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曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常得韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！ 三炒丝大白菜  材料：大白菜、鲜菇、瘦肉、胡萝卜 做法：1、将材料分别切丝待用，瘦肉丝提前用油、生粉和少许盐拌匀腌制。 2、热油锅加入少许蒜末同时倒入肉丝滑炒至变色后盛出。 3、重新热油，倒入胡萝卜丝煸炒至软后倒入大白菜丝一并炒软。 4、加入鲜菇翻炒均匀后，加入适当盐。淋入生抽翻炒均匀。加适量清水盖上锅小火煮10分钟 5、加入炒锅的瘦肉丝，翻炒均匀。加入鸡精后翻炒出锅盛盘 干煸豆角  准备食材；豆角王切段，干辣椒段，麻椒，葱丝，姜丝，白芝麻。 准备调料；盐味精，鸡精，孜然面。 1，起锅放宽油，油热5成下豆角，炸熟，捞出，锅里没油，油锅放盐下豆角煸入味，备用。 2，油锅放干辣椒段一把，麻椒3分之一，小火煸出辣味，下豆角，姜丝，葱丝，翻炒，放味精，鸡精，孜然面，芝麻，出锅。 红烧腐竹  食材：腐竹300g、木耳100g、胡萝卜50g、葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、蚝油 做法：1、腐竹、黑木耳提前泡发好，将腐竹切成斜段，胡萝卜切片，葱姜蒜切片； 2、锅中加少量油烧热，爆香葱姜蒜片； 3、下入腐竹、木耳、胡萝卜翻炒； 4、加入适量料酒、酱油、糖及半杯水稍微炖煮片刻； 5、待汤汁收浓时，加入适量蚝油； 6、翻炒均匀即可出锅。 菠萝鸡翅  材料：1、锅中放油，放入蒜片和姜丝爆香。 2、放入鸡翅，转中小火煸。当鸡翅煸到稍微金黄时，加入料酒和酱油翻炒。 3、放入一大碗水，开中小火焖。放入菠萝块继续焖5分钟。 4、放入青椒块和盐，改大火翻炒收汁。 5、汁收到差不多时关火即可出锅。 孜然羊肉片  用料： 羊肉片、香菜、花椒、葱、姜、糖、料酒、生抽、孜然粒、孜然、盐、辣椒面； 做法1.羊肉片提前化冻，香菜洗净沥干水分切段；锅烧热倒油，下几粒花椒，出香味后，将花椒捞出不用；随后下葱、姜； 2.倒入羊肉片翻炒至变色；调入少许糖、料酒、生抽，继续翻炒至水收干； 3.下孜然粒、孜然粉、盐；最后倒入辣椒，放入香菜段炒匀即出锅； 芝麻豆腐  材 料：豆腐，盐，植物油，生粉，孜然芝麻混合粉 做 法： 1、准备一个大盘子，放入生粉 2、将豆腐切0.5cm厚片，拍上生粉 3、煎盘刷油，烧热，放上豆腐块，小火煎香 4、中间翻面，煎至两面焦香。撒适量细盐 5、出锅装盘，撒上芝麻孜然粉即可 红烧带鱼  材料： 带鱼、干淀粉、干辣椒、花椒、蒜五瓣、老姜一小块、郫县豆瓣一勺、酱油、糖一小勺、小葱； 做法1.