懒人早餐饼就这样做！表皮酥脆，内馅鲜嫩，简单又好吃

话说最近猪肉比较贵啊，喝不起排骨汤，吃不起肉，做点肉饼还是可以的哇，今天咱也小土豪一把，做个香酥肉饼吃。皮酥馅嫩，简单易于操作，一起来看看怎么做的吧。

【香酥肉饼】

食材：中筋面粉300克、盐，十三香、油、小白菜、葱花、肉丁、黄豆酱

一、中筋面粉300克倒入碗中，少加一点盐，倒入190毫升的凉水和面。搅拌成柔软的大面絮，下手揉成一个偏软的面团。

二、不用发酵，直接放在面板上滚成长条，切成大小相等的面剂，取一个小剂子把它揉圆，再搓成圆柱形，盘子里倒些油，放上面剂，均匀的裹上一层油，防止表皮干裂，同时也能使面剂的延展性更好，盖上盖子，醒面40分钟。

三、锅中烧水，水开后，加一小勺盐，下入小白菜焯一下水，焯过水的小白菜颜色会更加翠绿，约烫上两分钟，捞出来过一下凉水。

四、另起锅倒入少许油，油热以后倒入切好的肉丁，快速的炒出油脂，加入两勺生抽，一勺黄豆酱，翻炒出酱香味，倒在大盆里放凉备用。

五、小白菜挤出多余的水分再切碎，和肉丁放在一起，倒上一把切好的葱花，小半勺的盐，再来一点十三香，充分的将馅料搅拌均匀。

六、把多余的油倒在面板上防粘，拿出醒好的面剂，用手按扁，擀成一个长方形的面饼，最好是一头大一头小，在大的一头放上调好的馅料，两手交叉将面剂对折。

七、一边拉一边卷起来，这样能增加饼的层次，用手压扁，一个生胚就做好了。全部做好后盖上保鲜膜，松弛10分钟。

八、电饼铛刷油，油热以后放入生胚。用手将饼胚按薄一些。开大火选择馅饼键，烙上两分钟，大火烙制可以锁住水分不易流失，翻面再继续捞上两分钟。两面金黄小饼就熟了。

饼皮很薄，可以看见里面的馅料，全程烙饼用了4分钟，这样做的香酥肉饼，薄皮大馅，用手一捏可以听到酥脆的声音，里面的馅料鲜嫩可口，肉丁吃起来很有嚼劲，香而不腻，一点儿也不比外面买的差。

再唠两句：

1、 做这种肉饼醒面时，一定要倒入些油，它有防止表皮干裂和增加面团的延展性的作用。

2、 卷面剂时，一边拉一边卷，能够很有效的增加饼的层次，也能使做出来的饼皮更薄。

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