麻辣藕条

首先我们将莲藕削皮，清洗一下，因为藕身上也会带有泥土。然后再将藕切成长条，把盐洒在藕条上，再用水搓一搓，这样能够将藕腌出水分，之后在清洗干净，碗中打入鸡蛋，蛋清蛋黄分离，将蛋清放入藕条中，搅拌均匀。

然后再撒点胡椒粉，白芝麻，还有食用盐，因为之前加过盐，所以这里适量就可以，千万别放多了，再来点淀粉搅拌均匀，这样能够将水分锁住。

接下来起锅烧油，油温五成热，将藕条放入，炸至微黄捞出控油，然后锅中留底油，将我们的干辣椒放入炒香，下入芹菜，需要的芹菜并不多，少来点就行，然后将我们炸好的藕条倒入煸炒一下，再加点白糖和鸡精来提提味就可以了，最后撒点小葱花就完成了。