带鱼收拾干净，切段，晾至表皮干爽，如果嫌麻烦，可以用厨房用纸把它表皮擦干，另外蒜和姜切末； 2.锅中烧油，将带鱼段两面沾上薄薄的干淀粉；入油锅煎炸，等一面炸黄后，再翻面炸；就这煎炸好的带鱼段； 锅中留少许油，放入干辣椒、花椒、蒜末、姜末，小火炒出香味，再放入郫县豆瓣，翻炒出香味； 3.加入带鱼段，翻炒几下；加入适量水，倒入一点点酱油、糖，中小火闷煮大概十分钟；大火收干汁即可 素炒南瓜尖  食材：南瓜尖400g，尖椒25g，大蒜4粒，盐2.5g，湿淀粉10g，清水少许。 做法：1、南瓜尖用盐水浸泡15分钟后洗净。 2、将南瓜尖沥干水份。 3、炒锅放油，下蒜末、尖椒煸炒。 4、放入南瓜尖煸炒片刻，加少许清水、盐翻炒至软后，勾芡出锅。 豆汤三鲜南瓜  原料：南瓜、牛蛙、盐、鸡蛋清、湿淀粉、豌豆、骨头汤、味精、葱花 制作：1、用刀先将嫩南瓜拍破，然后入笼蒸至软熟待用； 2、把牛蛙腿纳盆，加入盐、鸡蛋清和湿淀粉拌匀上浆以后，直接下入热油锅滑熟了待用； 3、锅里放化猪油烧热，先下豌豆炒香，再掺骨头汤并放入蒸好的嫩南瓜煮一会儿，|水手美食|其间加盐和味精调味，最后放入牛蛙腿稍煮便出锅装盘，上桌前撒些葱花作点缀便好。 尖椒熘肥肠  用料青尖椒2个；红朝天椒1个；干红辣椒1个；卤好的熟猪肥肠500g；生姜、蒜瓣（拍碎）少量；食用油适量；生抽适量；黄酒（料酒）适量；白糖2汤匙；盐适量 做法自制的肥肠斜切成段，（买的熟肥肠最好斜切成段后，焯一下开水），青红椒斜切成段。 上火，爆香生姜、蒜碎和干红辣椒段，放入肥肠翻炒两下，烹入黄酒、生抽和白糖翻炒均匀。 放入青红椒，爆炒至断生，放入盐，翻炒均匀至汤汁浓稠，出锅装盘。 山药焖排骨  材料：200克 山药、400克 排骨、各少许 姜片、蒜末、葱段、3克 盐、2克 鸡粉、4毫升 生抽、10克 豆瓣酱、各适量 老抽、料酒、水淀粉、食用油 1 、将去皮洗净的山药切厚块，改切条，再切成丁。 2、 洗好的排骨斩成块。 3、 锅中加入500毫升的清水，大火烧开，倒入排骨，煮半分钟，去除血水。 4、 将汆煮好的排骨捞出，备用。 5、 炒锅烧热，倒入适量食用油，倒入蒜末、姜片、葱段，爆出香味。 6、 倒入排骨，拌炒片刻。 7、 淋入少许料酒，炒匀至散发出酒香味。 8 、加入生抽、豆瓣酱、盐、鸡粉。 9、 加入适量清水，拌炒匀。 10、 加入少许老抽，炒匀上色。 11 、放入山药块，拌炒均匀。 12 、盖上锅盖，小火焖煮20分钟，至锅中食材熟透入味。 13、 揭开锅盖，倒入少许水淀粉，快速拌炒勾芡。 14 、起锅，将锅中材料盛入碗中即可。 酱烧鸭腿 材料：鸭边腿2个、豆豉酱1勺、葱、姜、蒜、八角、干辣椒、花椒粒、米酒、老抽、盐。 做法：1.首先将鸭边腿划上一字花刀、姜切片、葱打成结、蒜子切开。 2.锅中放入油，下入鸭边腿，煎至两面金黄，装出。 3.锅留底油，加入少许豆豉酱、干辣椒、花椒煸香，再倒入小半锅清水，淋入适量老抽、米酒，加入姜片、葱结、蒜子、八角，煮开。 