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现在已经是阳春三月了，天气慢慢地回暖，温度适宜，人们的胃口好像瞬间打开了，饭量蹭蹭上涨~ 所以今天，小妹就给大家推荐一些超好吃的下饭菜，营养丰富、做法简单，一上桌立马光盘！绝对吃不够~  食 RECIPE 谱 1. 辣子鸡丁 2. 肉沫蒸茄子 3. 麻婆豆腐    辣子鸡丁    辣子鸡丁肉质酥软，麻辣味浓，香辣可口，营养丰富，制作简单。还是一道最受欢迎的下饭菜，连吃三碗米饭都不过瘾~  食 材 鸡大腿 500克 干辣椒 1把 香葱 1根 大蒜 6瓣 生姜 1小块 花生油 1勺 胡椒粉 少许 盐 1茶匙 料酒 少许 花椒粒 半勺 生抽 1勺 白芝麻 少许 白砂糖 适量 做 法 1. 将鸡大腿剃掉鸡骨头，剩下的鸡大腿肉洗干净，切成丁。  2. 切好的鸡腿肉中，放入料酒、盐、胡椒粉，腌制半个小时左右。  3. 将葱切成葱段，大蒜切成片，生姜切成片，干辣椒从中间一分为二切开，然后将切好的食材与花椒粒一起放入盘中，备用。  4. 锅中放入适量的花生油，烧热至六成油温，中小火炸至鸡丁表面金黄微焦，然后将其捞出控油。 5. 另起锅，锅中倒入花生油，油热后，放入生姜片和蒜片炒，炒至姜片和蒜片变黄即可。 6. 加入切好的干辣椒和花椒粒，煸炒1分钟左右。 7. 下入已经炸好的鸡丁肉，以及适量的生抽，翻炒均匀。 8. 然后加入盐和白砂糖，继续翻炒均匀。 9. 加入切好的香葱段，炒出香味，翻拌均匀即可。 10. 撒上芝麻，一盘色香味俱全的鸡丁就做好了，颜色诱人，香辣过瘾，吃一口鸡肉，酥脆可口，就连吃一口干辣椒都超香的。 肉沫蒸茄子 肉沫茄子这道菜，吸收了肉汁的茄子饱满丰富，入味，鲜美，嫩滑，比肉还要好吃，用它下饭，绝了~ 食 材 茄子 120克 鸡胸肉 80克 红椒 5个 蒜头 25克 蚝油 8克 葱 4棵 生抽 2汤匙 老王 3克 做 法 1. 蒜拍成蒜蓉、葱切碎混合，辣椒切好剁碎，撒少许盐腌制。 2. 鸡胸肉剁成肉泥，鸡肉碎倒入生抽、老抽，搅拌腌制。 3. 生抽、醋、凉白开，兑在一起搅拌均匀。 4. 茄子切成长条，放入水中浸泡防止变黑。蒸烤箱提前212华氏度（100摄氏度蒸汽预热）。 5. 锅烧热加油，烧至7分热，倒入蒜泥和红辣椒，翻炒至软，盛出备用。 6. 锅中倒入油，倒入肉沫翻炒，加入适量的盐调味，再把已经炒好的酱汁倒入，翻炒。 7. 茄子挤去多余的水分，整齐地码放在盘子里。 8. 茄子上浇上肉汁，放入蒸烤箱选择“蒸”模式，212华氏度（100摄氏度）12分钟左右即可装盘，软嫩可口，下饭超级棒哦~ 小 Tips 没有蒸烤箱用锅蒸也可以，但可能碟底部会比较多水，需要倒水，再浇汁。 麻婆豆腐 麻婆豆腐做法简单，食材简单朴实，口感麻辣鲜香，俘获了无数人的味蕾，再搭配上米饭，吃得完全放不下碗筷。 食 材 豆腐 500克 猪肉馅 150克 郫县豆瓣酱 30克 花椒 15粒 蒜泥 适量 淀粉 10克 做 法 1. 豆腐切小方块。 2. 肉沫剁好，蒜拍成蒜沫。 3. 花椒冷油下锅，小火2到3分钟爆出香味后，捞出扔掉。 4. 放入蒜沫和郫县豆瓣酱，小火翻炒1到2分钟，然后放入肉沫翻炒至熟，加适量热水煮开。 5. 把豆腐放入锅中大火烧开，不要用铲子翻，轻轻地将豆腐推开即可，再煮4到5分钟，让豆腐完全入味。 6. 出锅前加入少许淀粉水，让汤汁更加浓稠，这道菜不用加盐，因为郫县豆瓣里的咸味已经足够了，吃起来麻辣鲜香，豆腐超级入味。 |
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