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今天就随意写写上海的越南河粉，我们一路走啊走，吃了六碗Pho。 酸辣粉+拌米粉 散步到太古汇，地下二层的美食广场是附近上班族吃简餐的地方，城市超市正对面一家明快雅致的越南粉店，名叫河仙。 原来河仙是越南南部靠近柬埔寨的一座城市，似乎并不是旅游热点，我们也是第一次听说，扫码点单，点了河仙特色的酸辣粉和金边拌米粉，算是应景，也是点题。 小店出品又快又干净，一人端一个木盘子，就是我们的双人晚餐了。 酸辣粉配了鲜虾、肉饼，这汤喝着好舒服，原来是用酸豆吊出的酸度，迥然不同于中国的酸辣，带着南越的温和，底汤用猪和鸡熬制，配上金不换和薄荷，是东南亚的清爽祛湿感。 一把金蒜，炸得很香，小青柠略干，为了挤汁儿我把籽都挤进去了，小米椒不要看只有两粒，其实非常辣，不要着急加。 干拌粉用到了甜甜的酱油膏，我很喜欢，猪肝配上碎肉，鲜虾伴着鹌鹑蛋，芹菜香菜拌开来都香。 吃完原味后可以加辣酱，越南粉店当然有是拉差，但是我更喜欢加店里自制的虾干辣椒酱，辣里还带着海鲜的咸香。 腐乳空心菜，显然是水里汆出来加一勺酱，有点潦草，我们就索性拌进米粉汤里吃。 干粉配的牛肉汤，浓郁甘甜，特意打听，是用了巴西的牛肉。“你们的牛肉汤很不错哎，为什么不主打越南牛肉粉？” 我后来好奇一查，原来其中还有一段鲜为人知的历史：越南边陲小城河仙，最初由来不愿屈服清朝的明朝遗民建立起来，英雄少年鄚玖率众开拓荒土、发展贸易、兴办儒学，将河仙建设为繁荣的港口，华人治理的“河仙国”一直延续到十九世纪，直到现在还有“大明衣冠在越南”之说。
牛肉粉+拌檬粉 散步到西康路，树荫下的河粉小店Pho Store，因为靠近居民区和办公楼，已然褪去了早年pho店的小清新，生出了几分街区面馆的氛围，隔壁卖的是缙云烧饼。
因为靠近恒隆广场和静安体育馆，店里经常可以看见西装领带的白领和羽毛球运动健儿共聚一堂。
招牌的牛肉粉，澳洲牛肉用得偏瘦，烫进汤里并没有油水，倒也清爽。
湿粉用的是本地货，口感稍显软烂，但好在汤头鲜醇还带甜，倒进九层塔和小米辣，也蛮舒服的。
干拌檬粉用到了越南的干粉，好似细弹的粉丝，淡褐色的鱼露搬进去，再加红亮亮的是拉差，合起来才是越南的感觉。
烤猪肉也挺香 青木瓜色拉，做得几乎不辣，不像东南亚菜，倒像是改良过的本帮蔬果色拉。
店里放着ABBA和迈克学摇滚，还能跟着哼两句，小粉店都吃出了怀旧感，往上海商城走两步，就是我早年写过的西贡妈妈，当年眼前一亮的小店，如今已经开成了连锁。
老样子 一汤一拌
Pho to shop就开在这里，店名还蛮有幽默感的。狭长的火车座全满，索性搬到户外，树影摇曳，秋风送爽，落座翠绿色小圆桌，汇入这喧闹的街。
Pho么老样子，一汤一拌，再加份春卷，简单一餐。
牛肉河粉上来就占了下风，配料给的是海鲜酱，好奇怪的配搭，九层塔之外还有粗枝的香茅，统统扔进汤里，汤不够鲜美，反倒浑浊，牛肉普通，已然全熟，河粉口感粘滞……可以说是大失所望。
幸好有干拌檬粉扳回一局，猪肉烤得很粗犷，有几分路边摊的风范，总算没有毁掉这个夜晚。
猪肉虾肉春卷，裹了一层浆，更脆也更油，馅料调得很老道，蘸甜辣酱解腻还挺香。
北方口音的小伙子特别热情，特意跑来问我们吃得还满意吗？我们只能婉转说还行吧，忽然看到他穿的T恤衫上的Logo眼熟，这不是老早开在陕西北路上的三轮车Cyclo吗？当年好喜欢那家的呀！ “嘿嘿，两家是同一个老板，老板娘越南人，来上海开店好多年叻！”
快有十年了么？记得当时越南河粉刚刚在上海兴起，三轮车是最早的那一批，跟富民路的Pho Real差不多同代吧……回头想想刚刚不尽如人意的牛肉河粉，也许恰恰是十年前的味道呢？河粉没有变，变的是我们啊！
我们吃的不是Pho，是历史、故事和回忆吧……
天气那么舒爽，不如散步吃粉，你爱那家越南河粉？又有什么回忆？欢迎留言分享，并祝周末愉快！
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