大盘猪脚 食材：卤猪蹄、青椒老干妈或豆瓣酱、孜然、葱姜蒜 做法： 1、猪蹄买回来之后，按照自己喜爱剁成小块； 2、油烧热，放入豆瓣酱或老干妈翻炒出香味； 3、葱姜蒜入锅炒热，加入青椒翻炒。这里差不多就要把青椒炒熟啦； 4、加入剁成小块的卤猪蹄，翻炒～！让猪蹄也染上锅里老干妈或豆瓣酱的颜色； 5、加入适量孜然； 6、最后锅内加入少量水，最后再翻炒几下！大功告成，出国～ 苦瓜黑豆扇骨汤 食材 苦瓜 200g、龙骨 400g、黑豆 50g、薏米 50g、姜片 薯片、盐 适量 烹饪步骤 1、黑豆和薏米的处理耗时较长，大约需要在水中泡发六个小时，这一步可以在煲汤开始之前就准备好。 2、苦瓜对半切开，用勺子挖去瓜瓤，再切成3~5厘米大小的块。熬汤的苦瓜不可以切太小，保持大体积苦瓜在熬汤时才不容易烂。 3、加入盐，搅拌使盐与苦瓜充分接触，腌制半小时去除苦瓜的腥味以及苦味。如果喜欢汤里有更浓的苦瓜味，也可以省略这一步。 4、起锅烧水，水开后加入姜片，放入脊骨焯水1~2分钟，去除脊骨内血水。 5、待锅内出现浮沫时，用勺子将浮沫撇去，重复数次动作直到不再有浮沫冒出。这时候脊骨内部血水即去除完全，捞出备用。 6、凉水下锅，加入泡发好的黑豆、薏米、龙骨大火煮沸。 7、沸腾之后转小火熬1.5小时直到汤汁略微浑浊。 8、腌制好的苦瓜洗去多余的盐分，沥干水，放入砂锅中继续熬0.5小时。 9、苦瓜不可以带有太多水分以免使锅内温度骤降，猪骨肉质紧缩变硬，无法继续熬出肉香。 10、两个小时到了，关火。无需过多调味，只需要撒入少许盐，即可将汤的鲜甜发挥得淋漓尽致。 香辣牛蹄筋 材料： 牛蹄筋300克、葱段、姜片、大料、干辣椒、花椒数粒、生抽、料酒、醋、香油、盐、糖； 做法 1.牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟； 2.稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块； 3.锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片； 4.然后倒入切好的蹄筋块，翻炒； 5.调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅 农家脆鸭肠 食材：脆鸭肠，小香芹、姜蒜、豆豉、干椒节、青红尖椒、色拉油、味精、鸡精、盐、酱油、料酒、蚝油、香油 做法： 1、先将鸭肠改刀成3厘米长的段，过水再过油漏起备用。 2、青红尖椒切0.3厘米的圈状待用。 3、锅置旺火留底油加入配料炒香加入鸭肠调正味道，烹料酒淋油翻炒均匀起锅装盘即可。 五香排骨 食材：排骨、葱姜、白糖、精盐、酱油、味精、料酒、甜面酱、八角、豆瓣酱 做法： 1、葱、姜洗净，切末入钵，加豆瓣酱，用小面杖捣烂，加精盐、味精、酱油、白糖、料酒拌匀； 2、八角碾成粉，加精盐置锅上炒约1分钟，离火加入味精拌匀； 3、排骨洗净剁成小块，放入豆瓣酱拌匀，腌渍3小时至入味； 4、炒锅上火，加入熟猪油烧至五成热，放入排骨、甜面酱和少许水，烧沸后用小火焖烧约10分钟，至排骨呈黄色入味时装盘，撒上八角粉拌匀即成。 