 盖浇饭的特点是饭菜结合，食用方便，米饭能迅速吸收炒菜里的汤汁，吃起来更入味，很适合一人食，食用中一个盘子一个饭勺就够了，之后清洗碗筷也是相当省心。所以赶上一人食的午餐，我多半就会用冰箱里所剩不多的边角料做道盖浇饭，方便快捷美味。 这道土豆肉沫盖浇饭，所用食材还蛮丰富的，化冻猪肉馅的时候，发现还有冷冻的豌豆，冰箱里还有根有些蔫了的尖椒，要是给家人做饭，这些食材肯定不够，一人食的分量就刚刚好，放入几个干辣椒，口味就微辣咸香，特别好吃。 土豆肉末盖浇饭的用料土豆一个，尖椒一根，猪肉馅60克，葱末姜末少许，干辣椒3个，豌豆一小把，食用油、料酒、生抽、蚝油、鸡粉、盐适量 土豆肉末盖浇饭的做法 步骤1 准备这些烹制食材之前，就记得开始蒸米饭，我家用压力锅，一般是25分钟蒸好，这个时间准备菜肴，时间基本上就刚刚好。  步骤2 炒锅内放入少量食用油，烧热后下肉沫快速翻炒至变色后倒入备好的葱末姜末爆香。  步骤3 接着放入切好的干辣椒和土豆丁，倒入一大勺蚝油增鲜，一大勺的生抽调色，少许盐调味，一小勺鸡粉增香，再加入小半碗的温水，翻炒均匀后盖盖子焖煮4分钟。因为是做盖浇饭，所以有些汤汁是必要的，加入温水，防止土豆丁焖糊，也能多一些汤汁来拌米饭吃。  步骤4 接着放入切好的尖椒丁和化冻后清洗好的豌豆粒，翻炒均匀后尝尝口感，酌情加入糖或盐，这时候看看汤汁，如果较多就淀粉水勾薄芡。  步骤5 这次翻炒个2分钟就够了，关火后盛出，浇在米饭上即可。  步骤6 如果想要这款盖浇饭颜色更诱人一些，可以放少许老抽，让汤汁显得更油亮一些。我喜欢清淡一些的，这么一大碗一个人也给吃光光了，盖浇饭什么都好，就是很容易吃撑哦！  步骤7 简简单单的盖浇饭，总有挡不住的美食魅力。 |
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