【原】用微波炉就能做的核桃枣糕，松软香甜，简单方便，好吃不上火

按“以形补形”的说法来说，核桃是最适当的补脑食材之一。其实不仅是核桃，太多数坚果都是补脑的优质食材。因为坚果中含有亚油酸，可以促进大脑神经的发育。

核桃枣糕

准备材料：牛奶180ml，鸡蛋1 枚，面粉200g，大枣4 个，核桃适量，巴旦木适量，橄榄油1 汤匙，绵白糖1 茶匙

开始制作：

1.  取一较大的玻璃容器， 倒入牛奶、 面粉和鸡蛋。

2.  按同一方向呈划圈状搅拌，直至所有食材完全融合成糊状，且能划出纹路。

3. 往面糊中加入橄榄油和绵白糖，继续搅拌至完全融合。

4. 将面糊盖上保鲜膜，静置 20 分钟。

5. 大枣去核切成条状，将大枣、核桃和巴旦木均匀铺在面糊表面。

6. 盖上盖子，放入微波炉中，高火加热 5 分钟即可。

小贴士

1 因所选购的面粉的吸水率和鸡蛋的大小不会完全相同，故不必严格按照配料表中的分量操作。只要面糊可以划出纹路并在几秒种内不会消失，同时大枣和坚果可以铺在面糊表面不下沉，就说明面粉与液体的比例恰到好处。

2 如果没有橄榄油，则要用味道淡的油类代替， 以免影响口味。

3 如果使用的是坚果粉，要适当增加液体的分量。

4 不用有针对性地食用某一种坚果，因为几乎所有坚果都具有健脑的功效，同时各个种类的坚果也都具有各自不同的微量元素，将多种坚果混合在一起，搭配食用就能满足营养需求。

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选自《再忙，也要给孩子做晚餐》这本书，版权所有。