青椒炒猪肚 食材：白煮猪肚500克、青椒、红椒各250克、葱花、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉 做法： 1、将猪肚片成片；青红椒切开去筋去籽洗净，用开水氽一下，捞出切成小段； 2、炒锅注油烧热，下入葱花煸香，放入肚片翻炒几下； 3、加入青椒、红椒、盐、料酒、味精，翻炒至八成熟，用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。 烤箱版酸辣烤鱼 食材：草鱼2斤；洋葱1个；豆瓣酱1勺；小米辣椒若干；酸辣椒若干；长青椒若干；酸萝卜1-2个；泡菜花椒适量；姜适量片；大蒜半个；大葱半根；葱数根 做法： 1、姜洗净切片，葱洗净成葱结。草鱼从背部破开，清洗干净，鱼身切花刀，加盐，料酒，鱼肚放姜片，葱结腌制半小时以上备用。 2、腌鱼过程中准备调料及配菜，所有需要清洗的材料清洗干净。大蒜拍扁去皮，辣椒切段，洋葱切条，酸萝卜切约小指粗的条。 3、烤箱200°C预热，烤盘铺油纸或锡纸，表面刷一层油，鱼身也刷一层油，可以多刷一点，不会粘，鱼身也容易变焦，中层烤15-20分钟。 4、热锅冷油（多放油），油热后转小火将姜蒜炒出香味下洋葱继续炒，洋葱变软后放小米椒，酸辣椒，泡花椒炒出香味，再倒入青辣椒，豆瓣酱继续翻炒。这个过程用小火将调料的香味炒出来。 5、素菜配菜，我买了藕片，土豆，茄子，香菇。荤菜有脆骨，鱿鱼须，火腿肠，鸡中翅。鱼皮泛黄，能看到鱼肉已经熟了，从烤箱中取出，烤箱长通状态保温。 6、将炒好的调料淋在鱼身上，继续入烤箱烤10分钟，烤好后不要急于打开烤箱，再焖5分钟。电烤炉锅，很方便。电烤炉锅烧热，鱼从烤箱中取出，连同锡纸一起放入，提起锡纸的一角，再借助锅铲慢慢将锡纸取出。配菜一边吃一边放。 木樨肉 材料：猪里脊肉100克；鸡蛋2个；黑木耳15克；干黄花菜15克；黄瓜1根；葱1根；生抽5克；料酒1克；生粉；盐2克；糖1克； 做法 1.黄瓜洗净，切片；猪里脊肉切片，加入生抽、料酒、生粉抓匀后腌制片刻； 2.干黑木耳和干黄花菜，分别用清水泡发后沥干水份；鸡蛋打散； 3.锅中热油，先将蛋液倒入滑散，炒熟后盛出；再烧热油，爆香葱花后下入里脊肉翻炒至变色； 4.倒入木耳、黄花菜翻炒一会儿；调入盐、鸡精、糖；最后加入鸡蛋和黄瓜片，炒匀即可 红烧带鱼 材料：鲜带鱼300g、油盐适量、小葱、生姜、八角、酱油、醋、白糖、黄酒（小二力荐绍兴黄酒）、淀粉、辣椒少许（不喜欢吃辣可以不放） 做法： 1、带鱼洗干净后，斩成越10厘米的段，用腌渍10分钟左右。 2、取一干净的小碗，倒入适量料酒、一汤匙酱油。 3、倒入一汤匙白糖，搅匀。 4、根据喜好倒入适量醋，适量精盐搅匀备用。 5、把带鱼段蘸匀干淀粉。 6、锅里加油，油热后码入带鱼段，小火煎制。 7、煎好一面，轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄即可。 8、把带鱼段扒拉到一边，放入葱段、姜片、八角炒香。 9、倒入调好的糖醋汁以没过带鱼为好。 10、小火炖制10分钟即可。 香咸脆脆虾 材料：小河虾、咸蛋黄、鸡蛋、面粉、淀粉、盐、辣椒粉、面包糠 做法：1、小河虾淘洗处理干净，并用剪刀剪去虾须，咸鸭蛋黄压碎备用； 2、放少许盐和辣椒粉调拌均匀，因后面还要裹上咸蛋黄所以盐要少放一些； 3、再加入一个蛋黄调拌，可以让虾裹上面粉后增加酥脆口感； 4、撒上面粉、淀粉拌匀后，再放点面包糠拌一下，没有面包糠可以省略也可以用馒头渣或面包渣代替； 5、热锅注入油，烧至七成热，放入河虾中火炸至金黄，捞出放在厨房纸上控油； 6、另起一锅，放少许油，将咸蛋黄放进锅中翻炒均匀； 7、将炸好的虾放入蛋黄油中翻炒至均匀的裹上咸蛋黄时关火，装盘后撒点葱花点缀即可。 