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木耳炒培根  材料：培根4片、荷兰豆1小盘、黑木耳1小把、油盐 适量 做法 1.准备好原材料； 2.烧锅开水，加入几滴油和少许盐； 3.将黑木耳放入里面焯煮； 4.焯煮好后放入荷兰豆进去焯一下， 变色即可捞出备用； 5.热锅少许油，放入培根进去煸炒； 6.培根煸香后切且微微缩小时放入焯好的荷兰豆和木耳； 7.翻炒几下后加入盐调味， 翻炒均匀即可盛入盘中。 8.端上桌了。 红烧大排  食材：猪大排3块、葱姜、盐、八角3个、料酒10ml、生抽15ml、老抽5ml、淀粉、糖 做法： 1、猪大排三块，洗净沥干，用刀背将大排锤松，将大排放在碗中，加入黄酒少量盐，葱姜腌制半小时； 2、在大排两面拍上干淀粉； 3、起锅烧油，油温8成，下大排，炸至两面微黄捞出； 4、锅留余油，将刚才腌制大排的葱姜放入爆香，加入几个八角，放入大排，加生抽炒匀后加适量开水，盖盖大火焖煮10分钟； 5、加入白糖调味，加少量老抽上色，大火收汁即可。 蒜香肉末烧豆腐  食材：豆腐肉末、蒜苗大蒜、生姜葱、盐糖生抽、老抽料酒、胡椒粉、花椒粉 做法： 1、肥瘦肉切小粒，加入现磨胡椒粉、花椒粉、生抽。继续加入料酒、糖和姜片拌匀腌制半小时以上； 2、嫩豆腐切小块，加入半勺盐，轻轻晃匀腌制半小时，腌出来的水倒掉不要； 3、蒜苗白和青的部分分开切，大蒜切碎，葱切葱花，所有材料准备好。起锅坐油，五成热时放入肉末； 4、炒散后加入葱花和一半的蒜碎，炒出香味。倒入豆腐，加入料酒、生抽、老抽炒匀； 5、加盖小火焖五分钟。打开加入另一半蒜碎和蒜苗的白头部分。炒出香味后加入蒜苗叶、洒胡椒粉翻匀关火。 豆腐烧牛肉  材料：豆腐400克、牛肉200克、小红椒2个、香菜适量、红油豆瓣酱适量、姜2片、蒜一瓣、葱一段、盐适量、鸡精适量、料酒适量 1. 牛肉洗净，用刀顺着纹理切小块。 2. 豆腐切小丁，放入开水焯一下，捞出沥干水分。 3. 热锅倒入油，加热后，爆香姜蒜，加入红油豆瓣酱炒匀。 4. 放入牛肉丁、小红椒翻炒，大约七分熟。加入约半碗清水大火烧开。 5. 放入豆腐丁再次煮沸。 6. 调入适量盐、鸡精、料酒，撒上香菜、葱花即可 孜然葱香牛柳  材料：牛柳，青笋、香辣酱、小米椒末、孜然粉、熟芝麻，盐、料酒、生粉 做法： 1、先把牛柳切片，再纳碗加盐、料酒和生粉码味上浆。另把青笋切成片，投入加有油盐的沸水锅汆断生后，捞出来放圆盘里垫底。 2、净锅放油烧至四成热时，下入牛柳片过油，倒出来沥油待用。锅里留底油，先放香辣酱和小米椒末炒香，在倒入牛柳片炒匀后，撒入葱花、孜然粉和熟芝麻，稍炒即可装盘。 青笋炒木耳  材料：青笋500克、木耳150克、红椒20克、姜15克、油适量、盐1茶匙、糖0.5茶匙、生粉1茶匙 做法： 1、青笋切片，木耳泡发洗净，红椒和姜切片。 2、锅热放油，爆香姜片。 3、下青笋片炒至断生。 4、放入红椒、木耳一起翻炒。 5、炒至8成熟时，调入适量盐，糖。 6、临出锅浇碗汁（清水，生粉） 7、大火炒匀，即可出锅。 鲜虾羊肉砂锅  做法1.羊肉加水浸泡 2.生姜切片，葱切段，白萝卜切片 3.剪掉虾腔，沿虾脊剪开，取出虾线 4.羊肉切块 5.小火煎虾，煎至虾壳变白即可出锅，放入冰箱保鲜备用 6.用煎虾的虾油炒羊肉，炒至白色时加入葱姜 7.然后加水，稍后将表面的白沫舀净，然后倒入砂锅小火慢炖 8.20分钟时取出葱段，40分钟时加入白萝卜与盐， 55分钟时加入大虾 9.