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导语：春节家来客人，提前备好6道菜，热一热就开饭，相聚招待两不误！ 很快就要迎来2021年春节了，过年期间，家里肯定少不了来客人。每年春节，主人家为了招待客人，光说做饭招待就忙得不可开交。像平常家里来客，还可以下馆子吃饭，而春节在家做一桌丰盛的饭菜招待，这样才显得热情。虽说自己买食材做美味佳肴热情，但是有时客人来得太多，或许一顿饭就得煮3-4桌菜，这可真够费劲呀。所以有时做菜短则煮半小时，长则需要3-4小时，既耽误时间，也影响和亲朋好友相聚。这可怎么办呢？先不用忧愁，今天强嫂为大家支招，对于做菜，特别是家宴和待客家常菜，我可在行了！春节家里来客人，以下这6道菜，可以提前准备好，客人来了，上锅热一热就可以开饭了，还搭配一些炒素菜，这样相聚招待两不误，非常实用！一起来看看哪些菜可以提前准备好的？  第一道家常菜：【南乳焖五花肉】 ——上桌前重新把五花肉放入锅中焖煮3分钟即可。 南乳焖五花肉的详细制作步骤： 1，用锋利的菜单把五花肉皮刮干净，猪毛一定要刮干净，带皮一起焖煮会更好吃。 2，把五花肉洗干净，然后切成约0.5厘米左右的厚度，像红烧肉那样切就可以了。 3，把切好的五花肉放进盘中，加入1块南乳，再往碗中倒入2勺南乳汁，接着再加点儿老抽，搅拌均匀，腌制10分钟。（因为南乳本来就很咸所以不需要放盐都已经够咸了） 4，准备配料：准备1个八角、3片香叶、少许草果、一小点儿桂皮切碎备用。再拍点蒜瓣、切点姜丝备用。 5，起锅倒油，油温升至5成热，放入五花肉，煸炒至金黄色后盛出备用。 6，重起锅，倒油，放入1勺白砂糖，炒出糖色后加入五花肉翻炒上色。 7，往锅中加入以上步骤四准备的配料，翻炒出香味后，加入适量的清水，大火把水烧开后，就转中火，焖煮40分钟。 烹饪小技巧：制作这道南乳焖五花肉时，一定要多留点酱汁，到时客人来了后，在上桌前再把五花肉重新当回锅中焖煮3分钟即可，焖至汤汁刚好变得浓稠时是最香、最好吃的。  第二道家常菜：【笋干焖扣肉】 ——上桌前重新放回锅中，大火蒸5分钟 笋干焖扣肉的详细制作步骤： 1，每年过年，我家都会炸很多扣肉来待客，把炸好的扣肉提前浸泡2小时，然后切成薄又大的大块。 2，笋干提前泡发开，洗干净后沥干水分备用。 3，切点姜丝和蒜片备用。 4，起锅倒入少许食用油，放入姜丝和蒜片爆出香味，接着放入扣肉。接下来先给扣肉调色，往锅中放入适量的生抽、老抽、食盐，翻炒上色后再加入笋干。 5，接着放入清水，没过所有食材。把扣肉和笋干焖40分钟即可。 烹饪小技巧：制作这道笋干焖扣肉时，同样也是不能把酱汁都焖干。酱汁大概留三分之一碗即可。等到客人来吃饭时，再把笋干扣肉放回锅中焖煮5分钟即可。  第三道家常菜：【卤鸭肾】 ——鸭肾上桌前再切片，放入微波炉加热2分钟即可。 卤鸭肾的详细制作步骤： 1，把鸭肾用刀刮干净，可以再加入食盐抓洗鸭肾，这样会洗得更干净。 2，准备卤料，如果嫌自己配的卤料不够好吃，可以在杂货店或者超市买卤料包，简单又省事！ 3，切点姜片和拍点蒜瓣备用。 