锅巴虾仁 材料：虾仁250克，锅巴20块，鸡蛋清、葱末、姜末、蒜末、盐、糖、淀粉、番茄酱、高汤、酱油、白醋、红油、香油、花生油各适量。 做法 1、 虾仁洗净沥干， 加鸡蛋清、淀粉、水、盐上浆， 过油。 2、锅内留少许油，下入葱、姜、蒜爆香，添入高汤，放入虾仁、番茄酱，撒盐、糖，滴入酱油、白醋、红油、香油，用湿淀粉勾芡入盘。 3、将锅巴下热油锅炸膨胀后捞出放入盘中即成。 奶香芝士山药食材：山药、糯米粉、白砂糖、牛奶、芝士、油 做法： 1、山药去皮，蒸熟，压成泥。 2、加入适量白砂糖、牛奶和糯米粉，揉成面团。 3、将面团分成每个小剂子，压平，包裹入适量的芝士，搓成长条。 4、裹上鸡蛋液，沾点面包糠，五成油温放入，小火炸一分钟，软软糯糯，还拉丝，可好吃啦～ 海米肉末西兰花材料：西兰花200克，猪肉馅60克，海米少许；生抽1汤匙，蚝油1/2汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，白糖1/2小勺，大蒜2瓣，植物油适量，白胡椒粉少许，淀粉少许，盐2/3小勺 做法： 1、海米少许提前浸泡1小时，准备一点猪肉馅，一个西兰花。 2、西兰花掰成小朵，用淡盐水浸泡再清洗干净；猪肉馅加入少许白胡椒粉、1/2汤匙生抽、1汤匙料酒、一点淀粉和一点植物油搅拌均匀腌制一会。 3、西兰花焯水控水捞出，放入冷水中浸泡一会，捞出摆放在盘子中。 4、炒锅烧热加入植物油，下入猪肉末煸炒至变色，加入1汤匙生抽、1汤匙老抽、1/2汤匙蚝油煸炒上色，然后下入大蒜末和海米煸炒几下。 5、加入少许清水，2/3小勺盐、1/2小勺白糖，烧开后煮2分钟，最后用水淀粉勾芡，使汤汁粘稠。 6、炒好的海米肉末盛入放西兰花的盘子中，吃的时候搅拌均匀即可。 蒜苗拌豆腐材料：豆腐(北)400克 配料：青蒜100克 调料：花生油25克 盐3克 味精2克 香油10克 做法 1. 青蒜（蒜苗）摘洗干净，控去水分，切成末； 2. 豆腐放入沸水中烫透捞出，晾凉后切成2厘米见方的小块； 3. 豆腐块放入盆内，上面均匀地撒满青蒜末，随即加入花生油、精盐和味精拌匀后装入盘中，淋入香油即成。 西红柿蘑菇面条食材：西红柿、平菇、猪肉、香菜、生抽、盐、香油、姜 做法：1，少许猪肉切成薄片。西红柿去皮，切成小块。蘑菇洗净，撕成小块。 2，热锅凉油，放入姜丝爆香，然后倒入肉片大火炒至变色，再加入生抽炒出香味。 3，倒入西红柿炒出汤汁，再倒入蘑菇大火炒软。 4，加入适量清水大火煮开。 5，下入面条煮熟，最后加入少许盐和香油调味即可。 五花肉炒茶树菇材料：五花肉、茶树菇、配菜、青椒；调料：姜、蒜、干辣椒、生抽、盐、鸡精、油； 做法 1.五花肉切片，姜蒜切细，青椒切丝，茶树菇提前用水泡发。 2.热锅热油，放入五花肉翻炒至微焦，加生抽翻炒，然后留油把五花肉捞出备用。 3.再倒一部分油在锅中，油热后放入姜蒜、干辣椒炒香。 4.然后放入茶树菇、盐翻炒，茶树菇时间要炒得稍微久一些，茶树菇是泡发的，内部含有水分，要把水分炒干。 5.茶树菇炒差不多时，加入五花肉、青椒丝、鸡精翻炒2分钟左右，即可出锅啦。 