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今天是暖暖陪伴您的第1849天，谢谢暖粉每日留言打卡与分享、点赞，家的味道与您同在❤ 明天就是咱们翘首以盼的，算是二十四节气中最重要的一个节气——冬至。 冬至饺子夏至面，到了冬至该吃饺子了。俗话说“冬至不端饺子碗，耳朵冻掉没人管”，每年冬至，都要煮上一锅白花花的饺子，一家老小端上个饺子碗，和乐融融的坐在一起吃，那才叫够味儿。 暖粉们明天打算吃啥馅儿的饺子🥟？ 不管包怎样的馅儿，调馅尤其重要！特别是吃肉饺子时，肉馅要是调的不好，那口感就会大打折扣，甚至吃着还有股肉腥味儿。 学会调饺子馅，是包饺子的基本技能，要想包出“饱满多汁、满嘴生香”的好滋味，还得这么做。  冬至吃饺子 窍门一：肉馅去腥 很多人在调肉馅的时候喜欢放料酒去腥，但有一种方式，比料酒去腥更有效，那就是葱姜花椒水。 调肉馅的时候将葱姜花椒水打进肉馅中，这样做既能保证饺子鲜香多汁，同时还能有效的去除腥味，使饺子的味道更加鲜美。 冬至吃饺子 窍门二：肉汁鲜嫩 想要饺子馅肉汁更滑嫩，香味的层次更丰富，同时还要锁住肉馅中的葱姜花椒水不会外渗，让饺子吃起来更饱满多汁，那料油是必不可少的。 姜片、葱段、花椒用油小火慢炸，去料留油倒入肉馅中，肉馅就会比较“水”，多搅拌一会儿，让料油在肉馅中若影若现。 说完了包饺子的技巧，暖暖也要给暖粉们推荐几款超赞的饺子，保证暖粉儿们吃了停不下来。 /酸菜肉馅/ 食材：酸白菜500g、五花肉200g、葱姜、酱油、食盐、鸡精、十三香、香油。 步骤：1、五花肉剁碎后加入酱油、葱姜末、鸡精、盐、香油、食用油、十三香等，搅拌均匀。 2、将酸菜反复清洗干净，剁碎，挤水。锅中底油烧热后将花椒炸香捞出，将酸菜炒香。 3、酸菜摊凉，倒入肉馅中拌匀，就可花式包饺子啦。 /虾仁韭菜馅/ 想要吃肉不长肉，这份低脂鲜美的虾仁韭菜饺子最适合你；制作难点就在于如何让韭菜不出水。 步骤：1、新鲜海白虾去虾线，一半用刀拍碎剁成虾胶；另一半保留虾粒。 2、虾胶中加肉馅，充分抓匀，然后加盐、料酒、蚝油再次摔打上劲。 3、韭菜切小段，加入提前用橄榄油浸泡的姜蓉拌匀（可以防止出水），最后倒入拌好的肉馅，搁置一旁等包制饺子时拌匀即可。 /茴香腐竹肉馅/ 茴香，谐音“回乡”，大家在春节都喜欢包它来庆祝节日。而且茴香健胃、散寒且性温，最适合肠胃不好的人食用。 步骤：1、茴香去根，用加盐的清水浸泡10分钟，洗净、沥干水分、切末，备用。 2、3肥7瘦的肉馅，分3次加盐加水打水至粘黏，加酱油、盐、味精、料酒、白糖，顺一个方向搅打上劲。 3、最后加入葱姜、熟油和香油打匀后，加入茴香和提前泡发腐竹即可。 /长寿萝卜丝馅/ 萝卜被称为小人参，富含膳食纤维、消化酶和维C，可润肺去痰、解毒生津。做馅最重要的就是增加萝卜爽脆口感且去异味。
步骤：1、锅中坐水烧开，将萝卜擦成丝，稍加焯水后捞出，直接用冷水浸泡。（焯水可去除萝卜异味，冷水浸泡可保持萝卜脆爽口感） 2、调馅：取一只大碗，加入肉馅、黄豆酱油（分3次）、黄酱、姜末、少许油搅拌均匀。 3、最后放入大葱碎、萝卜丝，拌匀即可。 /苋菜馅玫瑰花饺/
步骤：1、锅中做水烧开，苋菜焯水后捞出自然摊凉，将汤汁全部挤出备用。 2、碗中加入肉馅、分4次加入少量的清水和盐，用筷子顺时针打至粘稠，再加入切好的姜末、葱末、鸡粉、橄榄油、苋菜拌匀。 3、和面：取一只大碗，将苋菜汁分次倒入面粉中，用手充分搅拌均匀。
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