【原】剩馒头的新吃法！这样做外酥里嫩，比肉还香，比蒸的好吃10倍 | 暖粉点餐

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暖粉点餐是暖暖为百万暖粉专门设置的“点餐环节”，在文章评论区留言【菜品名称】或者【你的点餐需求】即可。暖暖会根据大家的留言，在下期推文里安排对应的菜谱哦~

馒头是我们常吃的主食，配上咸香可口的菜肴总会让人忍不住多吃几个。在日常生活中很多暖粉都会一次性蒸一大锅，但有时候馒头蒸得多了，吃不完就很容易剩下。

吃剩的馒头会变得又干又硬，重新蒸下外皮也会皱巴巴的，口感明显变差。那···这干硬的剩馒头该怎么烹饪才好吃呢？

今天，暖暖和大家分享一个剩馒头的花样做法。把馒头切成碎末，加上鸡蛋、灵魂调料，揉成丸子状炸制成金黄酥香的馒头丸子，一口一个好吃到停不下来！

具体怎么做才能将馒头丸子炸得酥脆诱人，口感媲美肉丸子？

大家可以跟着大厨学习下这里面的窍门，让家里的剩馒头来个华丽的变身！反正自从暖暖学会这个做法，家里的剩馒头就再也没被扔掉浪费了。

本周暖粉点餐菜谱

◐ 馒头丸子

◐ 手抓香藜小羊排

◐ 家庭版麻辣烫

馒头丸子

馒头/鸡蛋/香葱/盐/十三香

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食材处理：馒头切碎放入碗中，打入两个鸡蛋，加入香葱末、盐、少许十三香，搅拌均匀。

捏丸子：用手将馒头屑捏成丸子状。

炸制：油温4成热，将丸子拍上淀粉，再下入锅中，小火浸炸，用锅勺推动丸子至丸子漂浮并呈现金黄色即可。

手抓香藜小羊排

    

小羊排/藜麦/土豆/胡萝卜/洋葱

西红柿/南瓜/料酒/黄酒/盐/白胡椒粉

食材处理：藜麦提前用水浸泡15分钟。

煸羊排：锅中不放底油，直接放入小羊排煸渍，煎到焦黄色，烹两次料酒去掉腥膻异味。

放配料：锅中放入胡萝卜丁、洋葱丁和小羊排一同煎制，煸炒后再放入番茄丁、土豆丁，翻炒均匀，最后放入应季的南瓜丁。

调味：藜麦入锅，半蒸半焖，加入黄酒、白胡椒粉、盐，把火改成小火焖制15分钟。

最后：出锅前再翻炒几下，收汁均匀即可。

家庭版麻辣烫

喜欢的菜/火锅底料/牛奶/葱姜蒜

生抽/五香粉/蚝油/盐/糖/芝麻酱

食材处理：准备一小块火锅底料，葱姜蒜切成大块，方便吃的时候捞出来。

炒制：起锅烧油，放入葱姜蒜炒香，放入火锅底料，小火慢慢融化。

调味：加 2 勺生抽、1/4勺五香粉、1勺蚝油、1勺盐、半勺糖(糖很重要，最好不要减，不太好控制盐用量的小伙伴可以少量多次)。

加入牛奶：按照1:1比例加入牛奶和水。如果喜欢口味浓一点，牛奶比重就多点，如果喜欢淡一点，牛奶就少放、水多放点。用中火烧开，火太大牛奶会溢出来。

加入食材：水开后，就可以尽情下自己喜欢的菜。先下耐煮的丸子类，肉类和不好熟的食材最好先汆一下再放进去。

调芝麻酱：在煮食材时可以调芝麻酱，芝麻酱很浓稠，直接放锅里会结块成疙瘩。舀一勺到碗中，少量多次加入温开水或者锅里的汤，一边搅拌，直到麻酱变稀。

7、澥好的芝麻酱可以直接倒进锅里，或者吃之前倒进碗里拌匀就可以。

暖暖有话说

你家剩馒头都是如何处理的？

快在留言区告诉暖暖吧！

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