木耳番茄炒蛋材料：木耳1把、番茄2个，鸡蛋3个，油1汤匙、料酒1勺，生抽1勺、盐1勺，番茄酱2勺、鸡精少许 做法： 1. 木耳用淘米水泡发后，洗净，沥干水分，备用； 2. 番茄2个洗净后，切成番茄块，建议不去皮； 3. 鸡蛋磕进碗里，调入1勺清水，1勺料酒，1小勺盐搅拌均匀； 4. 炒锅烧热，倒入适量植物油烧热；蛋液倒进锅里，炒至凝固状态后，关火，用铲子剁成小块后盛出； 5. 炒锅里再倒入适量油烧热； 6. 放入番茄块翻炒，调入2勺番茄酱，翻炒均匀；放入木耳翻炒，调入适量清水； 7. 木耳炒熟后，放入鸡蛋； 8. 食材熟透后，调入适量盐； 9. 调入适量鸡精； 10. 翻炒均匀，关火，出锅，撒上葱花即可。 小炒鸡腿肉食材：鸡腿肉（2只）约250克；青蒜杆150克；二荊条5根；小米辣8根；酱油，陈醋，胡椒粉各适量；生粉，盐，鸡粉辣椒油各适量；大蒜3粒 做法： 1，鸡腿去骨头，洗净，切小粒用黑胡椒，料酒，盐，生粉和适量的水进行洗！ 2，绿蒜离开叶子洗净，切小颗粒！ 3，二荆条和小米辣分别洗净切圈备用！ 4，大蒜去皮同样切！ 5，坐在锅中加热，加入适量的植物油，倒入鸡腿肉，快速分散成熟，并控制油脂！ 6，锅中留少许油，香蒜香，再加入青蒜和青椒炒，放入鸡肉翻炒，酱油，醋，盐，胡椒粉，辣椒油鸡肉调味，关火！ 辣炒蛏子材料：蛏子800g、葱适量、姜适量、干辣椒适量、麻椒适量、郫县豆瓣适量、白酒适量 做法： 1、蛏子养在盐水里几小时吐沙，水面上滴两滴香油。吐干净后清洗几遍，沥干水分； 2、锅中放油，小火将麻椒慢慢的炸出香味； 3、放入干辣椒段、姜丝和葱花炒出香味； 4、放入少量的郫县豆瓣，慢慢炒出红油； 5、转大火，放入蛏子翻炒，烹入少许白酒，炒至开壳； 6、最后加入一些葱段，翻炒均匀即可。 爆炒牛肉食材：牛肉、青椒、红椒、葱、姜、蒜、黄米椒、泡姜、料酒、胡椒粉、盐、食用油、淀粉、生抽、鸡精 做法： 1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟； 2、青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米； 3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出； 4、锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒； 5、倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡精，葱段炒匀即可。 柠檬照烧鸡材料：琵琶腿，柠檬，生抽，料酒，蜂蜜，姜末少许 做法：1、琵琶腿去骨,然后把所有调料放在碗中,把琵琶腿放入腌制至少30分钟以上。 2、平底锅放底油,中火,把腌制好的鸡腿放入,两面均煎成金黄色,然后把腌制时用的汤汁一起倒入,收汁即可。 3、鸡腿取出切开装盘,把柠檬切开,分别夹在中间即可。 竹笋烧鸭材料：鸭胸肉300克，竹笋150克。 姜末、蒜末各少许，精盐、胡椒粉、白糖各1/3小匙，味精、酱油各1/2小匙，鸡精、绍酒、蚝油各1小匙，水淀粉适量，鲜汤80克，色拉油3大匙。 准备： 1、竹笋切去笋根，用清水洗净，切成条。 2、放入沸水锅内煮5分钟，捞出用冷水过凉，沥水。 3、鸭胸肉剔去筋膜，洗净，在表面剞上浅十字花刀。 