煎茄子 1、将面粉和水搅匀,倒入打散的蛋液,调成稀糊,搅拌均匀; 2、茄子洗净,去蒂,切成厚度约7mm左右的大片; 3、平底锅烧热,倒入油,将茄子片裹上面糊,放入锅里,煎至两面金黄,茄子瓤熟软即可出锅; 4、蒜制成蒜泥,倒入酱油,淋1滴香油拌匀; 5、煎茄子搭配蒜汁儿一起食用。 蒜蓉粉丝开背虾 材料:基围虾,大蒜,粉丝,生抽,料酒,盐,糖,油,葱 做法: 1准备粉丝,倒入凉水浸泡半小时 2泡软后剪断 3铺盘,准备虾,剪掉虾脚和须 4按住虾身,开背,挑出虾线,轻剁断筋 5装盘 6准备大蒜,去皮,切成蒜蓉 7热锅倒油,放入蒜蓉,倒入料酒翻炒,放入生抽,一大勺糖,一小勺盐,翻炒均匀 8蒜蓉放入虾背,多余的汤汁浇在粉丝上 9烧开一大锅水,蒸虾 10根据虾的大小调整时间,出锅的时候撒上葱花就可以咯,蒜蓉粉丝虾还是很好学的,基本一看就会 五花肉炖土豆 材料:五花肉,土豆,青椒,红椒,葱姜蒜,干红椒,花椒,八角,香叶,冰糖,老抽,食盐 做法: 1五花肉切小块 2土豆去皮切块,青红椒切块 3葱切段,姜切片,蒜瓣捣碎,干红辣椒切碎 4五花肉焯一下水,烫一下之后捞出来晾干水分 5另起锅,烧油,加冰糖,搅拌到白糖融化倒入五花肉,上色放老抽,还有其他香料(除了香叶以外) 6出香味,然后加水,加香叶,根据自己的口味放辣椒和盐,小火慢炖30分钟就OK了,炖到汤汁浓稠了,再放土豆,小火煮10分钟,土豆熟了就可以出锅开始吃了 红烧鸡块 食材:仔鸡500g,盐适量,姜1块,葱1段,香葱适量,白糖1茶匙,啤酒,油,生抽适量。 做法: 1.鸡肉切块焯水沥干,姜切片、葱切段、香葱切小段备用。 2.炒锅上火热后倒入油,待油6成热,放入姜片和葱段炒香。 3.倒入鸡块煸炒微黄,倒入啤酒和酱油,放入白糖,大火烧开,小火焖烧25分钟左右,大火收汁,上盘撒香葱即可。 酿辣椒 食材:辣椒、猪肉、蒜、姜 做法 1、瘦肉剁碎,加入蒜、姜和生粉,放适量盐和酱油和成肉馅; 2、尖椒洗净切段,将内里的辣椒子淘干净。注意:辣椒肉表面不要沾水,沾了水沾不上肉馅; 3、将肉馅酿入尖椒段中; 4、放适量的油入锅中烧开,调中小火,放酿好的尖椒入锅煎,肉贴锅面,煎10分钟后加水加盖焖熟即可。 糖醋鲤鱼 材料:鲤鱼,白糖,米醋,油,生抽,番茄酱,生粉,面粉,料酒,盐,白胡椒粉,葱姜蒜末,松子仁,脆青豆 做法: 1活鲤鱼宰杀后收拾干净,鲤鱼抽去筋,头尾各来一刀,拍拍鱼身把筋抽掉 2直刀切至鱼骨,注意不要切穿鱼骨 3改斜刀顺鱼骨片入3cm左右 4料酒,盐,白胡椒粉,涂抹鱼身,腌制10分钟 5调炸糊,面粉和生粉1:1,用清水调匀,不要太稀,能够挂在鱼肉上就可以了 6烧热油后,给鱼挂糊,提起鱼尾让片过的鱼肉片反转垂下,均匀地抹上炸糊 7用毛巾包住鱼尾,倒提着鱼在油温7成热的时候,将鱼头放入锅中开始炸,用手勺不断往鱼身上浇,让鱼慢慢的定型 8鱼定型以后,把整条鱼按照需要的形状,整体曲卷入油锅炸透,露出来的部分,需要一种用热油浇来定型 9将炸好的鱼摆入盘中立稳,鱼重复炸一遍,另起锅烧油,爆炒葱姜蒜末 11放米醋,白糖化开,再加上番茄酱炒匀,水淀粉中加上一些生抽勾芡 13将糖醋汁浇在鱼身上,撒上一些松子仁和脆青豆装点一下就OK了 |
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