黑糖椰蓉蔓越莓月饼

传统的广式月饼，重糖轻油，虽然月饼皮儿比较薄，不过由于内馅饱满实在、配料极为讲究，所以这种广式饼吃起来特别甜腻。

这次的月饼，光亮的表皮充斥着黑糖的浓香，加上椰蓉的特殊口感和淡淡椰香，再搭配上点点酸酸的蔓越莓解腻，简直是一种享受。

食材

月饼皮：

中筋面160g / 黑糖104g / 

枧水3.2g / 花生油44g

馅料：

黄油65g / 白砂糖65g / 鸡蛋55g / 

牛奶35g / 淡奶油15g / 熟糯米粉40g /

椰蓉140g / 蔓越莓60g

工具

料理盆 / 蛋抽 / 保鲜膜 / 

硅油纸 / 月饼模具 / 电动打蛋器

步骤

▲1、制作月饼皮：将黑糖浆，枧水，花生油，搅拌均匀至乳化，加入面粉搅拌均匀，静置1-2小时左右备用。

▲2、制作馅料：软化好的黄油加入白砂糖用电动打蛋器搅拌均匀。

▲3、分3次加入鸡蛋继续用电动打蛋器搅拌均匀。

▲4、依次加入牛奶和淡奶油、加入椰蓉、熟糯米粉、蔓越莓，用硅胶刮刀搅拌均匀。（小贴士：糯米粉可以放锅中炒熟也可以放入碗中打上保鲜膜放入蒸锅中蒸熟。）

▲5、将饼皮分为20g/个，馅料分为30g/个，备用。

▲6、将饼皮用手压薄，包入馅料，用虎口慢慢收圆即可。（小贴士：在包月饼的时候，要慢慢收，防止把饼皮拉破。）

▲7、将月饼球放在铺好硅油纸的烤盘中，收口处朝下，用模具压出花纹。（小贴士：在压模时，沾的话可以洒适量手粉防沾。）

▲8、在表面喷薄薄一层水，放入预热好的烤箱中200度烤5分钟定型。（小贴士：烘烤时要喷水防止月饼开裂。）

▲9、取出后表面用毛刷薄薄的刷一层全蛋液，继续180度烘烤5-7分钟即可。

▲10、自制月饼就完成啦~