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咱们在厨房经常做菜的，在烧菜之前，一定不能忽略了重要的“一步”，那就是【焯水】。 很多食物都需要焯水，这一步如果被我们省略了，那就不仅仅是口感上受影响，营养也会打折扣，还可能带来一定的健康风险。 所以说，想要吃得健康，有些蔬菜还是要先焯个水再去烧煮。 具体是哪些蔬菜需要提前焯水呢？别急！佳佳带你来认识一下。   例如：菠菜、苋菜、鲜笋、茭白等 草酸可以和钙结合，不仅会阻碍钙吸收，形成的草酸钙还会增加患肾结石的风险，而且对于那些肠胃不太好的人，草酸还有可能会刺激到胃粘膜，从而引发胃部不适。 而且草酸高的菜吃起来通常会比较涩口，像佳佳从小就不喜欢吃炒笋片，总觉得有股怪怪的味道。 那为啥草酸高的蔬菜需要焯水呢？ 因为草酸是溶于水的，高温煮沸的水可以帮助草酸更快的溶在水里，所以用水焯一焯能大大减少蔬菜中的草酸含量。 叶子菜的焯水时间短一些，烫煮到菜叶颜色变深就可以，大约15秒左右。 笋、茭白和苦瓜就要焯水时间长一些了。佳佳现在自己懂得烹饪料理了，小时候不爱吃的笋片焯水后再炒，“怪味儿”不见了，就好吃很多。 像笋、菠菜这些蔬菜，如果是要煮汤的，可以先把蔬菜单独焯个水，再拿去煮汤吃。 例如：香椿 “亚硝酸盐”这个词儿，想必大家都不陌生，过量的亚硝酸盐摄入会给人体带来一些安全风险。 平常的新鲜蔬菜，每1千克中，亚硝酸盐基本不会超过1毫克，所以不用太担心。但！香椿不平常，它的亚硝酸盐就挺高。
不过也不用太担心，只要焯水15~45秒就可以让亚硝酸盐的含量达到安全范围。而且焯水还可以去掉香椿原本苦涩的味道。 来年开春，一道香喷喷的香椿炒蛋还是挺让人期待的。
 例如：扁豆、四季豆、新鲜黄花菜 新鲜的黄花菜含有一种叫“秋水仙碱”的物质，本身是无毒的，但吃下去后会在体内转化成毒性极强的“二秋水仙碱”。
还好这种物质易溶于水，用开水烫过彻底烧熟后，把水去掉再吃，一次也不能吃太多，不超过一两就差不多。 而像四季豆这类的豆荚，含有皂素、植物血凝素等有害物质，如果没有充分烧熟的话，这些物质会引起我们腹痛、腹泻、呕吐、头晕等一些列问题。所以豆荚类食物一定要烧熟。
今天打卡关键词： 菠菜你们都爱什么烧法？ （回答即可打卡成功） 喜欢今天的文章吗？ 记得点赞+在看分享到朋友圈哦 ① 冬天这“菜”不可错过，外面卖100多，自己做10元不到就搞定！吃着干净还营养② 羽绒服脏了不用洗，2招轻松去污渍，超干净，保暖依旧！③ 早餐远离发胖食物！营养低，再忙也别吃
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