胡萝卜丝炒鸡蛋 食材：胡萝卜1根、鸡蛋2个、食用油适量、盐1茶勺、胡椒粉1克 做法： 1、鸡蛋加盐，料酒打撒，胡萝卜擦丝儿，也可以用刀切 2、锅内倒入适量的油，倒入鸡蛋翻炒，接着盛出备用。 3、将胡萝卜倒入锅中大炎快炒两分钟，翻炒断生即可。 4、接着倒入炒好的鸡蛋，加盐，胡椒粉翻炒均匀 5、出锅装盘即可享用了。 香菇山药炒肉片 食材：山药300g、香菇8朵、里脊肉200g、青椒1个、油、葱、盐、白糖、料酒、生抽、淀粉、鸡精、香油、姜。 做法： 1.里脊肉切肉片加入，料酒，糖，生抽，淀粉抓拌均匀。 2.鲜香菇剪去蒂，开水煮上2分钟。 3.香菇切条，山药切片，青椒切菱性块。 4.炒锅倒油爆香葱姜，倒入肉片翻炒之变色盛出备用。 5.底油放入香菇、山药翻炒。 6.加入生抽、糖、盐。 7.淋入少许冷水翻炒片刻，再放入青椒。 8.倒入肉片翻炒均匀。 9.加少许鸡精，淋入香油，翻炒均匀关火 丝瓜虾仁 食材：丝瓜1根，虾仁100克、蚝油1大勺，生抽一勺，姜末，蒜末，干辣椒末，盐，料酒，鸡精，胡椒粉各适量。 做法： 1、虾仁洗净，用料酒，盐，生抽腌制20分钟。 2、丝瓜去皮切成粗细均匀的条，用清水浸泡5分钟，浸泡的清水中加入几滴白醋，以免丝瓜氧化。 3、浸泡好的丝瓜，捞出挤干水分整齐的摆在盘中。 4、腌制好的虾仁摆在丝瓜上面。 5、锅中热油，放入姜末，蒜末爆香。 6、加入蚝油，生抽，干辣椒末，鸡精，盐，胡椒粉爆香炒成酱。 7、将酱均匀的盖在虾仁上。 8、蒸锅冷水烧开，放入虾盘大火蒸10分钟即可出锅。 素炒酸辣空心菜 材料：空心菜350克、生抽2茶匙、尖椒3个、盐适量、醋少许、蒜头3个 做法 1、蒜头拍碎、尖椒斜着切成条备用，将醋、生抽、盐事先调拌好。 2、空心菜摘去老梗和黄叶子，留下嫩叶，切三四厘米长的小段。 3、热锅凉油，放入蒜头和青椒翻炒出香味。 4、先倒入空心菜的梗部开大火快速煸炒至变软。 5、调味汁倒入菜中，继续翻炒十几秒钟。 6、倒入叶子部分继续翻炒，至叶子变色即可装盘 糖醋炒海虾 食材：600g活海虾、10g大葱、10g生姜、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陈醋、1小勺老抽、1大勺黄酒、1小勺盐、1小勺干淀粉 做法： 1、虾洗净控干水分，挑去虾线。葱姜蒜分别切片。起油锅，油温升至5成热时放入葱姜蒜爆香。放入海虾。 2、加入盐、白糖、黄酒、老抽、1汤匙陈醋，大火翻炒2分钟。再放入1汤匙陈醋，把干淀粉调成淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。 胡萝卜炖羊肉 食材: 羊肉1000g，胡萝卜四个，生姜一块，大蒜苗两根，大葱一段。 做法: 1.羊肉切块，大蒜苗切段，红辣椒切圈，生姜切片，胡萝卜切滚刀。 2.锅内放清水，放几片生姜，一勺料酒，羊肉冷水下锅，焯水后捞出冲洗干净。 3.锅内放油，放生姜爆香，放一勺郫县豆瓣酱炒出红油，放一块火锅底料，放入羊肉，放一勺料酒，一勺生抽，放盐，八角，桂皮，香叶，花椒，冰糖翻炒。 4.倒入开水，大火烧开后倒入电压力锅中，按羊肉键。 5.时间到，羊肉炖好。将胡萝卜倒入炒锅中，倒入羊肉，大火烧开后转中火，将胡萝卜炖软烂。 6.胡萝卜炖羊肉做好，放胡椒粉鸡精，放红辣椒，蒜苗即可出锅。 木耳油菜 材 料:小油菜、木耳、尖椒丝、、姜末、盐、米醋、酱油、番茄酱、、辣椒油、清汤、水淀粉各适量 做 法 1、将油菜剥去老叶，整颗不要掰散。 