4.再将鸭腿倒入锅中，盖上锅盖，小火煮四十分钟，然后加一勺盐调味，即可。 豆腐鸡翅煲 做法1、把豆腐切成小方块，放入平底锅里煎，煎至从侧面可以看得出底面金黄的时候就可以翻面。 2、豆腐要煎到两面都起皱，这样焖的时候豆腐不容易烂； 3、香菇冲洗干净后用清水泡软，泡香菇的水不要倒等下要用； 4、鸡翅冲洗干净，然后剁开成2半，再用水冲洗一遍； 5、锅内还有煎豆腐的油就不用放油了，放入姜葱蒜炒香后，放入小香菇翻炒； 6、香菇炒出香味后放入鸡翅翻炒到鸡翅皮肉紧缩； 7、倒入没过鸡翅的清水或者高汤； 8、放入蚝油、生抽、老抽和白糖翻炒均匀； 9、倒入豆腐，盖盖大火烧开； 10、把彩椒和洋葱切块铺在砂锅里面，把豆腐鸡翅都倒入砂锅内，汤汁也倒进去，然后淋上一圈料酒，盖盖中小火焖20分钟后即可。 麻婆豆腐 准备食材；嫩豆腐切四四方方块，肉末，蒜苔粒，葱姜蒜。 准备调料，豆瓣酱，老干妈，盐，味精，鸡精，老抽，水淀粉，辣椒面，干辣椒段，麻椒油。 1，起锅放水加盐，放豆腐，盐能凝固蛋白质，让豆腐不易烂，煮熟轻轻倒出，别捞，要烂。 2，起锅放油，下肉末炒熟，下葱姜蒜干辣椒爆香，下豆瓣酱炒出红油，下老干妈豆豉，放水放豆腐能淹没豆腐即可，下味精，鸡精，辣椒面，麻椒油，老抽调色，用手晃动锅，右手慢慢拿勺子推，容易烂，入味，勾芡，千万别搅动，就推，汤汁粘稠即可。 红糯米腊味饭 配料糯米、红糯米适量、腊肠两根、冬菇四个、咸菜椒适量、香葱适量、红枣适量 做法1. 所有辅料洗净泡开后全部切丁，下锅炒香备用。 2. 糯米、黑米泡渗半小时后下锅煮熟。然后拌入炒香的辅料、香葱、酱油、熟油（猪油更香但不健康），继续焖煮10分钟。 3. 煮好了，香喷喷，香气里混合着腊肠、香菇、香葱的诱人味道，太诱人了，难以表达！ 4. 趁热盛起一碗喷香的腊味饭，尝一口，让你难忘！ 5. 享用冬日里的温暖，如家一般的温馨味道！ 香辣红烧肥肠 材料：猪大肠500克辅料：胡萝卜100克,青椒30克,香菜6克调料：花生油25克,酱油8克,盐3克,味精2克,料酒3克,醋3克,白砂糖2克,淀粉(豌豆)10克,大葱5克,姜3克 做法1. 将猪肥肠切成段，放入碗中，加酱油、料酒腌渍； 2. 胡萝卜洗净切片，青椒切段，香菜切末；葱洗净切花、姜洗净切丝；淀粉加水调成芡汁备用； 3. 炒锅注油烧热，下入姜丝爆锅，倒入肥肠煸炒，加入青椒段、酱油、盐、料酒、白糖、醋及鲜汤，烧透； 4. 再加味精，胡萝卜、香菜、葱花翻炒几下，用水淀粉勾芡出锅即可。 特色色泽红润，香味浓郁，肥而不腻。 金沙香蕉 做法：1、把香蕉剥去皮后切成滚刀块；咸蛋黄蒸熟后压成泥。 2、取锅放油烧至四成热，把香蕉块逐一粘裹上脆皮糊，下入油锅炸至外表变脆后，倒出沥油。 3、锅留底油烧热，放入咸蛋黄泥炒翻沙，再下香蕉块，加盐、鸡精和青红椒粒炒匀炒香，即可装在砂煲里上桌。 凉拌三丝 做法：1、胡萝卜切成细丝，豆腐皮从中间切一刀，再切成细丝，蒜切成蒜末备用。 