曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现再已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油! 双椒炒牛肉 做法1.准备好食材。 2.青红椒洗净切斜段,蒜切片,姜切丝。 3.牛肉逆纹切薄片。 4.将牛肉装入碗中,倒入适量料酒、生抽、加入蚝油、鸡蛋清,搅拌均匀。 5.再加半勺生粉,拌匀,腌制5分钟。 6.锅内放适量的油(可以多放点),烧热。将腌制好的牛肉下油锅滑至八成熟。 7.将牛肉盛起备用。 8.锅内留底油,下生姜丝蒜片爆出香味。 9.加入青红辣椒翻炒。 10.待辣椒炒至断生时放入炒好待用的牛肉一起翻炒,加少量盐入味,加鸡粉调鲜。 凉拌黄瓜 做法1.准备好所有材料洗净备用。 2.用多功能切菜刀,把黄瓜切成大约1厘米到1.5厘米的段。 3.再把每段分成几小块。 4.依前两步把所有黄瓜切好。 5.切好的黄瓜备用,辣椒蒜切碎备用。 6.取一个大碗,放入切好的黄瓜,放入适量盐搅匀。腌制10分钟左右,等黄瓜出现了少量水份时,把水倒掉。 7.然后加入辣椒粉和白糖。 8.锅中倒入适量油,把蒜末,辣椒炒出香味(这一步喜欢吃生蒜的可以省略掉,我是不吃了,所以炒一下) 9.喜欢生蒜的直接放上面,然后把图八,烧热油淋在上面。拌匀。 香辣牛肉 食材:牛肉 200克、姜 适量、干辣椒 50克、盐 少许、鸡精 少许、生抽 3克、生粉 9克、花生油 适量、料酒 3克、蒜 适量、青葱 适量 做法1.食材洗净待用 2.干辣椒待用 3.生抽、生粉、料酒待用 4.牛肉按直纹切0.2公分厚,用6克生粉,少许花生油、生抽、料酒按顺时针搅拌,腌制10分钟 5.干辣椒用温水泡5分钟 6.热锅冷油,爆香姜、蒜 7.爆香姜、蒜闻到香味后下牛肉爆炒一分钟 8.大约5成熟,捞起待用 9.干辣椒去水待用 10.起锅爆香刚才捞起干辣椒 11.闻到辣椒香味后,把捞起牛肉重新入锅大火翻炒一分钟,下少许盐,鸡精、3克生粉拌少许水 12.下葱,关火 13.装盘可以上桌 白菜炖豆腐 材 料:白菜600克,豆腐250克,植物油、盐、姜、花椒、八角、香菜适量 做 法:1、豆腐清水冲洗一下,再切成稍厚一点的大片 2、白菜清洗干净,撕成大小适中的块 3、锅里放入适量的食用油,油热后放姜末、花椒、八角爆香 4、加入白菜翻炒 5、再把豆腐放在白菜上面,加适量盐,慢慢炖 6、最后撒上香菜提味就可以出锅啦 白菜炖粉条
用料:主料带鱼两条
用料 :罗非速冻鱼250克青红椒各一个松仁50克料酒10克生抽10克盐2克鸡粉1克生粉,水淀粉各适量葱姜蒜各适量胡椒粉少许 凉拌金针菇 食材:金针菇、香菜、小葱、蒜、白糖、白醋、香油。蒸鱼鼓油、油、辣椒 做法:1、金针菇剪去根部,洗净沥水,摆在盘中 2、蒸锅加水,大火烧开,金针菇入锅大火蒸5分钟 3、金针菇出锅后将盘子里的汤汁倒掉不用 4、小葱切末,香菜切末,蒜头切末,辣椒去籽切小粒,洒在金针菇上 5、白糖、白醋、香油,蒸鱼豉油拌匀,浇在金针菇上 6、最后浇上热油即可 糖醋茄子 材料:圆茄子1个,番茄酱2勺,白糖1勺,醋1勺,生抽1勺,盐1克,玉米淀粉1勺,面粉适量,鸡蛋1个,水适量,葱姜蒜适量 做法: 1.