|
主要材料： 猪蹄1千克，干豆角300克。 调料： 大葱、生姜、大蒜、料洒各10克，卤水1.5千克，精盐5克，味精、鸡粉各4克，香葱花3克。 制作工艺： 第一步：将猪蹄清洗干净，用镊子清理干净细小毛须，剁成块备用； 第二步：将大葱治净切成段，生姜治净切成片，大蒜去皮拍破； 第三步：炒锅治净置旺火上，加入适量清水，入大葱段、生姜片、拍破的大蒜瓣以及料酒、精盐、味精、鸡粉，大火烧沸，入剁成块的猪蹄焯水，捞出除净血水，沥干水分备用； 第四步：将卤水放入锅中，大火烧开，将焯好水的猪蹄块倒入卤水中，大火煮开，转小火，慢炖半小时，加入干豆角，再炖半个小时至肉酥烂，捞出装盘，撒香葱花上桌即可。 第五步：摆盘装饰即可 |
|
|
