用甲醛的重灾区。 除了甲醛，大家还应警惕鱼体内的寄生虫。 说到鱼体内的寄生虫，大家首先会想到鱼生里的肝吸虫。其实，除此之外，海鱼体内也有寄生虫，其中最常见的一种叫“异尖线虫”。 从鱼肚子里冒出来那根就是“异尖线虫” ▽ 图源 / 网络 上文提到的带鱼，就常常会被异尖线虫污染。而鳕鱼、墨鱼、黄花鱼等也是异尖线虫的“乐土”。 如果误食未煮熟透的含异尖线虫的鱼肉，就会感染异尖线虫病，轻则肠胃不舒服，重则腹部剧痛，并伴有恶心、呕吐等症状，更有甚者，可导致消化道溃疡、穿孔等。 最可怕的是，异尖线虫不但可能会进入到消化道，还可能会转移到别的组织。 注意：一般来说，被寄生虫感染的鱼看起来毫无光泽、颜色发黑，且腹部会特别大。 肉：动物内脏 不少黑心商家会用甲醛来处理动物内脏，比如毛肚、黄喉、牛百叶、鹅肠、脑花、腰花等，因为甲醛能使其显得又大又白又亮，且口感酥脆。 因此，购买这些肉类时，如果看到颜色异常发白发亮、一掐就断的，千万不能买。 此外，吃以上食物时，千万要注意“煮熟第一、口感第二”。不要因追求口感而随意涮涮，要谨防寄生虫作乱。 这是因为，猪、牛、羊等动物身上常有绦虫寄生。特别是猪身上，还会寄生旋毛虫。 如果这些食物没有经过烹煮杀灭，很容易“惹虫上身”。 菜：莲藕 蔬菜中，莲藕是比较容易出现甲醛超标的食材，尤其是袋装的鲜莲藕。 以前就有多起新闻曝光，在袋装莲藕和浸出液中检出甲醛阳性。 图源 / 网络 还有少数散卖的“漂白藕”，十分洁白鲜嫩，它们也是由甲醛浸泡出来的。 顺便说一句，有些不法商贩还会在一些不易保存、易腐烂变质的蔬菜上喷洒甲醛，比如娃娃菜、白菜等。 话说回来，我们不但要警惕“漂白藕”，还要提防一种「寄生在莲藕等水生植物的表面或肉质内」的寄生虫——姜片虫。 因为稍有不慎，姜片虫进入人体肠道，就会使感染者产生腹痛、腹泻、食欲不振等不适，后期或可出现浮肿、腹水，严重者可导致营养不良、影响生长发育，甚至死亡。 说完这3种典型的暗藏甲醛、寄生虫的鱼肉菜，下面来聊聊怎么辨别出它们~ 一般来说，寄生虫很难一眼识别，所以通常建议大家吃的时候要把关好，一定要煮熟煮透再吃。 至于甲醛浸泡过的鱼肉菜，则相对容易识别—— 简单3招，识出“甲醛鱼肉菜” 含甲醛食品的鉴别，可分为三步：一看二闻三摸。 一看：颜色、体积是否正常。 如果食物超过其应有的白，且体积过于肥大，应避免购买和食用。 二闻：是否有异味。 甲醛有强烈刺激性气味，尽管其溶于水后已被稀释，但经甲醛浸泡后的食品仍可能有残留气味。 三摸：食物一捏就碎。 如果出现上述情况，用甲醛泡发的可能性很大，应避免购买和食用。 |
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