茄子去皮,切成滚刀块。撒点盐腌一下。 2.面粉中加玉米淀粉混合匀,加适量的水调成面糊,稠度比酸奶稍稠点。 3.另取一只碗,放入番茄酱2勺,白糖1勺,醋1勺,生抽1勺,盐1克,玉米淀粉1勺水适量,然后搅拌均匀。 4.将茄子放进面糊中裹上面糊。同时,锅中放适量的油烧热。 5.油温五成热时,放入挂好面糊的茄子,炸至表面金黄盛出。 6.锅中放适量的油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,倒入碗汁,不停的搅动,直至汤汁冒泡。把刚才炸好的茄子放入锅中,迅速翻炒均匀关火。 芹菜烧豆腐 ![]() 食材:北豆腐、芹菜、食盐、蒜、香油、水淀粉、高汤 做法: 1、北豆腐一块切成小块,芹菜切小段; 2、锅里倒油,炒香蒜末,倒入豆腐丁,滑散; 3、倒入高汤,最好就是用高汤,煮5分钟,之后放入芹菜段,小火煨煮10-15分钟; 4、最后加盐调味,用水淀粉勾薄芡,淋香油就可以了。 三汁闷鸡翅 ![]() 食材:鸡全翅 1200克、胡萝卜 100克、土豆 250克、红薯 250克、洋葱 100克、香芹 100克、青椒红椒 各一个、甜面酱 2汤匙、蚝油 2汤匙、番茄酱 2汤匙、生抽 2汤匙、蜂蜜 1汤匙、大蒜 100克、鲜姜 50克、盐 2茶匙、胡椒粉 1茶匙、料酒 2茶匙、黄油 20克、植物油 2汤匙; 做法:1.鸡翅清洗干净,各种蔬菜洗净,大蒜去皮剥成蒜瓣,生姜切片、30克洋葱切丝,鸡翅从关节处切开,用1茶匙盐、25克生姜、30克洋葱、1茶匙胡椒粉、2茶匙料酒抓匀腌制30分钟; 2.把甜面酱、蚝油、番茄酱、蜂蜜、生抽放入碗中,用勺子搅拌均匀成酱料,土豆、胡萝卜、红薯去皮切滚刀块,剩余的洋葱切块,香芹切段、青红椒去籽切片; 3.锅烧热,放入植物油和黄油,烧至5成热,放入洋葱、生姜、蒜瓣炒出香味,再放入胡萝卜、土豆、红薯块略炒; 4.然后把腌制入味的鸡翅摆入锅内,腌制的调味料也一并放入,锅内加入半小碗水,然后把调好的酱汁倒入锅内,用铲子在鸡翅上面抹匀,搞好锅盖,大火烧转小火焖煮20分钟; 5.最后放入香芹段、青红椒片翻炒均匀即可出锅; 四宝猪肚汤 ![]() 材料:猪肚1个、蛤蜊6颗、金针菇1/2把、香菇5朵、姜片3片、葱段1根、白萝卜1/2条、鹌鹑蛋6颗、水400cc、盐1/2茶匙、米酒1茶匙 详细步骤: 1.猪肚加盐搓洗干净,再加醋(材料外)搓洗干净备用 2.将猪肚放入滚水中汆烫,刮去白膜后,与姜片、葱段一起放入电锅蒸30分钟,取出猪肚放凉切片 3.蛤蜊泡水吐砂;香菇泡发去蒂;金针菇去蒂洗净,放入滚水中汆烫,捞起沥干备用 4.白萝卜去皮,切长方条状,再放入滚水中汆烫,捞起沥干水份后铺于汤皿底部,再放入作法3吐过砂的蛤蜊、香菇、鹌鹑蛋、金针菇和作法2的猪肚,加入所有调味料和水,放入蒸锅中蒸1小时即可 蚝油双菇 ![]() 做法1.香菇提前用水泡发,清洗干净 2.毛豆去壳去内皮,清洗干净 3.将真姬菇去掉根部,用盐水浸泡一刻钟,然后清洗干净 4.