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板栗烧猪尾  备料：蒜8瓣、猪尾3根、生抽2勺、盐3克、蚝油1勺、香油适量、鸡精半勺、味精1勺、板栗10个、胡椒粉半勺、油适量、酱油半勺、青椒3个。 做法：把猪尾清理干净洗净切成段放在锅中，加入清水大火煮开，焯水2分钟，捞出冲洗干净控水备用。 锅中烧水，把板栗打上花刀倒入锅中，焯水2分钟，捞出去壳洗净备用。锅中烧油，油热后倒入猪尾中火翻炒30秒，捞出控油备用。 锅中留底油，油热后倒入大蒜、猪尾翻炒均匀，炒出香味。加入清水、生抽、盐、蚝油、胡椒粉大火煮开，转中小火焖煮30分钟。 开盖倒入板栗、鸡精、味精、酱油继续焖煮10分钟。开盖收浓汤汁，倒入切好的青椒块翻炒断生，关火出锅装盘即可食用。 爆炒小河虾  备料：河虾500克、熟咸蛋黄2个、盐1勺、青红椒各半个、味精半勺、白糖半勺、香油1勺、油适量。 做法：把河虾清理干净洗净控水备用。锅中烧水，水开后放入虾中火煮熟，捞出控干水分，撒上一层干淀粉搅拌均匀备用。 锅中烧油，油热后倒入虾中火炸制表面金黄酥脆，捞出控油备用。葱洗净切成花、青红椒洗净切成碎备用。 锅中留底油，油热后倒入蒜、葱花、青红椒和熟咸蛋黄翻炒出香味，倒入炸好的虾，加入盐、味精、白糖和香油翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。 蒜蓉开边虾  备料：生抽1勺、盐1勺、红椒10克、蒜8瓣、料酒1勺、葱1根、海虾6个、油适量。 做法：把虾开背取出虾线虾脑清理干净洗净放在盆中，加入料酒、盐搅拌均匀，腌制30分钟备用。蒜去皮洗净切成末、姜切成丝、葱洗净切成花、红椒洗净切成碎备用。 锅中烧水，水开后放入腌制好的虾和姜丝大火煮2分钟，小火煮3分钟，关火焖3分钟，捞出控水装入盘中，撒上蒜末和红椒碎备用。 锅中烧油，油热后倒在蒜末上，撒上葱花即可食用。 茄汁排骨  备料：冰糖5粒、醋2勺、盐1勺、油适量、生抽1勺、排骨2根、番茄酱30克、胡椒粉半勺、芝麻1勺、西蓝花适量。 做法：把排骨洗净切成段放在盆中，加入清水浸泡30分钟，捞出冲洗干净控水备用。西蓝花洗净撕成小朵备用。锅中烧水，水开后放入西蓝花焯水1分钟，捞出控水备用。锅中倒入排骨焯水2分钟，捞出控水备用。 锅中烧油，油热后倒入排骨中火炸制表面金黄，捞出控油备用。锅中留底油，油热后倒入番茄酱翻炒出红油。 加入清水和水淀粉、生抽、冰糖、醋、胡椒粉熬煮至汤汁浓稠，倒入排骨大火收汁，关火出锅装盘，放上西蓝花即可食用。 爆炒猪大肠  用料猪大肠青椒 红椒各2花椒干辣椒姜蒜油 盐 酱油 糖老干妈 做法猪大肠清洗 煮熟 切断 滤水 油烧热 下葱姜蒜 干辣椒 花椒 爆香 老干妈超出红油 下猪大肠翻炒 加料酒 一点老抽调色 各种爆炒 加盐 糖（多一些） 加青椒红椒 继续爆炒 焖两分钟 起锅 蚝油蒸鸡翅根  用料酱油膏1大勺蚝油1.5大勺鸡翅根6个姜片2片糖1/2大勺盐少许胡椒粉少许淀粉1/2大勺香油1/2大勺葱段若干 做法 鸡洗干净，把所有调料都放进一个塑料袋里，抓均匀放在冰箱冷藏格里过夜 冷水上锅蒸25分钟。看鸡翅根多少和大小适当调节 撒点生葱段提味儿。