2、热锅倒入一点点油，油温5成热时，放入胡萝卜丝，用中火炒至颜色变深后，盛出，和豆腐丝一起放入容器中。 3、锅里烧水煮粉丝，粉丝煮熟后过凉水，捞出控干。 4、加入盐、生抽、香醋、糖、辣椒油、蒜末，最后撒入白芝麻，拌匀即可。 蒜香五花肉 食材：五花肉、芹菜、鸡蛋、大蒜、辣椒、食盐、鸡精、清酒、蒜香粉、吉士粉 做法：1、五花肉洗净，切成小块； 2、大蒜切末，芹菜切段，辣椒切段； 3、五花肉放盐，鸡精，清酒，抓拌均匀； 4、加入蒜，蒜香粉，吉士粉，鸡蛋搅匀； 5、起锅烧油，油温5成下入五花肉，炸熟捞出控油； 6、锅留余油，倒入五花肉、芹菜、干辣椒，翻炒均匀。 酱香鱿鱼 用料：鱿鱼一条；油一勺盐一撮青红椒几个姜丝一撮豆酱一勺剁辣椒一勺； 做法1.鱿鱼洗干净，处理好，配料准备好；鱿鱼切割成一整片，斜切出密密的纹路； 2.换个方向，将鱿鱼切成菱形花纹；切出花纹的鱿鱼切成片；鱿鱼须也切好； 3.烧开一锅水，将鱿鱼片和鱿鱼须倒进去汆烫，鱿鱼片微微变卷就行； 4.捞出沥干水备用；油锅烧热，炒香姜丝；倒入青红椒翻炒片刻； 5.倒入豆酱、淋入少许水；将鱿鱼须倒进去，翻炒至均匀粘上酱汁；倒入剁辣椒，翻拌均匀即可出锅 咖喱鱿鱼筒 材料：鱿鱼，米饭，油，盐，咖喱，洋葱，胡萝卜。 做法1、鱿鱼去掉肚子里的内脏和外面的黑膜，充分清洗干净，用烤肉酱和料酒腌制约半个小时以上入味。 2、洋葱和胡萝卜切成细末。 3、锅中加入适量油，入洋葱和胡萝卜炒出香味后，加入咖喱粉一起炒香。 4、再加入米饭和少许盐，炒透出香味。 5、将腌制好的鱿鱼放入炒好的米饭。 6、将装好米饭的鱿鱼，用牙签收好口，放在铺了锡纸的烤盘中。 7、烤箱提前预热好，放中上层，上管220度，下管200度，烤10分钟。 8、然后，再取出，刷上一层腌制鱿鱼的料汁，放在烤箱的倒数第二层，上管200度，下管190度，烤10分钟。 9、最后，再取出鱿鱼，刷上一层蜂蜜，进烤箱，烤两三分钟上色即可取出用。 豆瓣鱼 食材草鱼、泡椒酱、豆瓣酱、花椒、姜、蒜、胡椒粉、醋、糖、料酒、鸡粉、盐、葱花。 做法1、给鱼打花刀：斜刀割鱼肉，深至鱼肉三分之二处，然后每间隔约两个手指打一刀，鱼两面都打上，这样成品的鱼肉才会卷曲得漂亮。 2、腌鱼：用盐、味精、胡椒粉、料酒和花椒腌制两分钟。 3、炸鱼：锅里的油温一定要高，将鱼炸至五成熟就可以把鱼起锅了！ 4、炒鱼料：将姜蒜末、豆瓣酱和泡椒酱下锅用小火煸炒，等到香味出来的时候，就可以加入高汤！ 5、调味：放入盐、鸡精、胡椒、料酒还有糖。川菜24味有一味叫荔枝味，所谓的荔枝味主要以甜、酸、辣为主要味，味似荔枝，酸甜适合。而糖就是造就荔枝味最为重要的调料。 6、下好了调味料，就可以将鱼下锅进行溜鱼了，溜鱼也可以叫煨鱼，用的是小火，讲究一个“有味使其出，无味使其入”，这一步就能使汁水更好地煨到鱼肉中去。 