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红薯，不用说现在又是吃红薯的季节了。煮汤吃，炸着吃，炒着吃，烤着吃等等。今天我又买了一大袋子红薯，7毛一斤，总共才花了27.5，又可以吃一段时间了。今天咱分享一款特别又简单的吃法，就是做成红薯糕，用来烧菜老公能吃完一整盘，看看是怎么做的吧！  1，这里准备新鲜的红薯，差不多去皮后250克。我今天用的是黄心的，也可以用白心的，味道都是一样，只是颜色不一样而已。切成小块。  2，放入到料理机里，倒入约800-1000毫升的清水，打成细腻的红薯汁。  3，把打好的红薯汁，用一个比较密的滤网过滤一下，这样做出的红薯糕口感会爽滑细腻很多。  4，现在需要准备一小碗的红薯淀粉。没有红薯淀粉，也可以用土豆，绿豆淀粉。  5，再找一只和装红薯淀粉一样大小的碗，倒入与淀粉一样容积大小的红薯汁。倒出5碗就可以了。  6，把备好的5碗红薯汁，和一碗红薯淀粉，全部放入到大碗里。把淀粉搅拌均匀。  7，因为我用的是红薯淀粉，会有颗粒，倒入干净的煮锅之前，还需要再用密集的滤网过滤一下。  8，放到煮锅里后，就可以开中小火了，期间要用铲子不停的搅拌，防止红薯淀粉液糊锅。  9，当熬到这种黏稠并透明，又冒大泡的状态时，就可以关火了。  10，趁热倒入一个干净耐高温的模具里，使其自然放凉成型。  11，成型后，就可以根据自己的喜好，把它切成小块。到这一步，我们可以凉拌吃，就是凉拌凉粉。天现在越来越冷了，我更喜欢红烧吃。 12，首先起锅热油，放入肉末炒至颜色变白，下入葱姜蒜爆香，然后再加入一勺红油豆瓣酱炒出红油，再加入一勺花椒面，生抽，盐调味。最后加入能够没过肉末的热水，烧开。 13，烧开后，下入切好的红薯糕。开中小火，敞着锅盖烧三四分钟。用铲子轻轻推动，不用用力乱搅，防止把红薯糕搅烂。 14，快出锅前，再加入少许水淀粉勾芡。 15，当当当，出锅开饭了。 16，这样烧的红薯糕，吃的时候爽滑细腻，入口即化。还有一丝淡淡的鲜红薯的香甜味，很是不错。我老公自己就吃了一整盘。 你们那个地方都是怎样吃红薯呢？中国这么大，丰富的饮食肯定多而精彩，快分享出你们家乡的红薯吃法吧！ |
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