如果喜欢蒜味，加一小勺蒜泥进去也ok 杂菌红烧肉  制作：1、把猪五花肉切成大块后，在沸水锅里汆至断生，捞出来冲洗净，再入锅加家常味的红汤煨至软熟。 2、把鲜杏鲍菇切成块，与水发香菇块一起在热油锅里过油后，倒出沥油待用。 3、临走菜时，取净锅放油，先下适量的火锅底料炒香，再舀入已经烧好的红烧肉及原汤，煨的过程中加入杏鲍菇块、香菇和蒜薹节，另外加盐和味精，烧至入味，收汁后淋一点木姜油便起锅装碗。 红烧羊腩  准备食材如下：羊腩200克，胡萝卜1根，土豆1个，食用油5毫升，花椒1抓，香叶1片，葱段2片，姜3片，蒜瓣5半，白砂糖1茶匙，生抽1汤匙，盐1茶匙 具体做法如下：胡萝卜切滚刀块，土豆切块，泡水里备用，羊腩切小块，起锅放入清水，羊腩冷水入锅，焯水去腥去血沫，起锅放入食油，放入花椒1抓，香叶1片、葱2段、姜3片、蒜瓣5瓣，放入羊腩、白砂糖1茶匙，翻炒均匀，加入生抽1汤匙，继续翻炒，加水没过羊腩，大火煮开后转小火炖煮半小时，再倒入胡萝卜，土豆，炖煮10分钟，接着大火收汁即可！ 农家双椒酿豆腐  材料：黄豆500克，肉末150克，香菇60克，黄贡椒剁椒，蒸鱼头酱椒。 调料：盐、味精、鸡精各5克，酱油4克，白胡椒粉3克，二汤100克，色拉油20克，葱花6克。 做法：1、黄豆用清水泡制发好，用石磨磨成浆，再把浆烧开后加盐卤点卤成豆腐。 2、点好的豆腐改刀成5厘米长、3厘米宽的长方块，用小勺挖出一个大小适中的洞，填入肉末、香菇，略高出豆腐。 3、平底锅倒入色拉油烧热，放入酿好的豆腐小火煎制一面微黄，摆入蒸蝶、入盐、味精、鸡精、白胡椒粉调味，豆腐上如图分别放上黄贡椒剁椒，蒸鱼头酱椒，大火蒸5分钟，加蒸鱼豉油，即可出菜。 韭菜炒扇贝  用料:扇贝肉550克韭菜1把姜5-6片蒜4瓣料酒2勺生抽1勺蚝油1勺盐适量 做法:首先烧开水，加入3-4片姜和一勺料酒把扇贝肉放进去焯水40秒左右，注意不要焯太久，肉太老不好吃。 焯好的扇贝肉沥干水分，扔掉里面的姜片，韭菜摘洗干净切段，蒜和姜切末。 锅内入油，油热后倒入蒜末、姜末爆香，倒入扇贝肉翻炒，加入一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油大火翻炒。 翻炒三四分钟后倒入韭菜继续翻炒。 韭菜炒软后加入适量盐调味，然后翻炒均匀就可以了。 盛出装盘，吃起来特别鲜也特别下饭。真的是特别简单又好吃的家常菜。 南煎丸子  1.牛肉馅备用。 2.加一鸡蛋。 3.把鸡蛋搅匀，葱姜切末放入，加十三香，盐，鸡粉搅匀。 4.加淀粉。 5.之前做丸子余下的馅，和现在用的，合一起搅匀。 6.搅匀后，如果馅干可以少加点水，搅动不费劲为宜。 7.锅放油比平常做菜量多一些即可，用勺捥肉馅放锅中压扁，煎制，煎到两面焦黄壮即可。 8.配一淀粉汁，加海鲜酱油备用。 9.另起锅放油，放入葱姜，配料，十三香炒。 10.再放入调好的淀粉汁，炒粘稠时放入煎好的丸子，鸡粉翻炒均匀出锅。 蒜爆肉片 1.准备食材，猪肉、洋葱和青椒切片，蒜苗切段。 2.猪肉中加入料酒、盐和淀粉。 3.抓拌均匀腌制十分钟。 4.调酱汁:小碗中放入一勺生抽、一勺蚝油、半勺糖和少许香油拌匀后备用。 5.