2、木耳摘洗干净一同下入沸水中汆烫捞出用凉水投凉备用。 3、将所有的调料用一只碗兑成香汁（姜末除外）待用。 4、炒锅上火加入底油用姜末辣椒丝炸出香味，下入油菜木耳快速翻炒倒入兑好的香汁翻炒均匀即可装盘。 香菇蒸鸡 食材：鸡翅300g、鲜香菇120g、泡发木耳100g、火腿200g、盐1/2茶匙、生抽2茶匙、料酒1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1/2茶匙、味精1/4茶匙、橄榄油2茶匙、香油1汤匙、姜片2-3片、葱花1汤匙 做法： 1、鸡翅洗净,擦干,剁开为二.香菇洗净沥干,横片为二，泡发的木耳撕成小朵。 2、锅中烧开水,下入木耳和香菇,焯煮三分钟,捞出用凉水冲干净,沥干。 3、将鸡翅,香菇和木耳放入大碗里,加入盐,生抽,料酒,胡椒粉,糖和味精,抓匀,最后倒入橄榄油,抓匀,腌制30分钟。 4、火腿切7mm左右的厚片,一片切四块。 5、按鸡翅-香菇-木耳-火腿片-鸡翅的顺序在深碗里将所有食材排好 6、大火烧开蒸锅后,将碗放入,大火蒸13分钟左右。 7、取出,撒上葱花,烧热香油,浇在葱花上,即可。 珍珠蒜苔 食材：蒜苔、熟玉米粒、猪肉、红椒、葱、蚝油、生抽、淀粉、料酒、盐 做法 1、猪肉剁成肉末。加入料酒，生抽，淀粉抓匀腌制10分钟。 2、蒜苔切成小段，红椒切成小粒，熟玉米粒备好。 3、葱切葱花，姜去皮切末。起锅热油，加入肉末翻炒至断生变色。 4、加入葱姜，炒出香味。加入蒜苔，翻炒片刻。 5、加入玉米粒和红椒，将所有食材炒熟。加蚝油和盐调味，翻炒均匀即可。 青椒炒猪脆骨 材料： 猪肉（软骨粒）一板、青椒2到3只、蒜3到4瓣、豆瓣酱一小勺、糖少许、盐少许、黑胡椒粉少许、料酒少许； 做法 1.先将猪肉清洗干净之后加料酒，黑胡椒粉，少许盐腌制，大约10到15分钟，去除肉的腥味。 2.将腌制好的肉放入锅中加清水，开大火，水开后转至中火，煮5至8分钟，肉基本熟后将肉取出备用。 3.将煮好的肉放凉至室温，然后切成厚度适中的肉片。 4.这里需要注意，切的时候要垂直于脆骨和肉的文理的方向进行横切，这样才能保证每片肉都有一块脆骨粒在中间。 5.取炒锅，加油少许，开小火爆香蒜片，等蒜片煎至金黄色。加入切好的肉片，开中火稍作翻炒至肉片略微变色。 6.此时加入青椒丝，开大火继续翻炒，直到肉片表面出现金黄色。转小火，加入一小勺豆瓣酱和一勺糖，翻炒均匀后关火。加适量盐拌匀后出锅。 红烧五花肉 用料:五花肉、姜6片、老抽2勺、生抽2勺、料酒1勺、冰糖两小块、老冰糖、陈皮两三片、八角1个、香叶1片、蚝油一点点、蒜头两瓣 做法 1.买来的五花肉先焯水，老板帮我切好了，嘿嘿，冷水就放肉，水里放点生姜片，料酒。 2.热锅冷油小火放冰糖，融化后出来小泡泡后就放肉，炒糖色。 3.然后把料都放进去翻炒翻炒出香味，倒去生抽，老抽，一点点蚝油翻炒片刻，倒入烧开的水，一次倒到位，我大概烧了两小时，至少要一个多少时以上。 4.倒进去水基本就滚了，开小火，慢炖。 5.时间到，出锅，撒点葱花，香菜点缀开吃。 啤酒鸡翅材料：鸡翅12个（约500g）、啤酒1罐、姜一小块、大葱一小段、八角一颗、生抽2小勺、老抽一小勺、耗油半小勺、糖5g、料酒适量； 做法 1.鸡翅清净，在反面划两刀，方便入味。锅中倒入适量的清水，放入鸡翅，2块姜片，再放入10毫升料酒，大火烧开后撇去浮沫，将鸡翅捞出备用。 