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好吃的手撕豆沙面包， 面团中加入了中种面团揉面， 出炉的面包， 非常松软， 配合香甜的红豆沙， 好吃得停不下来， 一定要记得用手撕着吃哦。  手撕豆沙面包 材料 中种：高筋面粉：300g，水±180ml，酵母4g 主面团：低筋面粉100g，鸡蛋1个，黄油40g，奶粉30g，细糖50g，盐5g 辅料：红豆沙200克。 工具 COUSS CO-6001烤箱 温度 上下火180度 时间 20分钟 步骤 1、将中种材料揉成没有干粉的面团，盖保鲜膜入冰箱冷藏过夜。    2、中种面团撕小块，加入主面团除黄油外的其它材料，开启CM-1500厨师机揉面。   3、面团揉至光滑状态加入黄油，用低档揉面至黄油吸收后转3档揉面。  4、面团揉至扩展阶段，有较好的拉伸性即可。 5、面团整圆后放入CF-3500发酵箱，选择28度进行基础发酵约2倍大。 6、发酵好的面团取出排气后分成2等份，滚圆松弛15分钟。 7、将面团擀成长方形状后抹一层红豆沙，从宽的一侧卷起，捏紧两头和接口，稍拍扁后用刀从竖向中间切开，顶端不要切断，左右交替扭起来。 8、面团首尾要向内收一下，做好后排入烤盘。 9、烤盘放CF-7000发酵箱，选择38度，进行二次发酵约2倍大。 10、COUSS CO-6001烤箱，上下火180度，预热完成后放入烤网中层，烘烤约20分钟。 贴士 1、此份材料分成2个较大份量的面团，出炉的面团可是非常大个的，很适合分享一起吃，可按需要做小一点哦。 2、中种面团混合即可，不需要过度揉匀，冰箱冷藏过夜，约17小时以上。 3、红豆沙不需要抹太多，以免卷不紧。 4、面团中加入了中种面团揉面，出炉的面包，非常松软，配合香甜的红豆沙，好吃得停不下来，一定要记得用手撕着吃哦。 5、烘烤的温度的时间仅供参考，请按烤箱的温度性能适当调整。
· 知多点 · ①回复烤箱型号，获取相应的烤箱食谱，如“CO-3703",“CM-1200",“CO-6001"等； ②回复“蛋糕”、“面包”、“饼干”等烘焙品类，获取相应的食谱； ③回复“食谱集”，获取不同烤箱和厨师机食谱； ⑤回复“圣诞、月饼”，获取圣诞节、中秋月饼烤箱食谱； ⑥回复“新手”，获取新手烘焙指南； |
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