锅中放适量油烧热后改小火，放入洋葱片翻炒爆出香味。 6.放入肉片翻炒均匀至肉片断生。 7.把酱汁倒入肉片中翻炒均匀，直至肉片炒熟。 8.放入蒜苗和辣椒翻炒两三分钟。 家常鱼香肉丝 1.准备食材将肉放入酱油料酒鸡精腌制 2.七分热油炒肉 3.炒熟捞出剩油留在锅中 4.放入豆瓣酱小火炒香 5.放入葱姜蒜翻炒 6.放入肉丝翻炒 7.放入胡萝卜春笋木耳辣椒翻炒 8.放入一勺醋和少许糖和盐翻炒 肝腰合炒 1.猪腰一对,猪肝0.5斤,将猪腰筋膜全部切除改刀切腰花,猪肝切片用水洗尽血水,泡在白醋水里待用. 2.木耳用温水泡发待用 3.准备泡椒（一部份切圈,一部份剁成泡椒末）,泡姜切片,大葱斜刀切片,蒜切片. 4.醋水泡10分钟肝腰用清水洗净挤干水份放盐,胡椒粉,生抽,老抽,料酒,鸡蛋液,淀粉搅拌均后再加少许食物油搅拌均匀. 5.调料汁,取碗里放盐,胡椒粉,蚝油,白糖,料酒,生抽,淀粉搅拌均匀待用. 6.锅内放油烧六成热放花椒十几粒,再敢蒜片,泡椒圈,泡姜片爆香. 7.爆香后放腌好的肝腰下锅开大火炒十几秒后放泡椒末翻炒几下均匀后下木耳和大葱片 红烧大虾 / 食材 /大对虾4对，白糖75克，鸡汤150克、醋5克，酱油5克，精盐0.5克、味精1克，绍酒15克，葱2克、姜1.5克，熟猪油50克 / 步骤 /1、将对虾头部的沙包去掉，抽去虾肠，留皮，用清水洗净。葱、姜切成片。 2、炒锅内放入猪油，在旺火上烧至八成热时，把虾放入油内炸至五成热，捞出。 3、炒锅内留油50克，加葱、姜，炸出香味，再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、 味精及大虾，微火五分钟，取出大虾（捞出葱姜不用），整齐摆入盘内，然后将原汁浇在大虾上即成。 葱馅饺子 食材：葱300公克，盐1/4大匙。 做法： 1. 将葱洗净并切末，放入盛器后加入盐拌匀。 2. 将做法1静置20∼30分钟，等其略出盐水汁后再将菜馅的水分稍微压干即可。 红烧鱼 / 食材 /海鱼一条，五花肉50克，植物油一汤匙、盐适量，葱段2段，姜3片，蒜3瓣、酱油一大勺，料酒一汤匙 / 步骤 /1、海鱼刨肚清洗干净，葱切段，姜、蒜切片，五花肉切条。 2、炒锅放入一汤匙植物油，放入葱姜蒜煸出香味。 3、放入五花肉翻炒。 4、待五花肉煸至出油变成金黄色，放入一大勺酱油。 5、五花肉在酱油里稍炖一会，炖出香味。 6、锅中放入适量的水，水量要一次放足，放入一汤匙的料酒。 7、放入鱼，大火烧开，转中小火炖15分钟。 8、放适量的盐调味，大火收一下汤汁，即可起锅。 红烧鸡翅 / 食材 /鸡翅中500g，葱，姜，八角1个、桂皮1小块，油2汤匙，老抽小1汤匙 生抽4汤匙，冰糖2小块 / 步骤 /1、鸡翅洗净过水焯几分钟，洗净控干水份。 2、锅里热油，倒入鸡翅迅速掂锅翻炒均匀，煎一小会，加入葱姜翻炒均匀，倒入老抽和生抽均匀上色。 3、倒入开水没过鸡翅，加八角、桂皮，大火烧开，转中火至汤汁浓稠时加入冰糖，翻炒至冰糖融化，炖煮大约15-20分钟即可。 南瓜甜豆面片汤 材料：南瓜、甜豆、面粉、油、盐、香油 做法： 1、一碗面粉，加入适量清水揉成面团，盖上保鲜膜或湿布饧30分钟。2、将面团擀成面饼，再切成条。3、南瓜去皮，切成小丁；甜豆撕去老筋，摘洗干净。4、炒锅烧热入油，放入南瓜丁翻炒三四分钟，加入开水，煮十几分钟，至南瓜软熟。5、放入甜豆，然后把面条在手里捏薄，揪成面片扔到滚开的锅里，等全部面片揪完，调入盐、生抽、香油即可起锅。 蒜苗炒腊肉 食材：腊肉200g，蒜苗一大把，干红辣椒，生抽，鸡精 做法