7、收汁：收汁的过程需要用大火，加入芡水后，就可以将事先准备好的一碗青葱全部下锅。汁水挂勺，葱香弥漫，淋在鱼上，这香味真是让人欲罢不能！ 双椒鱼头 材料：鱼头、青红剁椒、盐、胡椒粉、料酒、葱、姜、蒜、蒸鱼豉油、白糖 做法：1.将鱼头洗干净从中间剖开，用胡椒粉，盐，料酒，搓揉均匀，腌渍十分钟。 2.把葱姜切丝，一部分蒜切片，一部分蒜切成末。 3.用葱丝，姜丝，蒜片垫底，把鱼头放上面。 4.青红剁椒分别调入白糖和蒸鱼豉油搅拌均匀。 5.在鱼头两半上分别铺上青红剁椒各半，上锅蒸20分钟。 6.鱼头蒸好出锅后，撒上蒜末。 7.炒锅中放油，油烧热，冒青烟的时候离火，浇在鱼头上即可。 金枪鱼豆腐饼 材料：盒装北豆腐（老豆腐）一盒、金枪鱼罐头（水浸）一盒、洋葱半个、圆白菜叶两大片、盐少许、五香粉少许、鸡蛋一个 做法：1、盒装老豆腐取出并沥干水分，放在大碗里用勺子碾碎，金枪鱼罐头打开，取出金枪鱼并用手攥一下控干水分，然后抓散放入大碗里备用。 2、洋葱切碎末，圆白菜叶取外面的两大片即可，洗净后切成小碎片备用。 3、平底锅加少量油，放入洋葱碎炒香，然后放入圆白菜碎略翻炒一下，加少许盐，不用等变软即可出锅，一起倒入大碗中。 4、大碗里继续加入一个鸡蛋，放少许盐和五香粉，一起拌匀。 5、平底锅预热，抹一点油开中小火，取豆腐按成掌心大小的豆腐饼，放入平底锅中，一个锅可同时做四个左右豆腐饼，然后盖上锅盖，中小火煎3分钟南左右。 6、打开锅盖晃动一下平底锅，转小火再煎1分钟左右，下面固定后即可翻面，翻面再中小火煎3分钟左右，至两面金黄就可以。 平底锅香煎鱼块 食材：草鱼500g、油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、五香粉适量、生粉适量、料酒适量、生抽适量 做法1.鱼收拾干净，切成适量的大小块； 2.剁姜末，蒜末，加油盐，料酒，五香粉，生粉，生抽等拌匀，腌15分钟以上； 3.双面煎锅中放入鱼块，盖上盖子，然后中小火煎约两分钟； 4.熟后翻面再煎熟另一面即可。 金针菇小炒 食材：金针菇300克，剁椒2勺，肉馅100克，酱油2勺，盐1克 做法：1.金针菇去根洗净。 2.放热水中焯1分钟左右。捞出放凉水中过凉，再捞出来攥出水分。 3.碗中放入剁椒，酱油，盐搅匀。 4.锅中放油，油热放入葱姜煸香。放入肉馅炒匀，至肉馅变色发白。 5.倒入调好的碗汁。炒匀。倒入焯好的金针菇，翻炒匀出锅。 土豆饼 材料：土豆3个、糯米粉、糖各适量 做法：1、把土豆蒸熟后去皮搅成泥，加糯米粉，一边加一边搅。喜欢甜的可以加点糖。 2、搅到可以捏成饼的时候，再捏成一个个半厘米厚的饼。 3、锅里放油烧热，放饼下去煎，煎成金黄就可以吃啦！ 