|
香菇素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品，中国不少古籍中记载香菇“益气不饥，治风破血和益胃助食”。 用香菇来煲汤、炖菜，都能起到很好的提味作用，它本就是一种自带香气的菌类，是有名的“山珍”，更是被称为“菇中之王”，地位显而易见。  很多人都拿来香菇来当配料，煲汤的时候放一点，这放一点那放一点，提升菜品的香味，但是香菇它如果拿来当主菜也是可以的哦。 香菇独特浓郁，沁人心脾，味道嫩滑鲜美，含有丰富的对人体有益成分。其中香菇中的多糖可促进T淋巴细胞的产生，提高其活性，加强机体免疫力，营养价值不容小觑，在现在这个非常时期建议经常食用。 今天介绍一道【五香黄豆焖香菇】，选用的是干香菇，先将干香菇用凉水洗干净，去掉根部，因为根部比较硬，不摘掉影响口感，然后才放到温水里浸泡一两个小时，这样用温水泡发的干香菇不但可以快速的泡发，还不会影响香菇的口感和营养的流失。 这道菜还用了黄豆，黄豆的蛋白质含量达到了36%，比鸡肉、鱼肉都高好几倍，只需吃点黄豆，每天的蛋白质摄入轻轻松松达标，便宜又营养！  在做这道菜的时候，放料顺序很讲究，先要放入香菇煸香，然后才能放葱姜蒜，这是因为葱姜蒜的香味挥发得快，而香菇味道持久，换顺序能让香味层次更加丰富。 一份丁香、一份草豆蔻、两份八角、两份桂皮、两份砂仁放锅中干煸3分钟，用料理机打成粉即可。  做好这道菜还有个窍门，就是要倒入啤酒，啤酒能为整道菜增香，同时里面富含的二氧化碳气体可以让黄豆加速成熟，减少烹调时间哦~  五香黄豆焖香菇 食材：香菇、黄豆、五花肉丁、黄豆酱、丁香、砂仁、草豆蔻、八角、桂皮、啤酒、香葱、姜、蒜 - 具体步骤 - 1、丁香、草寇、桂皮、砂仁、大料放锅里煸香，用料理机打成五香粉。  2、锅中加油，放入五花肉丁略微煸炒，再依次放入香菇丁、葱姜蒜末、黄豆酱和泡好的黄豆继续煸炒。   3、加入啤酒、自制五香粉、白糖调味后，盖盖焖煮三分钟左右，淋上香油，撒上香葱即可。   |
|
|
