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在我们生活中，经常会下厨的人应该就对这些厨房的调料品都非常熟悉吧，那么今天我们就来了解一下八角这一味大料，它是很常见的一种干调，在我们在做炖肉的时候，就会用到它，八角不仅可以去腥，还可以使得肉质变得更加香嫩美味，所以八角简直就是炖肉灵魂所在，没了它，炖肉就会变得特别没有味道了。
说到八角的话，可能很多人都不知道该如何挑选，不过大多数人好像在买八角的时候都不会去在意那么多，直接抓一把就完事，其实这么做是不对的，虽说八角是大料，我们不会将它吃下肚，但它是要加进肉里去的，如果买到不好的八角，功效就大大减半了，不仅会毁了一锅美味佳肴，最主要的是我们吃了还对人体不好。下次买八角，遇到这3种扭头就走，老厨师：就算再便宜也不能要。
1、土黄的八角 不知大家发现没有，通常我们买八角是有2种颜色可选的，棕红色和土黄色，我们要买就得买棕红色的，这种才是好的，而土黄色的就是比较差劲的，感觉它有一股花露水的气味，这种八角吃了之后对我们人体的危害还是蛮大的。
2、不规则的八角 八角这一味大料和它的名字一样，是有八个角的，看起来像撒开的花瓣似的，纯正的八角看起来都会比较肥硕饱满一些，而且他的脚尖是很好看的，但是不规则的八角长得就不好，可能会有很多脚，又可能缺脚，而这些都是比较劣质的，所以不买为妙。
3、有异味的八角 一般正常的八角，闻起来会感觉有一股甜甜的味道，但如果是不好的，劣质的八角，那它闻起来的气味就是很刺鼻的，因为里面都掺了一些化学物质，所以这样的八角千万不能要。
（文章转自微信公众号：湖南华威东南三菱4S店） |
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