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昨天熊孩子闹着要吃大盘鸡，媳妇买了几个鸡腿回来给他做了一盘，吃的摇头晃脑美滋滋的 看媳妇准备的时候突然想到，内陆很多朋友对新疆大盘鸡是只闻其名，或者吃过之后恋恋不忘，无奈不会做，我就拍了照片总结了一下做法发出来大家共享，也许有朋友会说这新疆大盘鸡的做法不标准…嗨…毕竟我媳妇也不是专业厨师，而且…不是吹…我吃着她做的大盘鸡与外面很多专做大盘鸡的店做的，也没有差多少，就是吃个味道，仁者见仁吧，好了废话不多说了咱们开始吧 首先备好材料  鸡肉要焯水，把血水煮掉，泡沫打干净  准备辅料  第一步:上色，起锅烧油，放入白砂糖，适量，烧到起了泡沫下鸡肉翻炒一下上色均匀  第二步:翻炒，待上色均匀后放入辣子皮，姜片，花椒，八角，大火爆炒，一定要把肉炒干，这样吃起来才香，否则吃着鸡肉水水的不好吃的  第三步:炖，待鸡肉炒干了（这个要自己把握好）加水适量，放葱，十三香，盖锅盖中火炖 第四步:差不多15分钟左右吧，放盐，盐放早了的话肉不好炖烂，放了盐继续炖，炖到肉熟了烂了放入土豆继续炖，炖到土豆也熟了就可以放青椒，葱，蒜花，大火翻炒，收汁出锅了！ （这一步的时候，如果家人有不能吃辣的可以不放青椒，或者先盛出来一些）  至此，香喷喷的大盘鸡出锅了！ 教程貌似有点简单了，毕竟我也不是专业的，不明白的朋友可以留言问我，我替你们问我媳妇…囧rz …… |
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