蟹味菇炒虾仁 材料：虾仁、蟹味菇、红尖椒、青蒜、姜丝、生粉、盐、白酒 做法 1、虾仁和蟹味菇准备好，虾仁加点盐和白酒稍微腌下。红尖椒、青蒜、姜切好备用。 2、蟹味菇焯水后捞起滤干（水中加少许盐），虾仁加少许生粉拌匀。 3、起油锅，爆香姜丝，倒入虾仁炒香，加入蟹味菇小炒几下。 4、加青蒜炒几下，加少许盐调味，加入红尖椒再炒几下就关火，盛盘。 香菜虾肉饼 食材：虾仁150克、猪肉末140克、香菜45克、鸡蛋1个、面粉15克、酱油3汤匙、胡椒盐适量 1.准备材料，香菜洗净切碎 2.把虾仁和猪肉末放进搅拌机里搅打约10秒左右 3.把搅打混合的虾仁肉末泥放进大碗里加入香菜和鸡蛋拌匀 4.加入米酒、酱油、胡椒盐和高筋面粉全部拌匀 5.热锅倒少许油，用汤匙取一勺搅拌好的饼糊，放入锅中煎至微焦，翻面再煎熟即可盛盘。 肉香藕盒 1、鲜藕洗净去皮，切成连刀状 2、猪肉馅加葱、姜末，生抽，鸡精，少量的植物油，少许的胡椒粉，拌匀待用 3、将连刀藕轻轻的撬起一片，用筷子塞入肉馅，再把上下两片藕压紧 4、大碗里放一半普通面粉，一半生粉，用适量的水将两种面粉和匀，然后再磕入一个鸡蛋，继续搅拌均匀，如果感觉面糊太稠，可以再稍加一点水 5、另外准备一盘干面粉 6、先将加入肉馅的藕在干面粉上滚一下，然后在放入刚才和好的面糊里，让整个藕都沾上面糊 7、锅里放植物油至6、7成热，下入沾了面粉的藕合，炸至两面微黄即可。 虾仁丸子汤面 材料：虾仁，肉馅，黑木耳，黄瓜片，姜片，青菜，盐，淀粉。 做法： 1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。 2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。 3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。 4、将荞麦面煮熟在碗中备用。 5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。 6、将汤和菜料放入面碗中即可。 糖醋脆皮炸鸡 材料：鸡大腿一根、盐一小勺、淀粉一大勺、鸡蛋两个、面包糠适量、番茄酱两汤勺、蒜数瓣。 做法： 1、鸡大腿剁成小份，放入水中浸泡一会。 2、洗净鸡腿肉后放入大碗中，放一勺盐，与鸡腿肉翻扮均匀，使其充分入味。 3、加入淀粉翻扮均匀，打入两个鸡蛋，与淀粉一起翻扮均匀。 4、将面包糠放在一个大盘里，将挂了糊的鸡腿肉放在盘里蘸取面包糠，两面都要蘸均匀。 5、将所有的鸡腿肉都蘸好面包糠后放入油锅中炸制金黄色出锅。炸的时候注意，先小火炸制，让鸡腿肉充分熟透，然后再开中火或大火，让面包糠上色，成至金黄色。 6、准备两大勺番茄酱，蒜瓣切粒。另起一锅，倒入番茄酱，翻炒出香味。 