烘焙培训|松软汉堡包胚

用料  

高筋面粉（王后）	300克
牛奶	60克
水	125克
蛋清	30克
奶粉	15克
盐	3克
糖	40克
酵母粉	3克
黄油	30克
熟白芝麻	适量
全蛋液（刷面包表面）	适量

松软汉堡包胚的做法  

1. 准备好材料

              

2. 除黄油外所有材料放入面包机或厨师机中

              

3. 搅拌成团后加入黄油继续搅拌至揉出手套膜

              

4. 进行一次发酵，手指蘸干面粉戳洞不回弹即可

              

5. 发酵好的面团取出，排气，分割（按照想要做的汉堡大小来分，一般可以做8个左右）如果吃不完那么多，可以只做4个，剩下的面团用来做其他面包，这个配方做很多面包都很好吃。

              

6. 面团滚圆，收口朝下放入铺好油纸的烤盘上，放置在温暖处发酵，我一般都放在烤箱发酵，放一碗温水，35度发酵一小时。

              

7. 发酵好的面团刷上蛋液

              

8. 撒上熟白芝麻

              

9. 烤箱175度预热后，烤20分钟（观察表面上色，不要烤糊）

              

10. 浓浓的奶香味和芝麻味

               

11. 特别松软，即使不加肉菜也很好吃

               

12. 夹上鸡蛋、火腿、生菜，配一杯香浓的玉米汁，就是一顿丰盛的早餐啦

               

13. 这是揉好的面团，大家看下，确实比一般的面团要软，但是绝对绝对不粘手，怎么盘都不会粘手，所以不要再说水量多、面团稀、方子不对啦……

    

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