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锅贴，是我国北方的一种著名传统小吃，全国很多地区都有分布，主要属于煎烙馅类的小食品，制作精巧，味道可口。
锅贴包制时一般是馅面各半，呈月牙形。锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅味香美。
锅贴是我们平时经常吃的食物，外面饭店做的焦香酥脆，但是价格也高，就说我生活的地方在兰州，我们这一斤锅贴要卖到48元，如果自己在家做锅贴，会更干净卫生，吃着放心，主要是价格还实惠！
下面详细介绍一下自己在家做锅贴的具体方法，希望大家喜欢！
【备料】：- 新鲜猪前腿肉300克；
- 韭菜300克；
- 普通面粉300克。
【调料】：- 盐5克；
- 蚝油5克；
- 生姜10克；
- 生抽10克；
- 胡椒粉10克；
- 料酒，20克；
- 食用油适量。
【做法】：- 活面：
- 在盆中放入普通面粉，加入3克盐，用凉水活面，边加水边搅拌，活成絮状后用手揉成面团，成团后盖住醒面20分钟，中间多揉几次。
2.调馅： - 把韭菜择洗干净，控水后切碎；
- 生姜切末；
- 猪前腿肉剁成馅；
- 在盆中放入肉馅，加入盐，料酒，胡椒粉，蚝油，生抽，食用油，用筷子搅拌均匀，向一个方向搅动，使肉馅搅打上劲，再加入生姜末与切碎的韭菜搅拌均匀，馅就完成，冷藏备用。
3.包锅贴： - 把醒好的面拿出放在面板上揉几下，取其中一部分，用手搓成条，搓细搓长后用刀切成均匀大小，再压扁，用擀面杖擀成饺子皮的样子，在中间放入适量馅料，把中间捏住，两头不用捏就完成了，按这方法包完所有的锅贴。
4.烙制： - 在平底锅或电饼铛上刷上食用油，把锅贴整齐的摆入锅中，开火烙制三分钟左右，拿起一个看一下底部金黄后在锅中加入清水，水量没住锅贴一半为宜，盖上锅盖直到锅中水烙干就可出锅。
这样家常锅贴就制作完成了，用凉水活面的锅贴做好后，底部脆脆的煎成一个壳，上面又软软的吃起来很筋道，味道非常好，主要是自己做的吃着更放心！
【小提示】：- 韭菜择洗干净后要控干水分，水分太多影响制馅；
- 面活好后要揉透醒透吃起来才好吃；
- 馅料调好后稍微冷藏一下包时好包。
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人世间除了爱还有美食也不可辜负么么哒！#美食纪录片仍受青睐# #吃在兰州#
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