|
试过用吐司做蛋糕吗？能做吗？口感好吗？比戚风或者海绵做的好吃吗？带着这些疑问请走进今天的“烘焙圈小课堂”，让我们用吐司片为你展示一下如何做一个绵软好吃的奶油蛋糕，吐司片尽量选奶香味比较好的鲜奶吐司之类的，风味会更好，市售的就很好用，不用费时做蛋糕胚，非常省时省事~一个小蛋糕适合三个人的下午茶，真是一块神仙蛋糕~ 吐 司 蛋 糕  材 料  奶油吐司蛋糕（1个的量） 鲜奶吐司片 3片 淡奶油 350ml 舒可曼烘焙细砂糖 35g 舒可曼天然香草精 适量 市售鲜榨橙汁250ml（两个的分量，夹心最好都用） 舒可曼玉米淀粉 适量 坚果奶油吐司蛋糕（1个的量）、 鲜奶吐司片 3片 淡奶油 350ml 舒可曼烘焙细砂糖 35g 舒可曼天然香草精 适量 心果碎 适量 黄油脆片 适量 夹心：橙汁 做 法 ①市售的鲜榨橙汁120ml，放入奶锅中，加一小勺玉米淀粉，开小火，煮至稍微浓稠，刮刀拉起来，较快流动的程度（像中式菜勾芡的程度），关火，放凉。这一步煮的橙汁是作为面包抹面用，如果直接用果汁，会太稀，味道不容易和面包更好的融合。如果太稠，最后蛋糕粘合会受影响。   ②继续将剩下的130ml橙汁加入奶锅中，加一小勺玉米淀粉，开小火，煮至稍微浓稠，刮刀拉起来，缓慢流动的程度，关火，放凉。这一步煮的橙汁是为了表面装饰，因此要浓稠一点，但不能失去流动性。比刚才抹面的要稍微浓稠一点，大家自己把握。做好后，晾凉装入小的裱花袋备用。 ★市售的鲜橙汁饮料里面是有加糖的因此风味刚刚好，也可以用自己在家鲜榨的果汁做，那样的话就需要加糖调节风味哦，不然太酸。而且也不一定要用橙汁，可以是其他你喜欢的水果果汁。    ③将买好吐司片裁去四边，至留白色的面包片。 ★多余的面包条，加黄油或者蜂蜜，甚至什么也不加，在烤箱低温150度烘烤成干脆的面包条，也很好吃哦~ ★吐司片尽量选鲜奶吐司，如果选做三明治的白吐司，可能风味淡一点。   ④淡奶油加糖，加香草精，打发至8~9分发的硬挺阶段。最后装入裱花袋，备用。  ⑤准备一个盛装蛋糕的碟子，底部抹一点淡奶油，取一个吐司片放在淡奶油上，使得吐司片固定在碟子上，防止它移动。 ⑥在吐司片上面涂抹一层“勾过芡”的橙汁。 ⑦挤上一层淡奶油，放第二片吐司，继续涂抹果汁，挤上淡奶油，最后放第三层吐司片，最后将淡奶油涂满顶部和四边。 ⑧这一步做好之后，如果你想做裱花的奶油吐司蛋糕的话，请用带齿纹的刮板将四周挂出纹路，这样会让蛋糕四周看起来更规整。 ⑨顶部用熬得略浓稠的橙汁，如图操作，挤上条纹。 ⑩用牙签在橙汁纹的垂直方向再画横线，新的花纹就会出现。 ⑪在蛋糕四周挤上一圈花，底部也可以挤上，蛋糕就完成了，冷藏定型之后就可以开吃了！ ⑫当然如果你觉得自己抹面和裱花不太在行（也没有齿纹刮板等工具），也没关系，只要给蛋糕都抹上淡奶油之后。可以在四周粘贴黄油脆片，表面用开心果碎（其他坚果碎）如此装饰，是不是就省去了裱花的烦恼，而且蛋糕的样子也算拿得出手吧！吃起来口感也更丰富，是不是特别好的方法？！ 用面包做的蛋糕，如果你在怀疑它的可行性的话，切开来，吃一口，立刻就能打消你的年头，选了鲜奶吐司，淡淡的奶香面包体，配合酸甜橙汁酱缓解淡奶油的腻，非常接近普通的蛋糕口感，又比普通的蛋糕多了一份绵软和韧性。是非常值得一试的蛋糕制作法哦~ 而用坚果碎和黄油脆片装饰起来的吐司蛋糕，酸甜奶香之中更多了一份坚果的香浓以及脆片的美味，口感更丰富，好吃得停不下来~ ...END... |
|
|
