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每当到了一些比较重要的节日时，经常就会有亲朋好友来家里串门，有些时候会选择出去吃，但是在家里请客的话，也是很不错的选择，不过，很多人在准备菜品的时候可能会犯难，毕竟怎么做出一个让人满意的饭菜并不是轻松的事情。 今天给大家推荐的菜品可能会有很多人喜欢，就是酸菜鱼，毕竟鲜美的鱼经过认真的烹调之后，会非常的有风味，很有味道，今天我们就来给大家说一下这个酸菜鱼怎么做，会更加美味，让人上头。 酸菜鱼其实做起来并不是很容易，很多人可能为了做起来方便快捷，会买来现成的煮鱼的料包，虽然说这样做是一个很不错的方法，但是在流水线上操作下来的调料包做出来的酸菜鱼总是会让人感到并不是非常的满意，缺失的可能就是做饭人身上的人间烟火气，以及不同感。亲手做的酸菜鱼才会更加让人感到美味哦。 在做酸菜鱼之前，我们需要准备一个鲜美的鱼，最好是越新鲜越好，这样做出来的鱼味道会更好。 首先做酸菜鱼的第一步就是把买来的鱼收拾干净，把鱼的内脏都取出来，为了能够让鱼更好地获得调料的味道，所以可以把鱼片成片，可以在市场买鱼的时候，让卖家做好哦。 下一步就是把整理好的鱼再次冲洗干净，但是也不要过于清洗，洗干净之后就可以拿出来了，并且用调味料把鱼腌制一下，不需要跟长时间，十几分钟就可以了，之后拿出一个鸡蛋，蛋液分离之后，把蛋清淋在鱼身上，拌匀即可。 下面这一步应该说是非常重要的了，也就是如何制作酸菜鱼的底料，首先是酸菜切成小块，拿出红辣椒、葱姜蒜以及野山椒和小米椒，弄成小块，当然了，姜蒜处理成碎末。 现在来到第四步，锅中放油加热，先放入酸菜，静候一会，加入蒜和姜的碎末，正常炒出味，然后放入山椒，一直炒，知道没有什么变化了，在锅中倒足够的水，加入鱼头，根据自己的口味再加入一些调料，然后大火烹饪五分钟。 之后，鱼片加入锅中，煮熟即可，然后把油还有姜蒜在一起加热，直接倒在鱼上，就可以了。在香辣的汤汁浇在鱼上时，那种香气足够让很多人沉迷了。 不知道看了上面的步骤之后，大家感觉怎么样呢，其实并没有想象中的复杂对不对，多尝试几次，味道会更加可观。 |
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