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文│懒懒 说起来冬天最适合吃什么？在我心中火锅永远排第一，即使是外面再冷，一家人不管是在饭店还是家里守着火锅吃喜欢吃的食材，那种滋味应该算得上简单的幸福吧。而在吃火锅的过程中，丸子也是很多人的最爱：牛肉丸、鱼丸、香菇丸等等，在锅里涮一下，方便快捷，满满都是肉香。  但是，跟做餐饮的朋友聊天过程中得知：如果是价钱比较低的火锅丸类，跟肉价相比价格低很多的，他是不建议给孩子吃的。所以，如果是想在家吃纯正的肉丸，还真得自己上手试试了。其实，经过我的尝试，没有想象中的困难。 在家自制肉丸，这一次我选用的是鸡胸肉，因为孩子最近胃口不太好，鸡肉比较好消化，而6块钱买的一块鸡胸肉（大概半斤）就做了一盘子，看来自己在家做丸子还是比较划算的。而且成品中并没有鸡胸肉的腥味，也是鸡胸肉比较出彩的一种吃法。 我做的鸡肉丸子，所需要的材料也都是比较常见的：鸡胸肉、盐、蛋清、胡椒粉、葱姜水、香油、淀粉。 在家自制肉丸大体分为以下步骤： 1、打肉馅（剁肉馅）  在外面吃到比较劲道的肉丸，大多是大厨手打的，但是这样纯正的肉丸子也是不便宜的。而我们自己做丸子，如果家里有搅拌机，可以买肉自己打；而不想麻烦的话，可以在外面要求卖肉的店家帮忙打成肉馅。当然，如果想要口感更好，自己慢慢剁馅味道也是最好的。 如果是把肉放到搅拌机里打馅，应该先把肉切成小块，然后再放入搅拌机里打，这样打出来的肉馅比较细腻、均匀，而且会大大缩短时间。 2、搅拌肉馅 准备好肉馅之后，搅拌肉馅也是很有讲究的。先在肉馅里面加入适量的盐，然后一点点加入葱姜水，边加边搅拌（因为是给孩子吃，我不喜欢放料酒去腥，改用葱姜水代替）。然后加入一个蛋清、适量胡椒粉、少量淀粉、滴几滴香油；然后接着顺时针快速搅拌肉馅，让调料拌匀，也让肉馅更上劲，吃起来更有嚼头。（搅拌肉馅要按照顺时针的顺序，更有利于上劲） 3、汆丸子  肉馅搅拌好之后，可以下锅煮了。而煮丸子，不要等到水开到冒大泡时再放，那样容易把丸子煮散。等到锅里冒小泡，水快烧开时，把火改成小火，自己用手从虎口那里挤出丸子，慢慢放入锅中。等到所有的丸子都下锅后，把锅里的浮沫撇一下。所有的丸子都飘起来，差不多丸子就煮好了。 虽然是价格低廉的鸡胸肉，但是丸子的味道还是挺不错的，完全没有鸡胸肉的那股腥味。 而在丸子汤里面加入一些新鲜的平菇同煮，切上几片西红柿，味道非常鲜美，给孩子下个面条，也是极美的。  作为家长，我们都希望给孩子好的，而关于吃的方面，怎么用简单的食材而打造出不同味道的美食，也需我们认真思考。 冬天吃火锅，给孩子吃，就不要省事买外面的丸子了，自己在家煮上一锅，味道一点都不差，既省钱，还卫生。 几块钱一大盘的丸子，要不要试一下？ ----------------------- 关注【独一无二的妈妈味道】，给孩子做饭不发愁，每个人都能成为厉害妈妈！ |
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