再过3分钟即可开锅并加入白胡椒粉与香菜 炒三丝  食材：绿豆芽、豆腐干、韭菜、盐、生姜、大蒜、米醋 做法： 1、准备各种食物，洗韭菜和绿豆芽； 2、韭菜切成英寸，豆腐干切成丝； 3、水煮锅，加入干豆腐丝，文火煮4分钟； 4、用油加热锅，加入姜粉，炒蒜片，用大火炒绿豆芽，倒入几滴米醋，炒绿豆芽至碎； 5、加入干豆腐丝，盐，炒匀，快速加入韭菜，炒匀即可。 泡椒带鱼  做法：1、带鱼加入盐、姜片和白酒，拌均匀腌制十分钟 2、腌制好的带鱼控干表面水分，再拍上薄薄的一层淀粉 3、烧热锅，放入适量的油，将带鱼块平铺在锅底煎 4、将带鱼的双面煎至金黄后捞出来备用 5、准备好泡红油，下入泡红椒翻椒，再用盐、料酒、生抽、糖和姜蒜末调制一碗汁 6、煎鱼后锅中留少许底炒，再加入煎过的带鱼放入里面翻炒 7、倒入准备好的碗汁，大火煮开，小火炖煮五分钟，中间翻个面，再转为大火收汁即可 香菇炒芦笋  材料：芦笋、胡萝卜、大蒜、橄榄油、水、盐、干贝素(或味精或鸡精或别的什么精或省略); 做法： 1、香菇泡发(鲜香菇就直接用啦)，洗净，去蒂，挤干水分，切成薄片。 2、胡萝卜洗净，切丝。 3、芦笋洗净，切段。 4、大蒜，切片。 5、锅烧热，倒点橄榄油，油热，放蒜片炒香;加胡萝卜和香菇，翻炒一会儿;加芦笋，适量盐，翻炒一会儿;稍微加点水，继续翻炒，芦笋会慢慢变翠绿，水会慢慢收干，加点干贝素，翻炒均匀，就好啦，起锅~ 桂圆莲子粥  功效：增进记忆：实验研究发现，桂圆莲子粥对全身有补益，另外对脑细胞也特别有益，能增强记忆，消除疲劳。 做法：莲子用水泡10分钟，然后加白糖熬20分钟左右，把桂圆剥皮后加入继续熬3-5分钟，开锅即可。 山药炖猪蹄 做法1、猪蹄先用清水泡4小时后捞起洗净。 2、先加入白酒拌匀，再把花椒和盐加入拌匀盖上盖子腌制12小时。 3、之后再用温水洗净后捞起，山药洗净。 4、猪蹄冷水下锅焯水后捞起洗净。 5、准备生姜片和小葱结。 6、砂锅倒入开水下入猪蹄再把小葱和生姜片加入，加入黄酒。 7、撇清泡沫后大火煮开盖上转小火炖一个半小时。 8、之后把山药去皮切成滚刀块，打开转大火加入山药煮开后再转小火半个小时即可。 9、再加鸡精调味后熄火出锅，撒上枸杞子后上桌即可。 麻辣金针菇 做法：1、金针菇切根清洗，撕散。入沸水锅焯3分钟。捞出，放入凉开水中晾凉。 2、金针菇冷却后挤去水分。大蒜、生姜成末，加少许开水调匀。 3、热锅中倒入少许花椒油、香油、两勺剁辣椒、一勺白芝麻、少许白糖、盐爆香，起锅倒入姜蒜汁碗内。再倒入少许香醋，即制成调味汁。 4、将调味汁与金针菇拌匀。倒扣在盘中即可。撒上葱花。 小米莲子粥 -材 料-米饭一碗，小米30g、大枣一颗，莲子一把、枸杞一小把，冰糖一勺 -步 骤-1.米饭放入锅内，加水没过米饭，倒入小米 2.加入已去芯的莲子 3.加入已去核的小块大枣 4.电压力锅选择八宝粥模式 5.电压力锅响起后，加入冰糖和枸杞，盖上闷五分钟后拌匀即可 6.补血益气、安神养眠的莲子小米粥完成～ 鲜虾粉丝汤 食材：新鲜明虾200克、粉丝100克、盐2茶勺、美味鲜酱油0.5汤勺、香葱、蒜 做法 1、明虾洗净，剪去须子，将虾头、虾身分开；虾头尽量滴干水，但是要保留虾黄；锅烧热，爆香蒜粒； 2、倒入虾头，先翻炒，再用铲子压出虾油，使虾头变酥，此时油色变红，有虾香飘出；将虾头沥出，虾油倒入干净无水的瓶子中（可用于其它料理的制作），锅中留少许底油；倒入虾身，稍加翻炒； 3、另锅用开水将粉丝过一下水；烧虾的锅中倒入一大碗开水，下入粉丝，再次烧开；加盐、酱油调味，出锅装盘后撒葱花即可。 