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曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为开性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！ 润肤冬五福  材料：银耳8g 莲藕一段 铁棍山药一段 黑木耳8g 芹菜100g，泡椒一个 大蒜5瓣 豆豉适量 生抽适量 蚝油适量 油适量 盐适量 做法 1、准备好原材料。 2、银耳、木耳提前用凉水泡发好，撕成小朵 3、莲藕、山药切成片 4、芹菜切成细丝 5、豆豉稍微剁碎、大蒜切成末，泡椒切成小圈。 6、锅里水烧开，加入银耳和木耳烫熟后捞出 7、莲藕、山药也烫熟 8、芹菜稍微烫一下 9、所有烫熟的食材过凉水，然后在凉开水里过一遍，透去生水，再控去多余水分 10、锅里加入适量油，炒香泡椒、蒜末、豆豉 11、加入适量生抽、蚝油、少许开水，再次烧开 12、将做好的调料汁倒入，拌匀即可，喜欢辣的可以再加点辣椒油，还可以加点花生碎增加香味 卤猪耳  用料 猪耳朵 辣椒粉 姜 蒜 酱油 生抽 八角 桂皮 料酒 香油 葱或者香菜 卤猪耳的做法 猪耳朵洗干净，丢进锅里，然后加水，料酒，八角，桂皮，姜片，酱油，几粒花椒，开火煮。做初步的卤制 初步卤好的猪耳朵捞起切片，姜蒜切末备用 锅里放比平时炒菜要多的油，花椒几粒爆香捞出，放1个八角1小片桂皮炸香，下姜蒜爆香，然后下猪耳朵，翻炒几下，放酱油上色，然后加点水，倒点生抽，焖一焖 水收干，把猪耳朵扒到一边倒一点，倒辣椒粉在油里，然后把猪耳朵扒回来翻炒，试咸味，不够加盐 加点味精或者鸡精，然后关火 倒入蒜末、葱花或香菜、几滴香油，拌匀 铁板南瓜豆腐  材料：鸡蛋6个，蟹棒2根，内脂豆腐半盒。日本豆腐1根。老南瓜100克。葱花少许，葱段1克。大豆油2千克，盐6克，酱油1克，蚝油5克，白糖1克，鸡精2克，淀粉少许。 做法 1.把蟹棒，日本豆腐，内脂豆腐分别解刀成丁。老南瓜切片蒸熟。 2.把鸡蛋打入碗中，加入5克盐、1勺温水打匀；再另取条盆，放入蟹棒、日本豆腐、内脂豆腐，再把鸡蛋液倒入，上蒸柜蒸熟。 3.蒸熟之后扣出切成块，倒入七成热油锅炸至豆腐金黄。 4.锅上火，下入一勺高汤，倒入调料，勾芡。豆腐南瓜上淋上芡汁，洒上葱花即可。 葱香土豆  材料：土豆1个、葱2根，油适量、盐适量 做法：1.土豆洗净，不需要去皮，葱白、葱绿分开切小段； 2.装到盘子里，撒少许盐，上锅蒸熟； 3.取出，用刀轻轻的压一下，压扁； 4.锅子加少许油，将土豆放入煎； 5.用筷子翻面，煎至两面有点微微的焦； 6.锅中再加入少许油； 7.放入葱白爆香，大火，晃几下锅子即可； 8.再加少许盐，放葱花，继续晃几下锅子，即可。 可乐排骨  材料：排骨2根、可乐250毫升、生姜3片、花椒数颗、酱油1勺； 做法 1.排骨洗净下锅焯水，捞出沥干水备用。锅中加入油，大火烧热，下入生姜和花椒煸出香味。 