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不知道大家有没有听过这样一种说法：菠菜跟豆腐不能一起吃。 理由是，菠菜中含有大量的草酸，会与钙结合成不溶性的沉淀——草酸钙，体内草酸的大量积存，是导致肾尿结石的因素之一。   不能一起吃？ 这种说法流传了十几年，暖暖的阿姨们可是深信不疑。 但其实，暖暖咨询了美国普度大学食品工程专业博士云无心老师，老师表示豆腐跟菠菜同吃并不会导致结石，反而有助于避免结石。 既然豆腐跟菠菜可以同吃，那肯定有暖粉想知道，它们俩结合能做出什么样的美食呢？ 今天暖暖就来为大家推荐一道焦溜菠菜豆腐。  ◆究竟如何制作能让豆腐跟菠菜制成不散不碎的丸子？ ◆如何处理菠菜能让整道菜有利于人体对钙的吸收？ ◆整道菜又是如何制作，让现场观众纷纷点赞？  那就快和大厨一起学习吧~ （大家想吃什么菜，可以在留言区留言哟，小暖会在第二天会为大家提供菜谱哒~） 焦溜菠菜豆腐 -食材- 菠菜/肉馅/豆腐/姜蒜/彩椒/玉米淀粉 · 盐/鸡粉/料酒/香油/酱油/白糖/醋/水淀粉 -具体步骤-  焯水：锅中坐水，煮沸后将菠菜入锅焯水捞出，豆腐入锅，放盐焯水，烫熟后捞出。  食材处理：肉馅用筷子搅打上劲，豆腐用刀碾碎，菠菜切细碎，姜切成末。 做馅：肉馅中加入豆腐、菠菜、姜搅拌均匀后再加盐、鸡粉、料酒用筷子往一个方向搅打，最后放香油。 炸丸子：下油锅之前，往肉馅中加两勺玉米淀粉，六成油温下入丸子，调高油温让丸子定型，然后用铲子均匀搅打，炸至金黄色捞出，调大火复炸，出锅后用炸丸子的油嗞一下彩椒。 最后：制作焦溜汁，下入丸子，翻锅裹汁均匀，出锅前滴入香油。 整道菜的精髓所在，就是大厨制作的焦溜汁~ 只需要两种食材，就可以让整道菜香气扑鼻，汁浓芡亮！ |
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