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1.带鱼去头尾、鱼肠洗净后斩成段
2.鱼段用黄酒、盐腌制2小时
3.鸡蛋打散
4.带鱼蘸上蛋液
5.过油炸至金黄色捞出
6.锅中做油,5成热时下入干辣椒、姜蒜炒香
7.下入带鱼段后烹酱油、黄酒、加水
8.放入盐、糖调味,烧至带鱼入味后收汤即成
1、带鱼斩成6、7厘米长的鱼段为好
2、烧带鱼时用蛋液裹带鱼,下锅煎或炸,都比淀粉好,最后用大火,黄酒要多放一些
来自: 悟痴 > 《海鲜》
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