香菇滑鸡 食材：鸡腿、香菇、八角、葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐 做法：1、鸡腿剁成小块后焯水2分钟，去除血水，然后用清水洗净； 2、起锅热油、将姜片、大蒜和八角一起爆香，然后放入鸡块翻炒； 3、加入醋、料酒和酱油提色提味后继续翻炒约2分钟，再加入淹没鸡块的开水，盖上锅盖焖煮20分钟； 4、加入香菇，翻炒片刻后放盐，继续焖煮20分钟，待汤汁剩余不多时再放入葱翻炒一下就可以出锅。 辣酱炒鱿鱼 材料：鱿鱼须、胡萝卜、洋葱、青尖椒、韩式辣酱、清水、盐、糖、鸡粉、料酒、油 做法：1.胡萝卜、洋葱、青尖椒切片备。 2.鱿鱼须洗净切段备。 3.锅中加入适量水，水烧开后，，倒入料酒，下入鱿鱼须，焯水至变色，捞出待用。 4.将韩式辣酱、清水、盐、糖、鸡粉倒入碗中，搅拌均匀备用。 5.起锅烧油，倒入胡萝卜、洋葱、青尖椒翻炒出香味，加入鱿鱼须翻炒至变色。 6.加入调好的酱汁，大火翻炒1分钟即可。 空心菜炒肉丝 食材：空心菜、猪肉、蒜、干辣椒、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉、鸡粉 制作步骤：1、空心菜摘掉叶子只保留菜梗，洗干净后切成段，干辣椒切丝，蒜切末 2、猪肉切成丝，放入生抽、料酒、胡椒粉、盐、淀粉、油拌匀腌制几分钟 3、锅中烧油，油热加入猪肉丝，肉丝煸炒至变色时放入蒜末和干辣椒丝炒香 4、倒入空心菜梗大火煸炒，调入适量的盐、生抽进行初次调味 5、等菜炒至断生后加入蚝油、胡椒粉和鸡粉，炒匀出锅就可以了 6、要想做出来的菜颜色鲜亮，空心菜梗最好提前焯一下水 笋子烧鸡 食材：鸡半只、笋 1斤、食用油 、辣椒 5粒、生抽 1勺老姜 4片 做法：1、笋子要用醋泡30分钟因为是熏了有味道 鸡绰好了的 2、备好食材 3、先爆炒蒜姜 4、再放入郫县豆瓣爆香 5、放入绰好的鸡放生抽 6、加水烧开熬制 7、笋切成1寸左右的条 8、然后也是烧水绰到熏味再洗几遍就没有什么味道了 9、鸡也烧得差不多的时候放入笋子大概30分钟就可以了，放点鸡精不用放盐 因为豆瓣和生抽都有盐 白菜豆腐 材料：白菜800克、豆腐400克、盐2勺、鸡精半勺、姜1片、蒜3瓣、油、小葱1根、水或高汤少许 做法：1、白菜洗净切段，豆腐用盐水泡一会，再切小块。 2、起锅，倒入适量油，放入姜、蒜、葱爆香。 3、放入豆腐煸炒，加入少许水或高汤炖煮一会，再放入白菜翻炒，加入盐和鸡精调味就可以啦。 青红椒炒猪皮 材料：50克青椒，30克红椒，150克猪皮，各少许姜片、蒜末、葱白，2克盐，10克豆瓣酱，2毫升老抽，4毫升料酒，3毫升生抽，各适量鸡粉、水淀粉、食用油 做法： 1 锅中倒入适量清水烧开，放入洗净的猪皮。 2 盖上盖，小火煮10分钟至猪皮熟软。 3 揭盖，把煮熟的猪皮捞出，晾凉备用。 4 把猪皮切成条。 5 洗净的青椒切开，去籽，切成条。 6 洗净的红椒切开，去籽，切成条。 7 炒锅注油烧热，放入蒜末、姜片、葱白，爆香。 8 放入切好的猪皮，拌炒匀。 9 淋入少许老抽，炒匀上色。 10 加入适量豆瓣酱，淋入料酒，炒香。 