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食材:鸡、姜、葱、胡椒粉、盐、鸡精、冰水
做法:
1.将鸡洗干净备用,起锅加水,水要没过鸡,姜2片,葱两小结,八角3个,开水煮沸。
2.煮沸后把鸡夹出放入盆里冰水浸泡1-2分钟,再次放入锅里煮沸,捞出泡冰水,重复此动作3次,放回锅里煮沸捞出切成块,切好装盘。
3.葱姜切沫,姜切好挤干水分,放入碗里加盐,鸡精,胡椒粉。
4.锅烧热放油,油热倒入碗里,搅拌均匀,然后将其倒在切好的鸡肉上面即可,或者直接蘸料吃。
来自: 芝润斋 > 《生活》
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