7、倒入炸好的鸡腿肉，翻拌一下，使其充分与番茄酱混合。 8、最后加入蒜粒即可出锅。 莴笋炒鸡蛋 材料：莴笋300克、黄瓜200克、黄椒半个、红椒半个、鸡蛋2个、葱10克、蒜3粒、姜5克、花生油35ml、香油5ml、味精2克、食盐2克 做法 1. 把莴笋去皮洗净，黄瓜洗净，切片，把莴笋切成菱形片 2. 彩椒洗净，切小块备用 3.锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味 4.放入黄瓜、莴笋翻炒片刻 5.鸡蛋过油滑炒一下，盛出来备用 6.放入彩椒、盐翻炒1分钟，倒入鸡蛋翻炒片刻，出锅前放入味精、香油调味即可 麻辣排骨 做法：1、把猪排骨斩成节，用盐、姜葱和料酒腌渍入味，再下入六七成热的油锅里炸至表面酥脆时，捞出来沥油。 2、锅里留底油，放入干辣椒节、花椒、姜片、葱节、香料和豆瓣炒香出色后，下入炸好的排骨节略炒，烹入料酒并掺入鲜汤烧沸，再出锅倒入大砂锅里，放入土豆块，并调入盐、味精、鸡精、白糖和糖色，用小火烧至成熟时，离火待用。 3、客人点菜后，从大砂锅里舀出一份量的麻辣排骨放小砂锅里，上火后用铁夹子不停地翻动使味道均匀，至汤汁收浓时，关火撒上葱花，即成。 锅边糊 材料：大米粉250克 清水260克 辅料：虾仁 花蛤 青菜 葱芹菜和青蒜 虾皮 紫菜 调料：盐 鸡精（或者直接用鱼露，其他不用放也成） 做法： 1、将大米粉倒入盆中，然后加入清水搅拌成无颗粒状态 2、 热锅烧油将葱白和蔬菜放入翻炒片刻 3、加入清水（这个量要多，因为锅边是米糊做的，汤少就容易糊）然后加入其它的配料，没有放虾仁也可以加入虾皮之类，鲜美。 蒜茸剁椒花甲 材料：花甲，蒜头，剁椒 做法：1、锅中热油，放入蒜茸爆香 2、倒入花甲，翻炒至壳变色 3、加入剁椒，翻炒一会儿，然后倒入清水盖上锅盖煮 4、等花甲都开壳了，即可 鸡翅膀烧香菇 材料：鸡全翅3个、鲜香菇400克、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10粒、八角1个、料酒1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、生抽1汤匙、白糖1/2汤匙、 做法： 1.将鸡翅膀洗净，在用刀斩成块，将香菇切掉根部，再投洗干净，将香菇片成两片两片 2.锅加水，冷水下入鸡块焯水，将水烧开，焯水4-5分钟，撇去浮沫，没有血水，捞出控水待用，鸡块焯水不仅能去除鸡肉本身的血水，也能去腥，能让鸡肉的蛋白质更紧致 3.下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，捞出控水待用，焯水可以去除蘑菇的异味，让蘑菇的味道更加纯正。几乎所有的蘑菇都有一股不好的味道，将蘑菇焯一下水就能去掉这股味道，从而让蘑菇的味道更加纯正好吃 4.锅加油烧热，下入花椒、八角、葱段、姜片、蒜粒炒香，再下入鸡块翻炒均匀，淋入红烧酱油和生抽，将鸡翅块翻炒上色 5.加入香菇，淋入适量热水和食材平齐，再加入白糖、料酒，大火烧开，转小火，烧制入味，待加热至剩少许汤汁时，改大火收汁，关火，盛出装盘即可 干煸鸡肉茶树菇 鸡肉，茶树菇，豆瓣酱，姜，生抽，白糖，盐，香醋，香油，鸡精，花椒，白酒。 