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蜜汁叉烧肉  五花肉-500g、大蒜3瓣、生姜-3片、生抽-5勺、蚝油-3勺、白糖-2勺、红糖-1勺、红曲粉-少许、花雕酒-2勺、腐乳汁-2勺、蜂蜜-1勺、盐-少许 做法： 1.先把猪肉清洗干净，用餐巾纸擦干表面水分，分成2条备用。 2.姜切片，蒜切末。 3.五花肉中加入姜片、蒜末、生抽、蚝油、红糖、红曲粉、花雕酒、腐乳汁和少许盐，抓匀，腌制一个晚上。 4.烤箱提前预热180度，烤盘上铺上一层锡纸，放入五花肉，烤20分钟，期间翻一次面，再烤20分钟。 5.然后再刷上一层蜂蜜糖水，再烤3分钟。 6.最后烤好后切片，装盘即可。 红椒炒刀豆  刀豆-300g、小米椒-3个、大蒜-2瓣、鸡精-少许、盐-适量 做法： 1.先将刀豆两头去筋，切成斜片。 2.小米椒切碎，蒜切末。 3.锅中烧水，放入刀豆焯熟，捞出沥干。 4.锅中放油，倒入小米椒、蒜末，炒出香味。 5.然后倒入刀豆，翻炒片刻。 6.最后撒上少许鸡精和盐即可盛出。 红烧猪肘子  猪肘子-1个、洋葱-半个、八角-2个、桂皮-1小块、香叶-3片、肉豆蔻-3个、小茴香-少许、花椒-少许、白芷-少许、生抽-2勺、老抽-2勺、冰糖-2大勺、葱姜蒜-适量、盐-少许 做法: 1.洋葱切片，姜、蒜切片，葱切段备用。 2.锅中烧水，放入猪肘子焯出血水，捞出沥干。 3.锅中倒入冰糖，炒出焦糖色。 4.然后加入猪肘子，裹上一层糖色。 5.再加入生抽，老抽，倒入适量清水，没过猪肘子。 6.放入洋葱，葱姜蒜，少许盐，全部香料，用茶包装袋包起来。 7.大火烧开，转小火煮1个半小时左右，期间翻动几次。 8.最后大火收汁，撒上少许葱花即可。 酸辣爽口海带丝  食材：海带丝500克，大蒜3瓣，小葱3颗，生姜4片，豆瓣酱、泡椒、蚝油、生抽、陈醋、食盐、白糖 步骤：海带丝放冷水锅，加入姜片和料酒，煮沸捞出 马克西姆锅里热油放入葱蒜炒香，加入豆瓣酱和泡椒炒出红油，加两勺生抽，一勺陈醋，一勺蚝油，半小勺食盐和半小勺白糖炒均匀 放入海带丝翻炒均匀撒上葱花就可以啦。 老干妈炒年糕  食材：年糕1份，火腿肠1根，青菜几颗，豆芽一小把，鸡蛋1个，葱花蒜末少许 步骤：年糕放沸水中煮软捞出 适量油打入鸡蛋液炒熟盛出 留底油炒香葱花和蒜末，放入火腿肠翻炒到微焦，放青菜和豆芽炒软 放年糕，加入一勺老干妈，两勺生抽，一勺蚝油，放入鸡蛋翻炒均匀就可以啦 蒜香孜然牛肉  食材：牛里脊300克、大蒜4瓣、生姜两片，小葱2根，白芝麻一勺调料：胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、食盐、生抽、蚝油、料酒 步骤：牛肉切片，加一勺料酒，两勺生抽，一勺蚝油，半勺胡椒粉，少许食盐，一勺玉米淀粉，一勺食用油抓匀腌制二十分钟左右 切好蒜末姜末和葱花备用 锅里倒适量油放蒜末葱白和姜末炒香，放牛肉翻炒至熟，然后加半勺孜然粉，半勺辣椒粉撒 黄瓜胡萝卜炒鸡丁  食材：鸡胸肉半块、胡萝卜半根、黄瓜1/3根，大蒜1瓣 步骤：将胡萝卜、黄瓜、鸡胸肉分别切丁，大蒜切成蒜末备用 鸡丁加一勺料酒，一勺生抽，少许黑胡椒粉拌匀腌制十分钟 锅里加一丢丢油放鸡丁翻炒变色盛出，少许油将胡萝卜丁翻炒两分钟左右，放入蒜末翻炒出香味。 