一:荷包蛋炒五花肉 1、洗净的杭椒,去蒂去籽后切块,五花肉切薄片备用 2、开中火,热锅起油,打入鸡蛋 3、煎至边缘微焦后翻面,煎到另一面金黄就可以了 4、等出锅后彻底冷却,切小块备用 5、另起一口锅,放少许油,爆香姜片,下五花肉煸炒 6、加料酒去腥,炒到肉片出油卷起,将肉片推到一边 7、用煸炒出来的油爆香豆豉、花椒和蒜片 8、放杭椒,快速翻炒,加生抽、盐、糖调味 9、最后倒入荷包蛋,翻炒均匀即可 二:酸甜蕃茄荷包蛋 1、热锅下油把蛋煎成荷包蛋,不用煎太熟 2、番茄洗净,去蒂去皮,然后切细丁,葱洗净切花 3、热锅下油,把蕃茄丁炒至出水,放糖、陈醋和盐拌匀 4、再放入荷包蛋,尽量让每颗蛋都泡在汤汁里 5、大火烧开转中小火煮十分钟汤汁变粘稠 6、在煮的过程要翻动几次防止粘锅 7、煮好后盛起撒入葱花即可 三:鱼香荷包蛋 1、煎荷包蛋备用,将葱蒜切末 2、锅中放油,煸炒葱末蒜末 3、出香味后放入豆瓣酱和番茄沙司 4、加入适量白糖、鸡精,小火煸炒二十秒钟 5、加入半杯水,煮开,尝尝咸淡,酌情调味 6、煮开后,勾入薄芡,淋几滴明油 7、将汤汁浇到蛋上就成啦,开吃 四:糖醋荷包蛋 1、葱切段,蒜切蒜片,生抽加糖加醋加番茄酱调成碗汁 2、再加入适量的淀粉和水调匀待用 3、不粘锅放适量的油煎鸡蛋 4、鸡蛋小火煎,不要煎的太焦了,嫩点口感更好 5、锅内留底油,放入蒜片葱花炒香 6、倒入调好的碗汁,倒入荷包蛋翻炒,均匀的裹上酱汁 7、出锅前撒白芝麻即可 五:荷包蛋焖面 1、锅中倒油,放入两个鸡蛋煎到两面金黄后捞出 2、锅中放蒜末和小米辣炒香 3、加入生抽、蚝油、陈醋、盐、糖和清水煮沸 4、煮沸后加入荷包蛋和挂面,等面条煮熟收汁 5、出锅撒上些葱花就可以啦 |
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来自: hercules028 > 《美食、厨艺》