|
注：本文转载自网络，不代表本平台立场，仅供读者参考，著作权属归原创者所有。 还有将近一个星期就要过中秋了，自己做月饼已经成了一种情怀。每到中秋，总是尝试各种五花八门的月饼乐此不疲。 但是如果你问我，中秋要是只能做一种月饼的话，你会选哪种？前段时间小编写的一篇冰皮月饼教程，受到了众多粉丝热爱！冰皮月饼教程来了，超详细做法配方，甜而不腻，新手也能轻松制作，还有蛋黄酥教程：教你做蛋黄酥，详细配方比例，新手也能做，入口酥化，比买的好吃，这些都不够，今天它来了！超经典广式月饼。 想要做出一块好吃的广式月饼，真的太不容易了。广式月饼大概是我最熟悉的月饼，也是做起来最讲究的。 光是转化糖浆、枧水、回油等，想必不少做过的小伙伴们都清楚知道这些“专业名字”，就能让一大堆人头大。怎么做出水分、油分、干湿程度都合适的月饼馅，让烤出的月饼不胀裂、不皮陷分离、能顺利回油、这些问题都是学问。今天小编就带你们回味一款经典广式月饼的做法。 01经典广式莲蓉月饼 用料： 中筋面粉120克、月饼糖浆80克、枧水3克、玉米油（花生油）32克、蛋黄1个、咸蛋黄6个、豆沙350克 制作方法： 1、准备好所有材料。先把咸蛋磕出蛋黄，捋掉上面的一层薄膜，用白酒过一下，咸蛋才不会腥。 2、豆沙和蛋黄一起称。50克用半个蛋黄加豆沙称30克。75克一个蛋黄加豆沙称45克。豆沙包好蛋黄，揉圆备用。 3、油，糖浆，枧水放入盆中，搅拌均匀。加入面粉，用硅胶铲翻拌均匀至不沾硅胶铲时，盖上保鲜膜松弛一个小时以上使用。取20克皮，按扁，包入馅。用虎口收圆。 4、放入面粉里滚一下，沾上面粉，拿起来轻轻揉一下，使面粉均匀。 5、用模具压出月饼形状。 6、烤箱预热上火200度下火130度，烤大概8-10分钟。具体看状态，就是烤到月饼发白，有一点点上色就拿出来，刷上薄薄的蛋液，注意不能多刷。烤箱转上火165度下火130度再烤15分钟左右。月饼侧面也上色了就可以出炉了。 7、烤好放凉后密封保存。成品图如下： 做好的月饼第二天就回油了，纹理清晰，味道特别好吃。喜欢快点收藏跟着做起来吧！中秋别买月饼了，在家自己做，实惠又美味，跟着展翅一起做，一次就成功！香软顺滑，口感不油腻，无论是送人还是自己吃都是不错的选择哦！ 我们会不定期更新不同的新产品配方带给大家！本文内容由佛山展翅调酒咖啡西点学院制作出品，转载需标明出处，禁止商业用途。 |
|
|