加入鸡丁和黄瓜丁，加一勺生抽，一勺蚝油，少许黑胡椒粉翻炒片刻就可以啦 家常豆泡  食材：豆泡300克、肉末100克，芹菜1颗，蒜末小米辣少许，水淀粉半碗 步骤：锅里倒适量油放入肉末翻炒至变色，倒入蒜末炒香，加入一勺生抽，一勺蚝油，半小勺食盐，一小勺白糖，半勺老抽翻炒上色 倒入一小碗水，放入豆泡煮软后放芹菜段，大概煮两分钟左右，加入适量水淀粉，放入小米辣圈煮到汤汁微微浓稠就可以啦 酸辣白菜  材料： 白菜300克、 干红辣椒3个。 调料： 姜末、盐、白糖、白醋、香油、味精、植物油。 做法 1.白菜洗净切片，放入沸水中烫3分钟，捞出凉凉，盛盘、干红辣椒去子，洗净，切丝备用。 2.白菜撒上盐腌渍20分钟，搅出水，加姜末、白糖、白醋、味精拌匀。 3.锅内倒入植物油烧至六成热，放入干红辣椒丝稍炸，出香味后，起锅倒在白菜上，用盘扣住，焖20分钟后淋上香油拌匀即可。 醋溜白菜  材料：白菜500克、胡萝卜片50克。 调料：植物油、盐、醋、白糖、水淀粉、味精、姜丝、香油。 做法 1.白菜洗净，取白菜帮斜刀切成薄片。 2.将白菜片、胡萝卜片放入沸水中焯一下，投入凉水中浸凉，沥净水分。 3.锅内倒植物油烧热，爆香姜丝，再放入浸凉后的白菜片和胡萝卜片，加醋、白糖、盐、味精翻炒均匀，淋上香油，用水淀粉勾芡即可。 熏干炒西芹  材料：西芹200克、熏豆腐干50克。 调料：植物油、葱末、姜末、香油、酱油、盐。 做法1.西芹择去叶子，洗净，切成3厘米长的段，放入沸水中焯一下，捞出沥干、豆腐干洗净，切成段，放入沸水中焯一下，捞出沥干，备用。 2.锅内倒植物油烧热，放入葱末、姜末煸炒出香味，放入西芹段煸炒几下，放入豆腐干段、酱油、盐翻炒均匀，淋上香油即可。 蒜蓉烧茄子 材料：茄子500克、蒜蓉20克。 调料：植物油、姜末、葱花、盐、白糖、水淀粉、味精。 做法1.茄子去蒂、皮，洗净，切条，将白糖、水淀粉调成芡汁。 2.炒锅倒植物油烧热，放入茄子条翻炒，再加入姜末、蒜蓉、盐、少量水，烧沸后改用小火煮约10分钟，撒入葱花、味精调味，用芡汁勾芡即可。 酱爆茄丁 材料：长茄子300克。 调料：植物油、白糖、甜面酱、酱油、味精、姜末。 做法 1.长茄子洗净，顺剖为两半，去子，再切成3厘米长、1.5厘米宽的长条块，在茄皮面前划横刀、纵刀，切成小方格状;油锅烧热至冒烟，将茄条炸一下捞出。 2.另起油锅烧热，放入姜末炝出香味，放甜面酱炒片刻，再放入酱油、白糖、味精和炸过的茄子，翻炒至开锅。 3.沿锅边稍加一点儿水，焖一会儿以入味，待汤汁渐稠，翻炒几下出锅装盘即可。 红烧茄子 材料：茄子300克、香菜段适量。 调料：植物油、葱花、蒜末、大料、酱油、料酒、盐、水淀粉、鸡精、白糖。 做法 1茄子洗净，切成滚刀块， 放入水中浸泡，捞出沥干。 2.锅内倒油烧至四成热，放茄子块炸至金黄色盛出。 3.锅中留底油，炒香葱花、蒜末、大料，放入茄子翻炒至软熟，再加料酒、酱油、盐、白糖、鸡精，烧沸后用水淀粉勾芡，撒入香菜段即可。 |
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