辣炒鸡腿肉用料 大鸡腿2只,尖椒1个,红椒1个,葱蒜若干,料酒1勺,老抽半勺,生抽1勺,蚝油1勺 做法 剔骨的大鸡腿切成大小均匀的几块,放入一勺料酒,半勺老抽,一勺生抽,一勺蚝油抓拌均匀腌制15分钟 准备好所有的食材 起锅烧油,爆香葱蒜,下锅腌制好的鸡腿肉,翻炒2分钟,至肉变色,放入一勺生抽,半勺老抽,适量的盐和少量的糖,继续翻炒2分钟! 接着放入青红椒,翻炒至青红椒虎皮状出锅即可! 简单好做,巨下饭哦!快做起来吧! 白菜培根食材:娃娃菜两颗、长条培根一袋、海米一把、清鸡汤一碗、生姜两片、葱白一段、白花椒粉小半勺、水淀粉适量 做法: 1、将娃娃菜掰开仔细清洗,随后一片培根搭配一片娃娃菜,放到盘中摆放,随后上蒸锅开始蒸煮,蒸的时间大概在十五分钟左右。 2、另外起锅烧油,加海米、姜片还葱白爆香,最后加上清鸡汤烧煮沸腾,加上白胡椒和水淀粉勾芡,最后将汤汁淋上娃娃菜即可。 肉片酸辣汤材料:猪肉里脊、粉皮1大片、西红柿1/2个、白菜2大片、食盐1茶匙、醋1汤匙、鸡精1/4茶匙、姜2片、香油1/2茶匙、淀粉1汤匙、十三香1/2茶匙、白胡椒1/4茶匙、鸡蛋清1个、干辣椒 做法: 1、粉皮用冷水泡10分钟,里脊肉切片,切完为止。 2、里脊肉用淀粉和蛋清抓均匀,配菜切好。 3、将配菜全部切完,肉片在锅中焯下。 4、捞出过水,干辣椒,姜切末。 5、重新烧水,水开后番茄切块下入锅中,下入粉皮。 6、下入白菜叶子,加入盐、醋、十三香、鸡精、白胡椒。 7、加入白肉片,加入干辣椒和姜末。 8、在稍煮下出锅,加入香油,盛出即可。 可乐鸡翅食材:鸡中翅11只;可乐300ml;生抽1勺;料酒3勺;老抽2勺 做法 1、在生鸡翅上划刀(两面),用两勺老抽,两勺料酒腌30分钟以上。有时间可以提前腌制。 2、锅中放水煮开,鸡翅下锅煮沸出浮沫后,立即捞出沥干。 3、中火,锅中放一点油,将鸡翅煎成金黄色。 4、然后将可乐300ml、酱油1勺、料酒1勺倒入锅中, 5、中火炖至汤汁浓稠并且裹在鸡翅上即可。 6、勺子,就是平时喝汤的小白勺(调羹) 香辣凉拌鸡爪食材:鸡爪10个,姜,葱,蒜,干辣椒,香菜,香辣酱,花椒,盐,生抽,鸡精,香醋,芝麻油 做法: 1.将鸡爪放入锅中,加入一勺料酒、葱段、花椒,煮开后上盖转小火煮10-12分钟。煮熟的鸡爪用清水冲洗干净,盛出放凉备用。 2.所有配料准备好,姜蒜切碎,干辣椒、香菜、葱分别切段。把放凉的鸡爪对半切开。锅内加一点油,下入姜、蒜、干辣椒小火炒出香味后关火。 3.待锅内的配料降温后,放入鸡爪、调入一勺生抽、一勺香醋、一勺香辣酱、一点盐、鸡精、芝麻油将锅内食材拌均匀。最后加入香菜和葱段拌一下即可。 柠檬可乐鸡翅做法 1.鸡翅洗净,前后各划一刀,加入料酒和生抽腌制鸡翅20分钟左右,腌制时的料酒和生抽不要倒掉。 2.准备配料,葱切碎,蒜切片,柠檬切片去籽,备用。 3.锅中加适量油,到七成热(看到有烟),将腌制好的鸡翅煎至两面金黄捞出,可以用吸油纸吸油备用。 4.锅中热少量油,放入葱花和蒜,炒香,然后放入煎好的鸡翅,翻炒,加入可乐没过鸡翅,烧开,把腌制鸡翅时使用的生抽料酒倒入,可以再适量加一些生抽料酒,撒一点胡椒粉(可以根据个人口味放一点盐),改小火慢炖15到20分钟,之后大火收汁。