|
刚过去的是立秋不是立春，吃什么卷饼呢？又不是说什么节气就一定要对应着吃什么菜，我是非常喜欢吃面食的，春饼就是我的最爱，不仅立春的时候一定要吃，平时也喜欢吃，薄薄的一层饼，不管是用来卷菜吃还是卷肉，都好吃极了。我偶尔就会馋一下春饼，自从跟老妈学会了做法以后我是经常的做着吃，家人也都是喜欢吃面食的，北方人的特点，所以我每次做家人也都是支持我的。 以前下饭店的时候就喜欢点京酱肉丝吃，这个菜就是用豆皮来卷着吃的，跟春饼的性质其实差不多，每次点上一盘最先光的一定是这个菜。还有就是吃烤鸭的时候也会有这种荷叶饼，比春饼小多了，还比春饼更加的薄，用来卷烤的滋滋冒油的烤鸭，写的我边说边流口水。  小的时候就属老妈烙的春饼最好吃了，她也是知道我喜欢吃，每次回家了都会炒着给我烙一次春饼吃，再炒点土豆丝，放点葱丝，黄瓜丝那么一包，三两口的能解决掉一个春饼。吃的也快，这春饼里面有菜顺便将主食也都吃了，连吃几个就饱肚了。看看我烙出来的春饼，柔软劲道还多层，快学起来。  【菜名】：春饼 【所需食材】：中筋面粉300克，食用盐2克，食用油少量，开水150毫升。 【制作步骤】： 1、烧开一壶开水，倒进小碗里面，加入2克的盐搅拌均匀，直到盐全部融化到水里。  2、然后将搅拌好的盐水倒进中间面粉里面，一边倒一边用筷子快速的搅拌，搅拌成面絮，就像我图片里面这个状态就可以了。  3、刚才倒进去的是热水，所以等稍微面不烫了再开始伸手揉面，揉成个光滑的面团，要柔软一些，水量要是不够的厚后期再加清水就可以了，不用再用盐水了。盖上保鲜膜放在一边醒面30分钟左右。   4、面醒好了以后再分成大小差不多的小剂子，分出来的小剂子一定要是双数的。然后用擀面杖稍微的擀开一点以后，在一半的面剂上面涂上适量的食用油。比如要是分成了10份小剂子，就在另外5份上面涂食用油。   5、然后将另外一部分没有刷油的叠在刷油的上面，多转几下圈，让食用油均匀的沾满面剂里。  6、再用擀面杖将其擀开成薄饼，用同样的办法将其他的那些面饼全部擀薄。  7、平底锅加热，然后在底部刷上薄薄一层的食用油，把刚才擀好的饼胚放进去，小火慢煎。  8、将面饼煎到有一些小泡鼓起来，再翻面煎3分钟左右，将面饼煎熟即可。还是比较简单的。做出来的春饼非常有嚼劲，再炒上一盘土豆丝或者京酱肉丝来当配菜，简直就是完美。 【小贴士】： 1、烙好了以后的春饼用盖子或者干净的湿布盖上，防止变得干硬，当然最好的还是趁热吃掉。 2、这个春饼还有蒸制的办法，烙出来的更加有嚼劲而蒸出来的春饼就会相对软一点。 3、家里面要是不粘锅的话，锅底都不用放油直接煎就行。 【文案编辑】：目海食吃货日记 |
|
|