4，起锅倒入开水，把鸭肾放进锅中焯水5分钟，捞出后冲洗干净备用。 5，起锅倒油，放入姜片和蒜瓣，炒香后放入鸭肾，加入适量的生抽、食盐、老抽，翻炒一下再加入清水。接着放入卤料包，保持中火卤煮40分钟。卤煮40分钟后，任由鸭肾在卤料汁中浸泡30分钟，这样会更加入味好吃。 烹饪小技巧：制作卤鸭肾时，在鸭肾上桌前再切片，然后再放入微波炉加热2分钟即可。  第四道家常菜：【盐焗鸡爪】 ——可加热，也可凉着吃 盐焗鸡爪的详细制作步骤： 1，准备生鸡爪，把生鸡爪的脚趾切掉，然后放进清水中浸泡10分钟。 2，把鸡爪捞出后放到筛子上沥干水分备用。 3，给鸡爪涂上盐焗鸡粉，这样鸡爪的色泽金黄，好看又好吃。 4，准备多一点的精盐，精盐能够覆盖全部鸡爪即可。把精盐放入锅中，炒至金黄发烫时，就精盐先盛出，马上放入鸡爪，然后再把发烫的精盐堆在鸡爪上，把所有鸡爪都覆盖住。把鸡爪焗至断生即可。 烹饪小技巧：盐焗鸡爪这道菜，在上桌前可加热、也可以冷着吃。就像我们平常在熟食店买的盐焗鸡爪，即便冷着吃味道也是相当不错的。这道菜可以多准备一些，当零食我都能干掉一大盘，实在受欢迎。  第五道家常菜：【烤鸡】 ——提前把鸡腌制好，上桌前再把鸡放入烤箱烤5分钟 烤鸡的详细制作步骤： 1，选择3斤左右的三黄鸡或者清远鸡，鸡的品种决定嫩滑程度。 2，把鸡清洗干净后，风干水分备用。 3，把鸡头砍掉不要，然后把整只鸡放入大盘子，加入适量的食盐、生抽、椒盐，把鸡的里里内内都涂抹一遍，多给鸡身按摩，确保整只鸡都能腌制入味。把鸡腌制2小时。 4，烤箱预热5分钟，接着上下火调180℃，把鸡架在烤箱中间，烤40分钟即可。 烹饪小技巧：在上桌前，再把鸡放进烤箱烤10分钟，鸡皮就焦香酥脆，趁热吃味道特别浓郁。  第六道家常菜：【卤猪舌】 ——上桌前重新把猪舌放入锅中卤煮3分钟 卤猪舌的详细制作步骤： 1，用锋利的菜单把猪舌上那层白色的筋膜刮一遍。 2，如果刮不掉，还得用开水把猪舌烫1分钟。那层薄膜不能吃，一定要刮干净再进行卤煮。 3，准备卤料包、姜片和蒜瓣。 4，先把猪舌一分为二，对半切成两个小长条，这样方便卤煮得更加入味。 5，把猪舌放入盘中，加入适量的食盐、生抽腌制20分钟。 6，起锅倒油，放入猪舌，把猪舌的表面煎成金黄热，接着把猪舌移到锅边，然后放入姜片和蒜瓣炒香。 7，闻到蒜香味被激发出来后，再用铲子把猪舌和姜片、蒜瓣一起翻炒。 8，倒入清水，放入卤料包，接着把腌制汁也放入锅中。大火把水烧开后，再调成中火慢慢卤煮30分钟。 烹饪小技巧：制作卤猪舌这道菜时，要保留多一点的酱汁，大概有三分之一碗就可以了。等到上桌前，再把卤猪舌重新放回锅中卤10分钟即可，切片后就可以食用了。 春节家来客人，以上6道菜，可以提前准备好，不管家里来多少客人，提前备好，做到“未雨绸缪”待客不用愁，把菜做好后，再重新上锅热一热即可开饭，这样既不影响烹煮时间，也不影响相聚的美好时光，可谓相聚招待两不误呀！实在妙！不知道大家认为我这做菜方法可不可行呢？对此大家有什么想法和建议，都可以在评论区讨论哟！ |
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