洋葱炒鸡蛋 1.洋葱切细条，鸡蛋磕进碗里，滴几滴酒，加盐搅打均匀。 2.热油锅，倒进洋葱煸炒至出香味，把洋葱拔到一边，倒入鸡蛋液。 3.翻炒至蛋液全部凝固，加入适量生抽，翻炒均匀即可，撒点葱花会更香 花生米拌三丝 锅里放两小勺油，放入清洗干净的花生米炒熟，然后给锅里再放半勺盐、小半勺味极鲜、小半勺白糖，两勺香醋，搅拌均匀备用。 豆腐皮、红萝卜、油菜、青辣椒切丝，焯水后装盘，把锅里的花生米及调料汁一起浇到蔬菜上，搅拌均匀，好吃的花生米拌三丝就做好了。 拌三丝 把豆腐皮切丝焯水，去除豆腥味，再切一点红萝卜丝，青辣椒丝，一起装盘，放一勺油，半勺盐、小半勺白糖，几滴味极鲜，两勺香醋，搅拌均匀，就可以上桌了。 拌豆角 豆角清洗干净后，用手掰成段，锅里烧水，水开后，撒半勺盐，几滴油，然后放入豆角，煮大约两分钟，这种豆角要熟透了才能吃。 生豆角中含有皂甙和豆素，烹饪温度不高或者煮的时间不够长，毒素分解不完全，就会导致人体中毒，身体就会出现头晕、恶心、腹痛等症状。 蒜泥杏鲍菇 把杏鲍菇清洗干净切丝，然后放入开水锅里焯水，水开后大约煮一分钟关火，捞出杏鲍菇，挤掉多余的水分装盘。 再切一点蒜末、青红辣椒丝，放到杏鲍菇上，撒半勺盐、一点白糖，几滴味极鲜，锅里热油，油温升高时，浇到蒜末上，搅拌均匀，就可以开吃了。 凉拌佛手瓜 佛手瓜切丝，放入开水锅里10秒钟，然后捞出来装盘，切一点红辣椒丁点缀颜色，撒适量盐，白糖，味极鲜，香醋，锅里热油，油温升高时，浇到佛手瓜上，美味即成。 佛手瓜这样做出来，吃着脆嫩清爽，特别开胃。 拌杂蔬 剥一点新鲜的青豆、玉米粒，再切一点红萝卜丁，清洗几个荷兰豆，一起放开水锅里煮一分钟，捞出装盘，浇上酸奶，就可以享受美味了 醋香砂锅鸡 原料：走地鸡鸡翅4只，鸡腿4只，独头蒜、干葱头各8粒，长葱段、青红椒角、葱花各少许，红油25克。 做法：1、鸡翅、鸡腿洗净，斩成块备用。 2、起锅入油烧热，下入鸡块以中火生炒至五成熟，倒入高压锅中，再倒入调好的醋汤（要没过鸡块），上汽后大火压20分钟，倒出隔汁，待用。 3、出菜时取熟鸡块300克摆入砂锅内，浇上原汤350克，再从调好的醋汤中撇出红油淋入砂锅内，放在煲仔炉上开大火边煲边翻拌，煲滚后放入独头蒜、干葱头，加盖继续焖2分钟将醋汁收至半干，放入长葱段、青红椒角、撒上葱花即可。 炒乌冬面 材料：乌冬面300克、黄油30克、黑胡椒粉2、克陈醋3克、白糖4克、食盐2克、胡萝卜20克、白菜50克、香葱10克步骤 做法：1、白菜、胡萝卜、香葱切丝条 2、锅中水烧开后，放乌冬面煮约2分钟，捞起 3、炒锅把黄油加热至融化，把蔬菜炒至7成熟 4、然后下乌冬面、黑胡椒粉、食盐、陈醋、糖一起炒匀 5、再把葱段加入炒匀即可。 川东水豆豉炒鲜鸭掌 食材：鲜鸭掌500克，川东水豆豉50克，黑木耳60克，黄瓜片75克，青红椒丁30克，小米椒圈少许。 鸡精、味精、糖、鲜露、料酒、红油、花椒油、菜籽油各适量，白卤水1锅。 做法：1、鲜鸭掌洗净去骨，焯水后放入白卤水锅内卤至软糯，捞出待用。 2、黑木耳泡发好，改刀成小块；黄瓜片放入盘中垫底。 3、锅入菜籽油烧热，下入水豆豉炒香，再烹入料酒，放入去骨鸭掌、黑木耳、青红椒丁、小米椒圈同炒，然后加入鸡精、味精、糖、鲜露调好味并炒匀，最后淋入红油和花椒油，出锅装盘即可。 |
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