最近做过两次蒜泥白肉，也是1月来仅有的两次，因为漂亮又多层的五花肉真的太贵了。
快过年了，今天就把这道蒜泥白肉的新做法分享出来，喜欢的请拿走。
先发张图看看，是不是很性感很诱惑？真的是吃完了半夜三更还想来一块.......
相比纯粹加满水煮出来的白肉，这次我们采用的方法较为特别，即借鉴了“烀”的烹饪手法。
这样做出来的肉，感觉肉的质感稍微筋道一些，也不那么油腻，蘸上料汁，又香又有嚼感的幸福感顿时塞满整个口腔.....
不过，上面提到的“烀”这烹饪手段倒不是什么新词，东北人做菜就爱用这种做法。具体怎么做，感兴趣的朋友也可以上网去查一下，它可以用来做很多菜的哦！
文中，我们就标新立异地借鉴了这种做法。
只是，还是想吐槽一下，这肉虽好吃，但猪肉的价格现在着实太贵了，去超市买菜，柜台里最好的猪肉价真的是让人望而生畏呀，也没人管管这物价，感觉生活不容易啊！
闲话还是别扯了，下面，还是分享具体做法吧！另外有个问题说一下，这道菜里我们放了比较少的调料，因为蒜泥白肉的肉最讲究追求猪肉本身的原始味道，最好配上其好搭档灵魂料汁，根本就不需要用多种味料来辅佐。
----蒜泥白肉----
具体做法如下：
第一步：先将买来的40块钱一斤的五花肉用凉水清洗干净。有的人买来肉不清洗，建议一定要洗，这肉从宰杀到超市柜台可不止被一个人抚摸过，哈哈。
之后，控干水分以后，在肉上抹点调料，这次仅放了盐和香叶。然后把五花肉切小块，摆放在蒸笼上。
锅内要提前加好水，水的高度刚好到达蒸笼底部即可，这样沸腾的时候有一部分肉就淹在水里了。
另外，水里可以加上自己喜欢的调料，比如生姜片，八角，桂皮什么的，不用很多，蒜泥白肉毕竟不是卤肉。
第二步：准备就绪，盖上锅盖，开大火开始烀煮。
水沸腾后，可以将火力调小一点，蒸1个小时。
1个小时后，如图所示，肉的颜色明显变白，一揭锅盖，香味瞬间扑鼻而来。
第三步：烀煮一个小时以后，把肉翻个面，以保证受热均匀，不留夹生。
两个小时之后，肉差不多就熟了。
完了用筷子戳一戳，判断其是否已经被煮熟。
不要烀煮的太烂了，容易切碎，且太软了口感也不好，这个看个人喜好吧。
第四步：这样蒸出来的肉切片非常容易，不会碎，整体性很好。当然，也不用怀疑它的口感。
完了怎么吃，看自己爱好吧！
建议，碗里按1:1的比例倒入陈醋和生抽，切点姜丝蒜片进去，再放点油辣椒，熟芝麻，花生碎，就已经很不错了。
第五步：至于最后的成品图怎么摆个造型才能诱发人的强烈食欲，就随心所欲地自由发挥吧，这个也没啥固定的样板。
比如像下面这样，也还可以哈，家里吃也不需要太高大上的造型。
至此，一道美味又有颜值的蒜泥白肉大功告成，是我的最爱。
----题外话----
说起这道肉，是记忆里特别美的味道，它是小时候过年时家乡必做的杀猪菜。
只可惜，现在再也寻不到农村里到处跑着健身的那种猪了。不过，肉虽没那么香了，但有了调配好的灵魂料汁搭档，也算是一道很不错的家常菜吧！
快过年了，蒜泥白肉可以来一道哦！喜欢的请收藏！