然后加入柠檬翻炒,放入白芝麻,最后加一点鸡精提鲜,一道美味得柠檬可乐鸡翅就可以出锅了。盛盘后撒点葱花即可。 麻婆豆腐用料 老豆腐(或嫩豆腐)一块,葱花适量,蒜适量(蒜片炝锅,蒜沫撒表面装饰),糖1勺,盐1勺,(豆瓣酱很咸尝着加) 味精(可加可不加)少许郫县豆瓣酱2勺蚝油1勺(味道会更好)老抽1勺生抽2勺水淀粉2勺(加适量水搅匀) 花椒粉(必须放,好吃)1勺(表面撒均勺) 做法 1,豆腐切小块,薄一点,用清水煮一下,别弄碎了!放少许盐,之后捞出备用! 2,锅内少许油,放入葱花、蒜片、2⃣️勺郫县豆瓣酱,小火炒出红油后加适量清水! 3,依次放入老抽、生抽、蚝油、糖、少许盐、味精、最后放入豆腐块!煮至入味,大约5一7分钟!最后加入水淀粉勾芡,出锅! 腐竹五花肉煲用料 五花肉400克,腐竹200克,姜4片,蒜4瓣,生抽2勺,料酒1勺,耗油1勺,盐鸡精适量 做法 腐竹掰成段,油温5层热(油热筷子冒小泡即可炸) 炸一下腐竹,用中小火炸到腐竹表皮起泡 就要捞起来 把炸好的腐竹捞起来直接放凉水中泡软 五花肉切块,先把肉的油脂编出 煸到肉表皮金黄,把蒜粒和姜粒放入煸炒出香味 再放入1勺料酒去腥,2勺生抽体香,1勺耗油增味 炒出香味来 炒香后加开水莫过肉即可,加少许盐增加底味。 盖盖中小火焖煮10分钟 把泡软的腐竹放入砂锅,再把肉和汤汁倒入。 再用小火焖煮8分钟。 最后来点水淀粉收一下汤汁即可。 没有砂锅也可以不用砂锅,砂锅的保温性好 焖煮更香。 最后撒上葱花即可开吃了。 鲜香入味 肉软糯不腻,腐竹嫩滑吸满汤汁,十分入味 味道好,营养丰富健康。 卤五香豆皮肉卷【主料】前臀尖300克,豆腐皮1张,大蒜5瓣,姜1块,大葱1段,酱油适量,盐少许 【调料】 八角2颗,花椒1撮,桂皮1块,酱油适量,生抽适量,水1锅 【厨具】绞肉机、煮锅 【制作】1. 肥瘦猪肉和千张准备好;肉选择前后臀尖均可,略带点儿肥的; 2. 姜切小块,大蒜切半,大葱切段; 3. 葱姜蒜用绞肉机打成碎末; 4. 肉切大块,入绞肉机中,葱姜蒜末继续放在绞肉机中; 5. 将肉块绞成肉糜,与葱姜蒜末充分混合; 6. 根据口味倒适量酱油、盐调味; 7. 将肉馅均匀地铺抹在豆腐皮上,两端和末端可留白; 8. 从底部向另一端卷起,用小绳将豆腐卷缠绕定型,防止放入锅后散开; 9. 根据锅子的大小,将豆腐卷切割成相应的长度; 10. 煮锅中放八角、花椒、桂皮、酱油、生抽、清水同煮; 11. 将豆皮肉卷放入锅中,中火煮20分钟,关火后先不要捞出,可浸泡在汤中2小时,更加入味;热吃凉吃会有不同的风味。 蒜蓉香菇油麦菜材料:油麦菜200克、香菇3个、蒜粒5个、红干椒3个、生抽少许、淀粉少许、盐适量 做法 1、蒜剁碎、辣椒切碎,将油麦菜去掉根部清洗干净,切段备用 2、锅内烧开水,倒入油麦菜焯水一分钟,不要焯水时间太长,捞出控去水分 3、将油麦菜铺在盘子中,放少许大蒜碎和辣椒 4、锅烧热放几滴油,然后将切片的香菇煸炒出香味,倒入一碗水,放入蒜碎、生抽少许、醋和盐,加入淀粉水勾芡,将勾芡的汤汁淋在油麦菜上即可食用 |
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