2.倒入排骨翻炒。炒至排骨表面微焦，倒入可乐。加入酱油翻炒均匀。加盖转中小火焖煮。 3.焖至汤汁快干的时候，开盖大火收汁即可关火。出锅装盘，上桌快快享用吧 椒盐猪蹄  用料猪蹄青椒100克红椒100克葱姜卤水汁盐料酒椒盐香叶八角草果小茴香花椒 做法猪蹄洗净，一剖两半，青红椒切 锅中加水，放入猪蹄、葱、姜，调料放入盒中，放入锅中 放入卤汁、盐、料酒大火煮开，转小火卤至烂熟 将猪蹄捞出，沥干水分 锅中放油，下猪蹄炸至肉皮起泡，盛出 锅中留底油，下葱、姜末炒香，放入青红椒粒炒熟 撒椒盐出锅，倒在猪蹄上即可 豉椒带鱼  材料：带鱼400克豆豉25克；干辣椒10克食油40克食盐3克黑胡椒末2克大葱15克白皮蒜20克生姜10克葱花少许酱油10毫升料酒15毫升白糖适量； 做法 1.将带鱼段中撒入黑胡椒末、料酒、食盐搅拌均匀，腌渍20分钟；干辣椒去籽剪小段，豆豉备用；生姜、蒜头、大葱分别处好待用； 2.平底锅热油，放入腌后带鱼段，煎至两面金黄色；另起油锅，加入蒜头、姜片、大葱碎爆香，然后放入煎好的带鱼段炒匀； 3.再加入酱油、白糖、盐和适量的清水；然后把干辣椒和豆豉放入；翻炒至汁收干，撒入葱花即可关火；装盘 炖猪蹄火锅  用料新鲜猪蹄；土豆；干辣椒；豆瓣酱；油辣子；花椒；十三香；姜蒜；盐；花椒油；香菜 做法猪蹄剁成块儿焯水备用 油烧热下姜蒜和干辣椒、花椒炒出香味 下入猪蹄同炒 加入十三香、盐、油辣子继续翻炒 将猪蹄转入压力锅，加适量的清水 入高压锅中炖半小时 土豆切块 下炒锅煸香 加入盐、豆瓣酱翻炒均匀后放入火锅中 将炖好的猪蹄放入火锅中，滴入少许花椒油，开火边吃边煮 仔姜牛肉丝  用料牛肉；仔姜；家常泡椒；小米辣；蒜苗；郫县豆瓣；盐 做法各种调料都洗净切丝备用，牛肉用少许淀粉，料酒，生抽，植物油腌制十分钟 起炒锅，入油加入郫县豆瓣，泡椒炒香，加入牛肉翻炒 加入小米辣和姜丝翻炒，入盐调味，入蒜苗翻炒几下，起锅即成~ 干锅菜花  用料花菜（青梗菜花）半个或适量；五花肉适量；葱花适量；姜丝适量；盐适量；海底捞麻辣香锅调料适量（我用了三分之一）；青、红辣椒（装饰用，可不放）适量 做法准备好调味包 取其中的一袋，打开备用 五花肉切片 准备好葱花和姜丝，还有青、红辣椒切成小段 锅里加入少量油，放入五花肉，中火煸炒 五花肉微微卷起后，加入葱姜，继续煸炒 五花肉微微焦边，加入三分之一袋海底捞麻辣香锅调料 中火翻炒均匀 加入菜花 翻炒均匀 不断翻炒断生 加适量盐，翻炒均匀 厨房菜鸟也能秒变大厨 带上米饭，一起来吃吧！ 每次做，都是光盘 香辣虾  制作方法：1.大虾清理干净背部片开，下入锅中煮一分钟捞出2.锅中烧油下入豆瓣酱火锅底料炒香，加水放入木耳，豆芽，加盐，鸡精，十三香，酱油，耗油，煮熟捞出放入大碗中 3.锅中下入大虾煮两分钟倒入碗中，撒上干辣椒段，麻椒，淋上热油即可 拌黄花菜 材料：水发黄花菜、胡萝卜、木耳、香菇、莲藕、豆芽、菠菜、金针菇、盐、糖、麻油 做法：1、香菇和木耳提前浸泡水中泡发，各种蔬菜洗干净，胡萝卜切条，莲藕切片，菠菜撕开。 