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珍惜粮食 从我做起 人人争当“光盘侠” 现在是螃蟹最肥美的时候，想不想中秋节时买几只做给家人吃呢？平时在家做螃蟹，为了图方便，基本都是清蒸白灼，可蟹是凉性的，有些人身体可能不太适应，怎么办？点子王教你用姜葱炒螃蟹，不仅可以去除寒凉，味道还会更好哦~ 姜葱炒蟹 挑花蟹有三个要点，第一要选特别生猛的，这样上水时间就比较短，新鲜；第二看肚子，选肚子特别鼓的，这样里面肉才多；第三用手掐住花蟹两边，按一下，感觉硬硬的就说明肉多。 注意不能买已经杀好的，过早杀螃蟹，里面的汁水会流失，味道就不好了。 做这道菜，除了花蟹，我们只需要准备姜葱就可以。 用筷子从螃蟹后面捅进去，左右摇晃一下，就可以轻松杀死螃蟹（小心被夹哦~） 掰开蟹壳，去掉蟹腮，再把蟹一掰为二，洗净后斩成小块，并将蟹腿拍裂，方便入味。 为了锁住螃蟹的水分，我们要把它油炸一下。在螃蟹上粘点生粉，生粉可以固定蟹肉，防止它掉出来，但注意不要放太多生粉，薄薄一层就可以，否则容易炸糊。 开大火把油烧热，把筷子放进去，有泡泡冒出来，就可以将螃蟹下锅了。 先把有肉的部分下锅，然后放腿，最后把壳下锅。 炸至蟹壳变成红色就说明熟了，捞出来放在一边备用。 锅里留一点底油，把姜下去爆香，姜的香味出来后再放葱白，葱叶留到起锅时再放。
姜葱的味道都出来后，将螃蟹回锅翻炒。加一点水，放少许糖和盐调味。螃蟹里本来就有咸味，所以不用放太多盐。
起锅前放入葱叶，快速炒匀，这道诱人的姜葱炒蟹就可以摆盘上桌了~
尝一口，满嘴都是螃蟹的汁水，白糖将鲜味提到了顶端，吃一口就完全停不下来！
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