做法步骤； 1.鸡肉洗净控干，茶树菇洗净，姜切片。 2.锅里烧水，放花椒煮开，倒入鸡肉焯水，水开放入一汤匙白酒再次煮开。 3.鸡肉捞出锅冷水洗净沥干。 4.锅里放油，煸炒茶树菇到水分流失，外表微干。盛出备用。 5.剩下的油，中火煎鸡肉。放入鸡肉暂时不动，等一分钟左右晃动锅，肉就松散分开，继续煎到鸡肉微黄。 6.放入豆瓣酱和姜片，继续煎到酱和鸡肉均匀沾附。挑入一汤匙生抽，1茶匙白糖。翻炒均匀，兑水淹没鸡肉。 8.大火煮开中火煮到汤汁减半。放入茶树菇，1/2茶匙盐。继续中火烧。 9.汤汁略干即可，出锅放1/3汤匙香醋，1茶匙香油，1/2茶匙鸡精翻炒均匀即可。 回锅香辣猪蹄 用料八角2个香叶2片桂皮少许大蒜2瓣干辣椒3根姜5片猪蹄2只蒜苗2根豆豉1勺料酒2勺郫县豆瓣酱2勺老抽4勺糖2勺盐少许 做法 2个八角、2片香叶、少许桂皮、2瓣大蒜、3根干辣椒和3片姜，装入料包内备用。 2只猪蹄洗净，仔细刮毛（我还会用喷枪把表面烧一烧），冷水入锅，焯水后捞出。2根蒜苗洗净切成约3cm长的小段，1勺豆豉切碎，2片姜切末备用。 焯水后的猪蹄放入高压锅中，加入没过食材的水、料包、2勺料酒，加盖开大火焖煮30左右捞出，稍微放凉后用刀拆成小块。 *没有高压锅的，大火煮开后转小火煮1小时左右，筷子能轻松戳穿即可。 热锅冷油，放入豆豉和2勺郫县豆瓣酱炒出红油，再放入姜末翻炒片刻。 放入猪蹄炒匀，放入4勺老抽、2勺糖和少许盐翻炒匀，再加入蒜苗炒匀，出锅。 回锅香辣猪蹄完成！ 煎焗排骨 用料排骨干葱姜片葱柱候酱 做法准备材料，排骨洗净，用生抽、老抽、鸡粉、糖、酒、生粉水、油，腌味 柱候酱加水、鸡粉、糖、酒、麻油。搅拌成汁，待用 热镬下油，油热后先下干葱和姜片炸香，捞起待用 下排骨炸至7成熟，捞起。油倒起 用镬里的剩油，下排骨和姜片、干葱同炒 然后下柱候酱汁，盖上锅盖焗一会，直至汁干身 最后上桌前下葱段，完成 凉拌猪肚 食材：猪肚300克、米酒、姜、香菜、白芝麻、红辣椒丝、葱段、酱油、生抽、蚝油、白糖、辣椒油、香油、鸡精、蒜末 做法： 1、猪肚洗净，放到高压锅里烧开的水中，放入姜片、葱段和米酒，盖上锅盖，保温10分钟。停火出完气后取出猪肚切成小条，香菜切段，红辣和洋葱切丝待用。 2、碗里放入生抽、蚝油、白糖、辣椒油、香油、鸡精、蒜末和适量冷开水，调成调味汁后倒在猪肚条上，加入香菜、白芝麻和红辣椒丝，拌匀即可。 杭椒牛柳 做法：1、牛里脊切丝，加生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、料酒、淀粉、油抓匀腌制20分钟。 2、辣椒切斜段，葱姜切丝。 3、锅里热油，加葱姜爆香，倒入腌好的肉丝大火滑炒。 4、炒至肉变色时，加入辣椒继续翻炒，最后根据口味，撒入少许盐即可。 豆角炒肉沫 食材配料：猪肉末、豆角、花生油、食盐、葱、姜、生抽、老抽、黑胡椒。 做法步骤； 1. 肉末加老抽、生抽、黑胡椒粉腌制20分钟备用。 2. 豆角洗净，整根下热水里焯熟，捞出后立刻浸泡凉水。 3. 控干水分后，用手把豆角从中间撕成两半，弄成约10厘米左右的段。 4. 