洋葱切小丁,香菇去蒂子 5.锅底放水烧开,毛豆放进去焯水一分钟 6.锅内放油烧热,关小火炒香洋葱丁 7.放入香菇翻炒 8.放入真姬菇翻炒均匀 9.放入蚝油、半碗水焖煮双菇两分钟 核桃韭菜炒鸡蛋 ![]() 材料:韭菜100g,核桃仁50g,鸡蛋2个,橄榄油,盐,白糖1g,香油 做法: 1.韭菜摘洗干净。 2.炒锅倒入少许橄榄油。 3.放入核桃仁小火炸香盛出。 4.在倒入蛋液炒熟盛出。 5.底油爆香葱花。 6.倒入韭菜翻炒。 7.加入盐和糖。 8.然后倒入鸡蛋。 9.加入核桃仁翻炒。 10.淋入香油翻炒均匀关火。 干锅牛杂 ![]() 1.取一干锅,花菜、土豆、莲藕走油垫底; 2.炒锅放红油,五成热时放干椒节、花椒粒、大葱段、生姜片、大蒜子、干锅酱爆香; 3.下入山牯佬牛杂1包(250g),加黄瓜条、圆葱翻炒,加芹菜段、鸡精、酱油、孜然粉,淋少许山胡椒油,即成美味。 家常炒素鸡 ![]() 材料:素鸡1根;木耳1把;青红甜椒半个;大蒜2-3瓣儿;糖;醋;豆瓣酱1汤匙;蚝油大半汤匙;盐;水淀粉适量;酱油1汤匙;料酒1-2汤匙; 做法 1素鸡洗净切片,锅中留能盖住锅底的油,先下入少量的素鸡,小火将一面煎到微微金黄起小泡;翻面略煎后推到边缘一点,在锅空出的中部下入新的素鸡,继续煎;煎的过程不时可用筷子给素鸡翻面,检查是否煎好,以及是否需要根据火力调换位置,直到所有的素鸡片煎到相似的金黄微起泡的效果;备一碗冷水,将煎好的素鸡全部捞出,浸入冷水中浸泡备用; 2锅中留底油,下入豆瓣酱和大蒜炒香,加入由料酒、酱油、糖、醋和蚝油组成的碗汁;将碗汁煮沸后下入泡过水的煎素鸡; 3略微翻炒后加入木耳;继续翻炒将木耳和素鸡混合,加入小半碗水; 4大火煮沸后转小火焖几分钟,焖至汁水略减少,如果咸度不够可补少许盐;加入水淀粉勾芡,撒入青红甜椒;大火翻炒收浓芡汁,青红椒断生即可起锅。 肉沫炒菠菜 ![]() 材料:菠菜、瘦肉、姜、葱、蒜、盐 做法1.菠菜洗净、瘦肉洗净剁成末、姜切片、葱蒜切末备用 2.热锅温油下姜片葱花蒜末用少许盐爆香,加肉末二次爆香 3.下菠菜(可切可不切)翻炒均匀最后再撒点盐即可 剁椒鸭血 ![]() 食材:200g鸭血、料酒、剁椒、食油、精盐、小葱、生姜 做法:1、鸭血放料酒、少许精盐腌渍30分钟入味,去腥。 2、葱姜切碎末。 3、锅里加油,油热后放入葱姜末爆香。 4、放入一汤匙剁椒超香。 5、加入少许精盐烧制成汁。 6、把烧制好的料汁浇在鸭血上。 7、把浇有料汁的鸭血放入笼屉蒸,上大气后蒸10分钟即可。 肥肠豆腐煲 ![]() 材料:豆腐、猪大肠、植物油、白豆蔻、酱油、蒜苗、盐、姜、八角、鸡精、冰糖 做法:1、把姜洗净切片,辣皮子泡泡切段,蒜苗洗净切段 2、肥肠切段,豆腐切块,用开水过水,捞起沥干水分 3、热锅凉油加姜片辣皮子八角白蔻炒出香味 4、加肥肠,料酒,酱油 5、味级鲜翻炒均匀,加水一起大火烧开,转小火炖到肥肠酥烂 6、加入豆腐少许盐一起炖,炖至豆腐入味 7、加蒜苗大火收汁即可 茄子番茄炒豇豆 ![]() 材料:茄子200克,番茄1个,豇豆150克,辅料:油,生抽,盐,老抽, 蒜末,鸡精。 