4、切成5厘米长的小条，加入少许绍酒、精盐拌匀。 5、放入清水锅中烧沸，快速焯烫一下，捞出沥水。 蒜香肉末烧豆腐材料：豆腐、肉末、蒜苗、大蒜、生姜、葱、盐、糖、生抽、老抽、料酒 做法： 1、肥瘦肉切小粒，加入生抽料酒、糖和姜片拌匀腌制 2、嫩豆腐切小块，加入半勺盐，轻轻晃匀腌制半小时，腌出来的水倒掉不要 3、蒜苗白和青的部分分开切，大蒜切碎，葱切葱花，所有材料准备好 4、起锅坐油，五成热时放入肉末，炒散后加入葱花和一半的蒜碎，炒出香味 5、倒入豆腐，加入料酒、生抽、老抽炒匀，加盖小火焖五分钟后打开加入另一半蒜碎和蒜苗的白头部分 6、炒出香味后加入蒜苗叶、加适量的盐翻匀关火 可乐鸡翅年糕食材： 鸡翅，可乐，年糕，葱姜蒜，辣椒，桂皮，八角，料酒，生抽，老抽，盐，白芝麻。 烹饪制作步骤： 1、首先把鸡翅洗净两面改刀，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水捞出沥干水分。 2、起锅入油，加入鸡翅煎至两面微黄。 3、加入葱姜蒜、辣椒、桂皮、八角炒出香味。 4、再加入一罐可乐，加入一勺生抽、半勺老抽、半小勺盐焖煮五分钟。 5、最后加入年糕继续焖煮五分钟至汤汁浓稠即可出锅，出锅后撒上白芝麻即可食用。 酥炸小黄鱼食材：小黄鱼4条、面粉200克；玉米淀粉一汤匙；泡打粉0.5克；清水60-70克；五香粉1克；盐一茶匙；料酒；姜；葱 1、黄花鱼去内脏去头，冲洗干净 2、葱切片，姜切丝，用一茶匙盐、一茶匙料酒、抹遍鱼身，放上姜丝和葱腌制半小时以上 3、调糊：碗里放一汤匙面粉，一汤匙玉米淀粉、五香粉和泡打粉,边加清水边搅拌，至无面粉颗粒 4、把腌制好的小黄鱼放入脆炸糊中两面均匀裹上面糊 5、锅中倒油，大火烧到七八成热，把裹了面糊的小黄鱼放入锅中，改为小火，慢炸一分钟左右，依次炸好捞出 6、大火把锅中的油烧热，放入第一遍炸好的小黄鱼，复炸20秒左右至鱼金黄色马上捞出，放有厨房纸的盘中。 香辣羊排炖粉条材料：羊排；胡萝卜；粉条；葱；姜；蒜；干辣椒；草果；八角；花椒；山楂；料酒；生抽；老抽；盐；冰糖； 做法： 1、羊排洗净，葱切段，姜拍散，大蒜整粒，干辣椒煎段。还有一味山楂忘了拍上。 2、羊排加姜片，凉水入锅焯水，煮至水开后，加少许料酒，撇去浮沫，继续煮约2分钟，捞出备用。 3、凉油放入花椒，小火炒出香味后捞出，不怕麻的可以不捞，下姜姜蒜和冰糖炒至微黄，下干辣椒、草果和八角炒出香味。 4、下羊排炒干水汽，烹料酒略炒，加生抽、老抽炒至上色。 糖醋里脊食材：猪里脊适量、大葱、黄瓜、豆皮儿、甜面酱、白糖1勺、香油1勺、酱油、料酒、蛋清、淀粉适量、葱姜水少许。 做法： 1、猪里脊切细丝儿，加入盐、酱油、胡椒粉、料酒、食用油各适量，搅拌均匀，腌制20分钟。 2、豆皮儿入沸水锅煮3分钟捞出待用，葱白去芯切细丝，黄瓜切条备用。 3、甜面酱倒入碗中，加白糖、香油、葱姜水搅拌均匀。腌好的肉丝中加入鸡蛋清、淀粉拌匀。 4、锅置火上少许油烧热，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色盛出。锅留底油，倒入甜面酱炒匀。 5、炒匀后倒入炒好的肉丝翻炒，待所有肉丝均匀的沾上酱汁即可。 啤酒蒸带鱼材料：带鱼600g，啤酒1罐，油，盐2g，葱1段，姜1块，糖8g，蒸鱼豉油15g，蚝油10g，生抽10g，香油6g，红椒丝，葱丝 做法： 1.