 三月，东风送暖，万物复苏。鲁北平原的麦苗开始返青，农民开始在地里忙活。在我的家乡邹平，这个季节有几种野菜堪称是时令之鲜。 记得小时候，周末约上三五成群的小伙伴，去麦子地里挖野菜，挖野菜不能去浇了水的地里，否则鞋上、裤上就会沾满泥巴，回家非挨训不可。那时地里的野菜很稀罕，如若发现一棵长得大点的野菜，那真是兴奋，心里收获感满满。挖野菜便是我童年的乐趣之一。  面条菜，老家人都叫它面汤棵。可能是叶子长得像擀的面条吧，老一辈传下来就这么个叫法，初春时麦苗地里最常见的野菜。吃法很简单，洗净之后去根，放笼屉上，上面撒一层干面粉蒸熟即可，蘸着调好的蒜泥，入口绵软，唇齿留香。也有做馅包水饺的。现在已有人工大面积种植的，口感上与野生的差异甚大，自然觉得不那么稀罕了。  荠菜，也叫蓟荠菜。春寒料峭乍暖还寒，已挡不住荠菜在田间地头、水渠沟旁的身影，天气再暖和一点的时候，荠菜会开出小白花，点缀着赭石色的地表。我记得某一位名人吃馄饨，汤里面不放香菜，而是把荠菜叶切碎放汤里面，吃起来那才叫鲜香。我们这里吃法就是做馅包水饺，洗干净泥土去根，焯熟切碎，放入花椒面、芝麻盐、蚝油、生抽，加肉丁或鸡蛋陪衬，味道鲜美。苏东坡曾曰荠菜:“色不甘于五味，而有味外之美”，荠菜的鲜味可见一斑。  婆婆丁，学名蒲公英，也是家乡最常见的野菜。以春分时节的鲜嫩，再晚点就开花了，叶就老了。吃法也很简单，洗净之后直接蘸酱，或是热水焯一下，放上调味料凉拌，味虽微苦，倒也入口清爽。婆婆丁不只能食用，还有相当高的药用价值，具有清热解毒的功效，要是有个嗓子不舒服，就用晾干的婆婆丁叶泡水喝，效果极佳。  曲曲芽，又叫曲曲菜，学名叫苣荬菜。外形与苦菜相像，虽然特征上相似，但是不是同一种。我对这种野菜印象比较淡，也没吃过，只听家里老人说过，吃法简单，洗干净后蘸黄豆酱，或是甜面酱都行，据说味道有点苦，但也有偏爱这种，吃着津津有味。有道是:吃得苦中苦，方为人上人，当然也是不辜负大自然春天的馈赠。  现在生活条件好了，偶尔吃野菜也是尝尝鲜，还图个养生。都说吃野菜可以“清火”，有一定的道理。野菜多半带一点苦味，凡苦味菜皆可清火，但是更重要的是吃个新鲜。也可以说“这是吃春天”，这话说的有点做作，但也还说的过去。 这些都是我家乡的几种野菜，生长在野外，虽经历各种风雨，却活得自在。 作者：魏桥创业集团赵学松 |
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