做法 1.把茄子洗净去蒂后切成斜片,番茄洗净切片,豇豆去除两头后洗净切成均匀的段 2.平底锅抹上少许油,不要多,就润润锅底,把切好的茄子均匀的加入用小火煎至两面变色后盛起 3.锅内倒入2汤匙油,倒入蒜末爆出香味。4.再把豇豆和番茄倒入不断的煸炒至变色 5.再把茄子回入锅里,加盐煸炒均匀。6.加入生抽和老抽酱油煸炒均匀 7.加入少许开水后加盖焖至片刻,一点开水就够了,番茄会出水,利用番茄的水分融合菜肴,味道会更美味 8.之后加入鸡精翻炒均匀后熄火出锅。 照烧鸭胸 ![]() 用料带皮鸭胸一块;洋葱半个;胡萝卜半个;料酒2大勺;生抽2大勺;蜂蜜1大勺 做法1.鸭胸用刀背拍松,鸭皮一面用叉子叉些孔。用少许料酒、食盐、白胡椒粉腌20分钟。 2.锅内底油,将鸭肉煎至表皮金黄,鸭肉用牙签可轻松穿透。盛出从肉一侧切片,皮不要切断,略相连。 3.将料酒2勺、生抽2勺、蜂蜜1勺兑成照烧汁。 4.锅内底油,放入洋葱丝胡萝卜丝煸炒,放入煎好的鸭胸,将步骤3中的照烧汁倒入锅内,小火微煮,将鸭胸两面翻一下均匀入味,大火收汁即可。 三鲜蒸排骨 ![]() 食材:肋骨2根、火腿、冬笋、冬菇、姜片、葱段。 做法:1、排骨切小块焯水煮三分钟,水沸腾的时候撒点料酒。捞出洗净备用。 2、排骨用生姜丝和除水淀粉外所有调料,腌渍一小时。 3、冬笋冬菇切片,火腿条。 4、盘底铺配料。排骨码放在上面,腌渍排骨的汁水浇上。 5、上锅蒸30分钟。 6、蒸好的排骨滤掉汤汁,放点鸡精搅拌均匀,用水淀粉勾芡。 7、浇在排骨上即可。 肉沫炒空心菜梗 ![]() 做法:1、空心菜洗净,切成小丁,放在容器里备用 2、猪肉馅放入少许料酒,生抽,老抽,淀粉,搅拌均匀 3、葱姜切沫备用 4、准备一瓶老干妈豆豉 5、炒锅中放底油,油热后放入葱姜沫煸炒 6、葱姜末煸炒出香味后,放入提前准备好的肉馅,继续煸炒 7、锅中肉馅变色后,放入老干妈豆豉,继续煸炒。可以根据个人口味加入老干妈豆豉,喜欢吃辣可以多放一些。 8、放入切好的空心菜继续煸炒 9、出锅前根据个人口味加入少许盐,少许鸡粉。 红烧羊肉 ![]() 材料:羊肉500g、油、 老抽、 冰糖 、啤酒 、姜 、桂皮、 生抽、盐、小红椒、茴香适量 做法:1、羊肉切块,羊肉过水洗净 2、起油锅加热,放入小红椒煸,放入羊肉煸炒。 3、倒入半瓶啤酒炒匀,放入姜、桂皮、茴香、盐,倒适量的老抽炒匀 4、再放入冰糖炒匀,煮开改用小火焖煮至羊肉酥 5、最后放入生抽炒匀盛盘即可 蒜子啤酒蛙 ![]() 食材:牛蛙600g、红椒1个、青椒1个、大蒜2个、姜、色拉油、豆瓣酱、生抽、啤酒、水淀粉 做法:1、牛蛙去皮,去脚筋,处理干净宰成小块 2、蒜去皮掰成蒜瓣,姜切成细粒 3、青红椒去籽,切成小三角块,坐锅热油,下姜粒爆香,下蒜瓣油爆 4、蒜瓣皮起皱后,下入牛蛙块翻炒至肉块变色 5、加一勺半红油豆瓣酱,翻炒均匀,倒入适量生抽,翻炒均匀,倒入啤酒,没过食材 6、大火煮开,煮至剩一定汤汁时,倒入青红椒,翻拌半分钟,水淀粉勾芡就可以出锅了 番茄牛肉汤 ![]() 材料:牛腩200g 西红柿2个圣女果150g、白糖适量盐适量姜适量洋葱50g 做法:1.