将鱼肚子里的黑色的东西洗掉 2.将带鱼洗净 3.把带鱼打上花刀 4.加入啤酒和糖浸泡10－15分钟 5.将蒸鱼豉油、蚝油、生抽调入碗中 6.葱丝、红椒丝泡入水中 7.撒上盐调味，盘子上摆放葱段和姜片 8.放上带鱼，水烧开后将鱼放入蒸锅中，料汁一起放入锅中 9.大火蒸15分钟左右，关火取出，将盘中蒸鱼的腥水迅速倒掉 10.撒上葱、红椒丝，料汁中调入香油，放入蒸好的带鱼中即可食用 菜心炒山药材料：菜心200克、山药200克、胡萝卜1段、油盐适量、大蒜2瓣、鸡精1/2茶匙、水淀粉适量、 做法： 1.菜心择去老叶，洗净，切去根部比较老的部位，山药刮去外皮洗净，胡萝卜去皮洗净。 2.将菜心切成寸段，山药切菱形片，胡萝卜切菱形片，大蒜切末。 3.锅加水烧开，加入少许盐，几滴油，下入菜心焯水，将菜心焯水至颜色变深绿，捞出，放在冷水中投凉，捞出，沥净水分待用。 4.将水烧开，下入山药片和胡萝卜片焯水，待水烧开后，将山药和胡萝卜片捞出，沥净水待用 5.锅加油烧热，下入蒜末小火翻炒，将蒜末炒出蒜香味 6.下入山药片和胡萝卜片翻炒几下，下入菜心，加入盐，鸡精，翻炒均匀，淋入少许水淀粉勾薄芡，快速翻炒几下，关火，盛出装盘即可。 咖喱土豆鸡块材料：鸡腿、土豆、胡萝卜、洋葱、咖喱块、生抽、盐、椰浆。 做法： 1、鸡腿去骨切小块，切胡萝卜，土豆，洋葱切块备用。 2、热锅放适量油放洋葱爆香，加入鸡肉翻炒至变色，放入土豆胡萝卜翻炒均匀。 3、放1勺生抽翻炒均匀，加入热水刚刚没过食材就可以了，水开后，加入1个八角煮10分钟。 4、然后加入咖喱块，搅拌均匀加入椰浆、适量的盐继续煮6分钟左右即可出锅。 蒜香叉烧排骨材料：排骨400g ，生抽2勺，白糖，朗姆酒10m，盐，叉烧酱2勺，大蒜 做法： 1、买肋排一扇，洗净，控干水分。 2、分割开。 3、蒜扒皮，拍碎，切末。 4、放入两大勺叉烧酱。 5、倒入两勺酱油。 6、加入1茶匙盐、少许白糖。 7、倒入10ml朗姆酒（没有可以用米酒或者料酒代替）。 8、搅拌均匀即可。 9、将小肋排放入一个平底的容器内。 10、将腌肉料倒入，均匀涂抹在小肋排上面。 11、用牙签在小排上面扎眼，帮助入味，每隔半小时翻面一次，扎眼一次。腌渍2小时以上，最好过夜。 12、取一张锡纸，裁成和排骨差不多的长度和宽度，将腌好的排骨放在锡纸上，排骨上面淋上少许腌料汁。 13、包裹起来，两头扎紧，封口的一面朝上，防止漏汤。 14、将裹好锡纸的排骨放入烤盘，200度，烤半小时。 15、烘烤结束，将锡纸打开，排骨取出装盘。将锡纸内的汤汁和腌料剩下的汤汁一起倒入锅内，开火，淋入少许湿淀粉勾芡，熬成粘稠的汤汁，浇到排骨上即可。 春笋红烧肉食材：五花肉、春笋等 做法： 1、五花肉刮洗干净，切成约2CM见方的块，春笋去壳切滚刀块； 2、分别将五花肉和春笋焯烫一下，五花肉焯约2、3分钟，春笋5分钟，焯好后捞出；3、炒锅内倒入少许油，放入冰糖，小火炒化，颜色变深； 4、倒入焯好的肉、葱段、姜片、大料、陈皮翻炒一会； 5、倒入料酒和酱油继续翻炒一会；6、将炒锅中的全部内容倒入砂锅中； 7、放入焯好的春笋，加入足量开水； 8、大火煮开后，转小火1小时； 9、最后大火将汁收浓即可出锅啦。 |
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