2、黄花菜用温水浸泡一会，再用热水焯一下水。 3、锅里下少量油，每份菜都炒一下。不同食材炒熟所需要的时间不一样，为了维持口感，要分批炒，加盐调味。 4、炒豆芽的时候淋点水，稍微焖一下就可以了。 5、最后把炒过的蔬菜放到一起，倒点麻油，撒点糖，搅拌均匀就好啦。 淮杞蜜枣煲瘦肉汤 瘦肉；淮山片；枸杞；蜜枣；小葱；姜； 步骤 1准备材料。 2瘦肉洗净、切成短粗条状；锅中烧水，水开后放入瘦肉，焯烫至瘦肉变色；捞出瘦肉，用清水冲去浮沫；姜去皮、切片，葱切段； 3将瘦肉放入汤煲；加入洗净的淮山片和蜜枣；加入葱段和姜片；加入足量水（800ml左右）；中火滚开后，转小火煲二个半小时左右，放入枸杞，继续煲半小时；出锅前加少许盐调味。 木耳鸡蛋炒蒜薹 材料：蒜薹，木耳，鸡蛋，盐，葱姜 做法： 1.蒜薹择洗净，切成小段。 2.木耳提前温水泡发。 3.鸡蛋打散成蛋液，锅中放适量的油，油热倒入蛋液，摊成蛋块盛盘备用。 4.油热放入葱姜煸香。倒入蒜薹翻炒匀至变色。 5.倒入木耳，翻炒匀。撒入盐继续翻炒至木耳熟，倒入摊好的鸡蛋，炒匀出锅。出锅前可淋入少许香油。 家常小炒肉 食材 银耳1朵、干木耳半把、干黄花菜半把 五花肉100g、葱1段、姜1小块 酱油1勺、醋1勺、油1勺、盐1勺 步骤 1、把干银耳、干木耳、干黄花用清水泡发，有根蒂的去掉根蒂，银耳撕成小朵，洗净沥水备用 2、五花肉切薄片；葱切片、姜切丝备用 3、热锅热油，放入五花肉煸炒出油 4、放入葱和姜炒香 5、调入酱油和醋，记得要放醋哦！大火炒匀炒香 6、放入泡发的菜继续大火翻炒两分钟左右 7、调入盐，炒匀即可关火 蒜苔炒腊肉 材料：腊肉、蒜苔、葱、姜、蒜、盐、五香粉、鸡精、干辣椒 做法: 1. 腊肉用温水洗净泡软。上锅蒸20-30分钟。 2.蒜台切段，蒸软的腊肉切片，姜蒜切片，葱切段，辣椒切丝备用。 3.锅里放少许油煸炒腊肉，微炒出油，放入葱姜蒜辣椒丝爆香。 4.放入蒜台，盐、五香粉，炒到蒜苔不生，到自己喜欢的程度。 5.最后放少量鸡精炒匀即可出锅。 爆炒猪肝黄瓜 食材：猪肝、黄瓜、红椒、洋葱、淀粉、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉 做法： 1、黄瓜切两半，挖掉芯，切片，倒入食盐，搅拌均匀； 2、猪肝切薄片猪肝切好后加盐、料酒、高度白酒腌制红椒，洋葱改刀用厨房用纸把猪肝血水吸出来； 3、来调个料汁：碗中倒入葱姜蒜、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、淀粉、胡椒粉、一点纯净水，搅拌均匀； 4、把黄瓜水沥出来； 5、猪肝倒入少许淀粉，抓拌均匀； 6、锅里放油烧热，倒入猪肝炒散、红椒、洋葱，倒入料汁，加入黄瓜，加入香油，最后烹入高度白酒，一道美味的爆炒猪肝就完成了。 