11 放入青椒、红椒，翻炒均匀。 12 淋入少许清水，翻炒片刻。 13 加盐、鸡粉、生抽，炒匀调味。 14 大火收汁，倒入适量水淀粉。 15 将锅中材料炒匀。 16 盛出装盘即可。 酸辣海带丝 材料：海带丝、陈醋、香油、芝麻、白糖、盐、酱油、辣椒油、鸡粉、花椒油、大蒜 做法：1、海带提前用清水浸泡一小时，洗净沥干 2、红黄辣椒切丝 3、大蒜去皮，剁成碎放入小碗中 4、加入盐、糖、酱油、陈醋、辣椒油、香油、白糖、鸡粉、芝麻拌匀 5、海带丝和红黄辣椒丝入碗中，浇上料汁拌匀即可 小炒豆腐皮 材料：豆腐皮、麦芹、胡萝卜、瘦肉、青椒、盐、花椒粉、料酒、生抽、鸡精、淀粉、葱、姜、蒜 做法：1. 豆腐皮切丝，水开放入炒一下水捞起备用，青椒切丝，葱，蒜切碎，胡萝卜切丝，麦芹切和胡萝卜丝差不多长的段，瘦肉切丝，放入姜末、葱末、盐、生抽、料酒、花椒粉、淀粉拌匀腌制10分钟； 2. 油热放入肉丝炒熟，铲到锅的边缘，余油里放入青椒，葱，蒜煸香。再放入胡萝卜丝和芹菜翻炒； 3. 最后放入豆腐皮翻炒，放盐、花椒粉、少量鸡精，翻炒均匀即可。 沙蛤蜊肉拌黄瓜 材料：嫩黄瓜3根；大蒜；沙蛤蜊1斤；盐；糖；陈醋；凉拌酱油；香油； 做法1.沙蛤蜊洗净，加没过的凉水，大火煮开； 2.取出蛤蜊肉；把煮蛤蜊的原汤汁倒入蛤蜊肉中，用笊篱旋洗蛤蜊肉，捞出备用； 3.用擀面杖拍碎黄瓜，用手把黄瓜掰成小块；把洗好的蛤蜊肉和黄瓜块混合，加入捣好的蒜泥和切碎的香菜碎； 4.调入适量盐、糖、陈醋、凉拌酱油、香油拌匀装盘即可。 桃仁拌芹菜 材 料：芹菜、核桃仁、盐、蘑菇精、麻油 做 法： 1、芹菜取嫩茎洗净，入沸水锅烫断生，捞出用冷开水激凉沥干，加盐、蘑菇精、麻油拌和; 2、核桃仁用麻油炒熟，放在芹菜上，食用吃拌用。 红烧梭子蟹 食材梭子蟹3只、葱适量、姜适量、料酒1大勺、老抽半勺、生抽2大勺、白糖适量、生粉适量。 做法1、梭子蟹处理干净，壳也要扒开，剪掉蟹的腮，腮的部分再用刷子刷干净。 2、剁成小块，切面沾上生粉。 3、热锅凉油，煸香葱，姜片，加入蟹块。 4、中小火煎到切面微微发黄。 5、加入生抽，老抽，料酒，白糖，炒匀。 6、再加入少许清水盖上锅盖大火再烧5分钟左右。 7、撒点葱花就可以了。 宫保鱼卷 原料：鲈鱼1条（约650克），虾胶50克，韭王短段10克，蛋清1个。 调料：A料（干辣椒3克，花椒6颗，葱、姜、蒜各5克），干辣椒3克，李派林喼汁、李锦记番茄沙示各5克，香醋、酱油、盐、糖、味粉各10克，生粉20克，葱姜水适量。 做法： 1、鲈鱼宰杀治净，改刀成长5厘米、厚0.3厘米的片后用盐抓匀，冲去粘液后吸干水份，再下盐、味粉抓匀腌制5分钟。 2、将蛋清与生粉调成蛋清糊，待用。 3、虾蓉与韭黄拌匀，用鱼片卷成卷，挂上蛋清糊，下入五成热的油锅中炸至鱼肉硬挺，倒起沥油。 4、锅留底油烧热，下入A料煸香，接着下番茄沙示、香醋、酱油、糖，再放入鱼卷炒匀后勾芡，出锅前烹入李派林喼汁即可装盘。 