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回锅肉，一听到这个名字，大家就会联想到豆豉，豆瓣酱和青椒，蒜苗等配菜！没错，家常回锅肉差不多都是这类配菜。今天我就给大家分享一个不用豆豉，不用豆瓣酱，也能做出更香，更下饭的回锅肉！  哇，有没有流口水呢，这道回锅肉用到了一种秘密武器，就是老咸菜。这个老咸菜可有故事了，这是奶奶3年前做的咸菜，之前回老家的时候，特意带来的，每次都舍不得吃太多，因为太香了，想慢慢享用！好了，回归正题吧，接下来就给大家分享下具体的步骤。 第一步，将买回来的三线肉，洗净，焯水，焯水时，倒入料酒，直到煮到可以用筷子穿过三线肉即可捞出！  第二步，将捞出放凉的肉切成薄片，装盘备用。  第三步，准备老咸菜以及青椒块，以及蒜苗，都切好备用。    第四步，起锅，放入肉片，炒至你想要的程度，喜欢吃肥一点的就少炒一会，喜欢吃干一点的就多炒一会。  第五步，将肉炒至金黄后，倒入生抽调色，这个时候不需要老抽，只需要上一点点色就可以了，再加入一丢丢食用盐。然后倒入青椒块和老咸菜，翻炒均匀，大约炒2-3分钟。  最后，放入蒜苗，少许味精调味，翻炒均匀，即可出锅啦，大家看一下，是不是没有豆瓣酱和豆豉，炒出来的回锅肉一样色香味俱全呢？  大家有更好做回锅肉的方法吗？ 感谢阅读，欢迎点赞留言转发哟～渝见美食，带你邂逅重庆美食，分享看得见的味道～咱们下期见～ |
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