首先将西红柿顶部划上十字花刀、牛腩切大肉丁、洋葱切块、姜切片。 2.锅中放入半锅热水,下入西红柿,煮至西红柿皮变皱,捞出入凉水,接着将西红柿去皮切丁、圣女果切开。 3.锅中放入油,下入姜片煸香,倒入西红柿,翻炒出汁时,倒入牛腩翻炒片刻。 4.接着倒入小半锅清水,水开时,转小火,煮四十分钟后,加入圣女果,加盖,继续煮十五分钟。随后下入洋葱,煮两分钟,加一勺盐,少许白糖调味,拌匀,品尝即可。 培根炒圆白菜 ![]() 材料:圆白菜、培根、蒜、盐、白糖、醋; 做法1.圆白菜洗净,用手撕成小块备用;培根改刀切小段; 2.热锅上油,油热后下培根片煸炒至出香味;加入蒜片煸香; 3.倒入沥干水分的圆白菜,翻炒; 4.调入盐,少许白糖,沿锅边淋上香醋,翻匀后起锅即可; 咸香酥嫩溜肉段 ![]() 食材:猪里脊肉 约300g、青椒、红尖椒、大葱、姜、蒜、料酒、酱油、淀粉 约30g、面粉 约10g、嫩肉粉、鸡蛋 2个、盐、糖、麻油; 做法步骤: 1.蒜拍碎,葱切断,青椒,红椒洗净切块 2.碗内放酱油,糖,盐,少许淀粉和清水调匀待用 3.里脊肉洗净切2cm-3cm小块,放料酒,姜,嫩肉粉,少量盐抓匀,腌制片刻 4.鸡蛋,磕入碗中打散,放面粉,淀粉,少许盐,少量清水调成糊状,放入肉块包裹均匀 5.起油锅烧微热,依次放入肉块炸至熟透沥油捞出 6.转大火,将油烧滚,放入肉块复炸至金黄沥油捞出 7.锅内留底油,放葱,蒜爆香,放入青,红椒翻炒,放入肉块,倒入料汁,淋上少许麻油,翻炒上色入味即可。 蛋酥香蕉卷 ![]() 做法:1、准备好香蕉、鸡蛋、蛋卷、面包糠、再准备适量白糖与少许盐 2、先将蛋卷在包装袋内捏碎、再倒入大碗中用蒜臼捣碎 3、磕入鸡蛋6加盐、白糖搅拌均匀备用、香蕉带皮切段 4、然后剥去皮、裹上一层蛋卷液、再裹上一层面包糠 5、依次做好所有的香蕉段、锅内倒油烧至6成热 6、轻轻下入香蕉段、炸至两面金黄、用漏勺捞出沥油 7、再用吸油纸吸去油份摆盘即可 香芋排骨 ![]() 食材:排骨、芋头、蒜蓉、料酒、生抽、鸡粉、白糖、盐、油、胡椒粉、辣椒粉、葱花、生粉 做法: 1、排骨洗干净焯掉血沫捞出用少许盐、糖、鸡粉、生粉、生抽、胡椒粉、料酒、油、蒜蓉抓匀腌制半小时。 2、芋头削皮洗干净切小块放在盘里洒少许盐在切好的芋头上面。 3、将腌好的排骨放在芋头上面,蒸锅里水烧开放排骨进去大火蒸25分钟。 4、关火撒一点辣椒粉、葱花即可。 葱香鸡丝 ![]() 用料:鸡肉、姜、葱、蒜、黄瓜、淀粉、盐、料酒、酱油 做法1.将姜蒜切成末、葱切葱花,黄瓜、鸡肉洗净切丝备用 2.鸡丝和料酒及盐混合搅拌均匀进行腌制半小时 3.起锅下油待油温7成热时下姜蒜末、部分葱花进行爆香,随后下鸡丝翻炒均匀并加入酱油、白糖开行调味 4.起锅倒入冷水并放入黄瓜丝开火开行焯水,待水开后捞出控水后铺在盘中 5.待鸡丝熟透之后加入淀粉水进行勾芡,待汤汁变的浓稠时关火装有黄瓜丝的盘中并撒点葱花即可 |
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