孜然土豆鸭下巴 口味:孜然+麻辣 制作: 1、取煮熟的土豆和卤鸭下巴,分别入油锅炸香了再捞出。 2、另锅放少许的油,下炸土豆和鸭下巴,另外加入辣椒粉、花椒粉、孜然粉、精盐、味精、鲜椒末等,炒匀便装盘。 文思豆腐配馓条 原料: 内脂豆腐50克,熟火腿10克,炸馓子20克,木耳丝、珧柱丝、葱花各少许。 调料: 盐、鸡粉、清汤、湿生粉各适量。 做法: 1、把内脂豆腐和火腿分别切成细丝待用。 2、锅里掺入清汤,放入豆腐丝、木耳丝和火腿丝,加盐和鸡粉调味后,用湿生粉勾二流芡,出锅盛入窝盘,撒上葱花和珧柱丝,最后配炸馓子便可上桌。 焖烧三宝 制法: 1、取鲜鲍仔肉治净,牛鞭剞上花刀,鸡肾治净,再分别投入加有姜葱汁的沸水锅,汆水待用。另把杏鲍菇、香菇和冬笋切成块,投入油锅炸至金黄,再放入咸鲜味的汤锅煨30分钟。 2、里放入化鸡油烧热,下姜片和葱节爆香后,放入鲜鲍、牛鞭和鸡肾稍炒,接着掺入浓汤,放入杏鲍菇、香菇和冬笋,烧开后转微火煨1小时,等加盐、料酒、味精、鸡粉、松茸精和白糖调味后,继续煨5分钟便可盛入烧烫的砂锅。上桌后,在砂锅周围倒适量高度白酒并点燃,以营造气氛。 |
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