负鹏载舟 / 油盐酱醋 / ​广东米醋的泡制方法

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​广东米醋的泡制方法

2020-09-24  负鹏载舟

广东米醋是怎样泡制的呢?

  首先,挑选一个好的坛子,要橄榄形的,肚子要大,坛口要小的那种,最好能挑一个曾经泡过米酒的坛子,为最佳。

  然后,炒一斤大米和两斤糯米至黄色。生姜两斤,去皮,切成片。生盐一斤。全部放进坛子里,加入干净清水,至坛口处。然后,盖上瓦盖,再用干净的白纸封住瓦盖上面,最后,用石灰把整个坛子口封死。

  等到一百天后,就可以开封,打醋来煲了。只要你以后,经常煲米醋来吃,不时,往坛子里加点米饭,每次取醋之后,记得加满清水。那么,这坛米醋就可以陪伴你度过终生。

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