海带炖排骨汤 材料： 肋小排300克、海带100克、葱段、姜片、盐、料酒； 做法1.海带须提前3～4个小时用清水浸泡至涨发，洗净控水，切成长方块或打成结；也可以直接从市场买回泡发好的海带结； 2.肋小排购买时要求店家顺骨切开，斩成约4厘米长的段，洗净后入沸水焯一下，捞出用流动的水将血沫冲洗干净； 3.净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、料酒，大火烧开后转中火焖煮30分钟；放入海带，再用大火滚煮10分钟，拣去姜片、葱段，加盐调味即可 金茸蒜薹 材料：蒜苔300克；金茸片35克；指天椒5粒；蒜5粒；姜2片；酱油3汤匙；香醋1汤匙半；盐1茶匙；麻油1茶匙；辣椒油； 做法：1、金茸片提前用清水泡发1小时，洗净拧干水分。蒜苔摘去老梗洗净备用。指天椒切圈，蒜剁成末（最好压蒜器压成泥）。酱油3汤匙、香醋1汤匙半、盐1茶匙、麻油1茶匙、自制辣椒油适量，调配成酱汁。 2、锅下水烧开，放入2片姜去腥，再放入金茸片氽烫半分钟。过凉后沥干水份待用。另锅下水烧开，放入蒜苔，煮至断生。迅速过冷水，并放入凉水冰镇五分钟。 3、用手撕成细丝，控干水份。将金茸片、椒圈、蒜末放入盆中。淋入调好的酱汁。滴入几滴麻油，搅拌均匀即可 萝卜干炒腊肉 食材：萝卜干250克，腊肉150克，蒜苗150克，干红辣椒2个。 做法： 1、先将萝卜干用水泡半个小时后洗净切好。 2、将洗好的腊肉切成片，蒜苗洗净切段，干红辣椒切碎，装盘备用。 3、烧热锅，锅里放少许油，将切好的萝卜干放入锅里炒干水分后盛出来，洗干净锅。 4、再倒少许油至洗净的锅内，放入切好的腊肉煸炒二到三分钟，加入切碎的干红辣椒，放些水盖上锅盖焖一会。 5、当水快焖干的时候，将炒干水分的萝卜干放进去翻炒。 6、快起锅时，将切好的蒜苗放进去，再炒出香味就可以了。 五色健康粉丝 材料：绿豆粉丝50g 黑木耳20g 香菇20g 青瓜50g 油适量 盐适量 生抽适量 素蚝油适量 红椒10g 玉米粒10g 做法： 1.准备木耳，香菇、红椒、青瓜、玉米粒. 2.粉丝泡水变软. 3.鲜香菇切片、木耳切块、青瓜、红椒切丝. 4.热油锅先炒香菇木耳玉米粒. 5.后放青瓜及红椒粉丝，炒熟调入生抽及素蚝油，拌均匀即可. 6.营养丰富的五色粉丝制作完成. 肉片汤 材料：墨鱼干50克、五花肉50克、瘦肉100克、黄瓜1根、白胡椒粉适量、盐适量、姜片少许 做法 1. 50克墨鱼干温水浸20分钟，彻底泡发； 2. 50克五花肉切片、100克瘦肉切片，1根黄瓜切丝； 3. 热锅起油，依次下五花肉、瘦肉、姜片、泡好的墨鱼干煸出香味； 4. 加水大火煮沸，撒少许盐调味，转小火煲1小时； 5. 起锅前加黄瓜丝、白胡椒粉即可。 |
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