鸡蛋肉饼 食材：土鸡蛋，肉，葱花，盐，酱油，蚝油，淀粉，鸡精，胡椒粉，油，料酒 做法：1、碗中打入4个鸡蛋，放少许盐，打散； 2、肉剁成末，放盐，酱油，蚝油，料酒，淀粉，胡椒粉，鸡精，葱花，油搅拌均匀备用； 3、电饼铛底部刷油，上边也刷少量油，烧热后倒入一半的鸡蛋液，均匀摊开，让鸡蛋液快速定型； 4、再把肉末薄薄的一层均匀的摊在鸡蛋表面，再淋上另一半的鸡蛋液； 5、盖上盖子焖上两分钟，打开，翻个面，再焖上两分钟就行了。 豆芽炒粉 食材：豆芽，粉条，肉丝，葱，姜，盐，酱油 做法：1、粉条泡在水里泡软。 2、锅里加油，烧热，下葱姜爆香，然后下肉丝炒至变色。 3、下黄豆芽翻炒，稍加一点水炖一会儿，否则黄豆芽有豆腥气儿。 4、烧一锅热水，把粉条放里面煮，煮到粉条半透明略有白芯的程度。 5、把焯好的粉条捞出来沥水，下到豆芽锅里，加盐和少量酱油调味即可。 葱油白斩鸡 做法：1、鸡肉清洗干净，汤锅内加适量水，能淹没鸡就好，放入几片姜和一些葱段，几个花椒粒以及少许食盐。 2、放入鸡，烧开后转中小火煮20分钟，再焖5分钟，投入冰水，浸泡一会，中间换水一次。 3、熬制葱油，小葱切段，色拉油烧热后，放入葱段，转中小火熬制，大约5分钟后葱丝变成黄褐色，并且能闻到浓郁的葱香味，关火。 4、冰水浸透的鸡斩块，表面刷上葱油。 5、生抽加鸡汤再加一些葱油，搅匀，鸡身上撒上小葱碎，蘸着料汁食用。 醉排骨 材料：新鲜肋排500g 蒜末少许 盐适量 粗粒地瓜粉适量 香葱末少许 胡椒粉少许 料酒少许 做法： 1、肋排用清水浸泡一小时去除血水，沥干水分，加入盐、胡椒粉和料酒腌制半小时以上 2、腌制好的肋排均匀地裹上粗粒地瓜粉 3、锅内放油（要多些，能没过排骨块）,6-7成油温，放入肋排中火炸熟，（中间要翻动以免糊底），最后开大火至油温9成左右快速炸至金黄取出 4、趁热放入调味汁中，拌匀，盖上盖子，焖着腌制几分钟就可以了 5、调味汁：2勺生抽 1勺老抽 2勺糖 2.5勺陈醋 少许白胡椒 少许的香油 鸡粉 料酒 蒜末 香葱末兑成 口味肥肠 材料：猪生肠350克、蒜子100克、小米辣100克、大蒜苗30克、姜片、葱条适量 调料：劲霸辣鲜露20克、詹王鸡粉5克、香油5克、枧水50克 做法： 1、把生肠处理洗净，用枧水50克、姜片、葱条腌制1小时捞出冲水。 2、将生肠过油后回锅稍煎制金黄捞出，爆香蒜子100克、小米辣100克、大蒜苗30克放入生肠，用劲霸辣鲜露20克、詹王鸡粉5克、香油5克调味翻炒均匀即可。 蒜茸剁椒花甲 材料：花甲，蒜头，剁椒 做法：1、锅中热油，放入蒜茸爆香 2、倒入花甲，翻炒至壳变色 3、加入剁椒，翻炒一会儿，然后倒入清水盖上锅盖煮 4、等花甲都开壳了，即可~ 香辣鸡腿炒酸菜 做法：1、酸菜切片浸泡去掉一些酸咸味捞起控水。 2、鸡腿斩件用盐，料酒，白糖，生抽腌制15分钟。 3、热锅热油炒香蒜头，姜片，辛香料后，倒入鸡腿翻炒，烹入料酒，白糖，生抽，蒜蓉辣酱继续翻炒15分钟。 4、加入酸菜一起翻炒5分钟，撒入小米辣，葱花装盘出锅。 |
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