简食记 / 待分类 / 腌腊八蒜时,千万别直接加醋!多加1步,8...

分享

   

腌腊八蒜时,千万别直接加醋!多加1步,8小时就变色,还不烧心

2021-01-21  简食记
    导读:腌腊八蒜,直接腌是大错特错!多加1步,8小时就变色,更脆更绿
    腊八节,俗称“腊八”,在古代有庆祝丰收,感恩先祖的一种传统,部分地方还有喝腊八粥的习俗!在民间一直都有“过了腊八就是年”的说法。因此腊八节在大家的心中,有着重要的意义!除了喝腊八粥,还要制作一道重要的美食——腊八蒜!
    腊八蒜,是一种流传于北方的一种传统小吃!就在腊八这天,北方家家户户基本上都会腌制。一般都是从腊八节这天腌制,刚好到春节食用。腌好的腊八蒜,无论是蘸醋还是吃蒜,都有极佳的味道!
    您知道,为什么大蒜经过腌制后,会变色吗?小简给您普及一下,其实,腊八蒜的绿色和蔬菜中的绿色是一样的,成分都是含氮的花青素。大蒜只有在特定的情况下,才会变成绿色。呃,休眠的大蒜是不能变色的!
    今天,咱们就来聊聊怎样腌制腊八蒜!想要腌制速度快,更入味,千万别直接加醋!直接腌也是大错特错!只需多加1步,8小时就变色,更翠绿更入味,最最关键的吃了还不会烧心。一起看看腌制方法吧!
    所需食材:大蒜500克,白酒40克,冰糖100克,香醋750-1000克。
    做法,1:首先将大蒜去皮,之后再将其洗净,晾干水分。
    2:将大蒜放在无油的瓶子中,放上冰糖,倒入香醋,再倒入白酒,立即将其密封。
    3:密封腌制20天左右,就可以了!将其放在温暖地方,只需10天左右就会变色。
    技术总结:
    1:注意,大蒜清洗后,不要立即使用,要将表面的水分晾干或者擦干。一定不要带水腌制,会加速其变质。
    2:白酒不要少了,既能去除异味,又能杀菌。
    3:装有大蒜的容器,一定要密封严了,千万不要漏气。
    小贴士:制作过程中,一定要确保无油,无水。而且要将大蒜完全浸泡在醋里面,这样不会变质,还能缩短腌制时间!
    再教您一个方法:处理大蒜的时候,将其两头各切掉一小节,这样能加速腌制速度,而且还会腌得更透彻。一定要多加这1步哦,很关键!
    再教您一个更快的腌制方法,只需8小时就会变色,一起看看吧!
    大蒜洗净之后,控干水分,放入无油无生水的坛子中,加入冰糖,香醋搅匀,密封!然后将其放入蒸笼内,加热至上汽蒸2分钟,马上关火。记住,中途不要打开锅盖儿,密封腌制8小时,第二天你就会发现,大蒜全部变绿。
    记住重点:腌腊八蒜的坛子一定要密封,放入蒸笼后,切记不要打开锅盖儿,更不要漏气。这都是经验之谈,您可以试一下!

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多
    喜欢该文的人也喜欢 更多

    ×
    ×

    ¥.00

    微信或支付宝扫码支付:

    开通即同意《个图VIP服务协议》

    全部>>