板儿街头唤客尝：刘姥姥的酱菜

《红楼梦》里出现很多回的“小菜”、“南菜”、“南小菜”，说的都是古代江南流行的盐腌、酱渍类的小咸菜。小瓶罐装，有荤有素，以素为主。穷人家吃，富人家吃，乾隆宫食必备，刘姥姥家也少不了。

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一碟小酱菜，是刘姥姥生活的小确幸、日常的踏实感，也是贾府的体面风度、从容自然。

 

凤姐说：“你们把那南边来的糟东西弄一两碟来罢。”

喝粥的时候配着吃。可以配腊八粥，碧梗粥，燕窝粥，江米粥，红稻米粥，枣儿熬的梗米粥……宝玉点名要的“小荷叶小莲蓬汤”（磨牙的疙瘩汤），当然也可以配上一碗素净的茶泡饭。又精致，又舒坦。

 

主角洋姜，配菜小米辣、绿线椒和蒜头，每一颗都在阳光、雨露中自然生长。在最好的时节采收，精选最好的入酱，才保留特有的香气和口感。

严格遵守制作流程，洗、切、晒、熬、渍，一招一式不落，一分一秒的功夫都不能省。

新鲜封装，随售随渍，最佳赏味期60天，更新鲜味美。

配米饭，面食，各类细粥，都很相宜。

味道鲜甜脆嫩，微辣开胃，咸香适中。

这道小菜的灵魂在于酱汁，取用上好的酱油和醋，不再加入盐、防腐剂等添加剂。

慢火熬煮，汤汁鲜亮，色香浓郁。

可以用来炒菜、拌菜，或做蘸料。

“饭都多吃一碗。”城里人说。

 

“搁我们庄稼人，一个月吃几罐子呢！”刘姥姥笑道：“我看你们这些人都只吃这一点儿就完了，亏你们也不饿。怪只道风儿都吹的倒！”

快来尝鲜~

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