起锅热油，下葱姜爆香，倒入腌好的肉末，立刻划散，不停地翻炒均匀。 5. 放入豆角，翻炒2分钟，调入盐出锅即可。 金针菇烧豆腐. 材料：北豆腐1块、金针菇200克、韭菜1小把、油盐适量、郫县豆瓣酱1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量 做法： 1.豆腐用的是北豆腐，就是老豆腐，先把豆腐切成两厘米左右厚的大片，再切成大小均匀的块 2.金针菇切去根部，再用手撕成小朵 3.锅加水烧开，下入金针菇焯水，水开后，把金针菇捞出，放在冷水中投凉，捞出用手稍攥下水分待用 4.锅内水再重新烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水，烧开后煮5分钟，将豆腐捞出，放在冷水中投凉，捞出控水待用，豆腐烧制前先放盐焯下水，豆腐烧制时就不容易碎。 5.锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒制，将豆瓣酱炒出红油，炒出酱香味，下入葱花、姜末、蒜片、翻炒均匀 6.下入豆腐块，淋入少许水，再加入酱油，盐，（盐要少放，豆瓣酱比较咸）鸡精，烧开，将豆腐烧制入味1-2分钟 7.下入金针菇翻炒均匀（豆腐比较嫩，小心翻动不要弄碎了）。 8.淋入少许水淀粉勾芡，待加热至汤汁变得粘稠，下入韭菜，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。 西葫芦炒鸡蛋 材料：西葫芦、洋葱、鸡蛋、西红柿、盐、生抽、鸡粉 做法：1、西葫芦洗净后切成小条状，洋葱切条，西红柿去掉外皮后切成块 2、锅中烧油，油热后放入打散的鸡蛋，炒至金黄凝固后盛出待用 3、锅中再次烧油，油热后放入洋葱炒香，再放入西红柿块炒出汁 4、加入西葫芦快速炒至断生，调入适量的盐、生抽和鸡粉炒至入味 5、最后放入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀就可以出锅了 山楂陈皮冬瓜排骨汤 材料：山楂干10克、冬瓜300克、陈皮5克、猪排骨300克、盐适量。 做法：1、陈皮、山楂清洗先用冷水浸泡15分钟上下。 2、排骨汆水预留。 3、冬瓜连皮切大块。 4、锅中添加冷水1600ml上下，全部食物一块儿放入汤煲。 5、开水后去掉白沫子，转文火煲1小时。 6、最终放盐就可以了。 鸡翅配坚果 材料：鸡翅适量、栗子仁（熟）适量 腰果适量 花生适量 香辣酥适量:食盐适量 葱适量 腌料适量 植物油适量 做法：1.鸡翅洗净沥干，用牙签扎一些孔，以利入味儿。然后放在保鲜袋中冷藏腌一晚，中间可以拿出来揉捏一下，以使其腌制均匀 2.腌好的鸡翅上烤箱烤熟（200°正反面各10分钟，然后刷上蜂蜜再烤5分钟）。也可以用微波炉煨熟 3.花生先用清水浸泡一会，然后剥去外皮，用厨用纸巾擦干。锅中倒油，小火炸熟花生米 4.葱斜切成段 5.锅入少许油，爆香葱段 6.倒入腰果炒一下 7.倒入栗子和花生，翻炒 8.最后调入适量盐，撒入香辣酥，炒匀即可 |
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