2.平底锅中放入少许油，油热后将鸡翅放入锅中煸炒至双面微黄。将姜片、八角、葱段放入锅中煸炒出香味。 3.把啤酒倒入锅中，再倒入100毫升清水，然后放入生抽、老抽、耗油、糖调味。 4.盖盖，大火烧开后转中火炖15分钟，然后转大火收汁。收汁的时候要不停的用铲子翻 动，直至鸡翅表面裹上焦糖色，锅中有明油渗出即可关火装盘了。 5.出锅，撒上白芝麻更有食欲。 鸡蛋炒双菇食材： 鸡蛋 3个、真姬菇 1把、胡萝卜 半根、小葱 1克、食盐 1小勺、胡椒粉 1小勺、植物油 适量 做法： 1）准备好原材料；鸡蛋放入碗中加适量盐打散；烧热锅， 加入适量的油， 将蛋液放入 2）待蛋液煎至定型后，再将其铲成小块后盛出；锅中再放入少许油， 加入胡萝卜块翻炒；微微煸出红油后下入准备好的双菇翻炒 3）双菇炒出水分后煮上一两分钟， 加入盐、胡椒粉调味；加入鸡蛋， 翻炒几下 ；出锅前加入小葱，翻炒均匀后关火。 鸡肉芦笋做法： 1.鸡胸肉洗净，吸干水分，切成薄片。放入少许清水，不断摔打，放入一颗蛋清，放入淀粉搅打均匀。 2.起锅加水烧开，将鸡肉放入搅散，焯至变色捞出，控干水分。 3.芦笋洗净，将尾部削掉，切成段。 4.起锅烧水，放入芦笋焯熟后，捞出备用。 5.红椒切掉两头，用刀将中间白色的部分切掉，切成细丝。 6.起锅倒油烧热，放入小葱段，煸炒出香味。 7.放入鸡片、芦笋段、红椒丝煸炒，放入盐。 8.倒入适量的水淀粉勾芡，煸炒均匀后，出锅即可。 香椿炒鸡蛋材料：香椿、鸡蛋、油、盐 做法: 1.香椿洗净切断备用，建议去掉头上的硬根，以防味道发苦。 2.锅中倒油炒蛋，建议多倒一些防止鸡蛋炒糊。将搅散的鸡蛋液倒入油中，用铲子轻微翻炒，注意不要炒得太散。此外鸡蛋不要炒太久，以防变老。 3.将鸡蛋盛出备用后，锅中放油炒香椿，待到香椿变色时加入鸡蛋，加入少许盐翻炒均匀即可出锅。 椒盐大虾材料：海虾450克；香葱1棵；姜1小块；油菜1个；黑胡椒；盐适量； 做法 1.香葱切葱花，姜切姜丝；虾背部开刀，去泥线，洗净；油菜摘好，洗净；油菜切粗丝； 2.锅内放少许油，加入油菜，点一点盐，煸炒一下，盛盘中间； 3.锅内加油，油热，放入大虾煎制； 4.翻面煎，直至煎制表面金黄，捞出，沥干油备用； 5.锅内留少许油，加入葱姜爆香； 6.放入煎好的虾，加盐，黑胡椒粉调味，翻炒均匀，摆盘即可； 青椒素炒杏鲍菇材料： 青椒2个、杏鲍菇2个、蒜3-4个、糖适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、油 做法： 1、青椒切丝，杏鲍菇切条，蒜切碎。锅中放入油，烧热，放入蒜碎煸炒出香味。 2、倒入青椒丝炒香，放入少许盐，翻炒。 3、倒入杏鲍菇条翻炒，倒入生抽，老抽少许上色，盐。糖提味。煸炒至杏鲍菇变色，变软。出锅装盘 杭椒牛柳用料 科尔沁牛柳200克，杭椒6个，红尖椒1个，蒜4瓣，姜3片，小葱3根，生抽2勺，料酒1勺，蚝油1勺，淀粉1小勺，食用油适量，黑胡椒粉少许，盐少许。 做法 1.科尔沁牛柳自然解冻后放于碗中，加入生抽，料酒，蚝油，淀粉，黑胡椒粉和1勺食用油。 2.搅拌均匀后腌制15分钟。 3.杭椒洗净去蒂，斜切成段。（不喜欢太辣的可以切好后再洗一次将辣椒籽去除） 红椒，蒜，姜和香葱也分别切好。 4.炒锅中倒油，油温7成热时放入姜丝和牛肉。 5.大火滑炒至牛肉变色后控油捞出。 6.锅中留底油，放入葱段，蒜片，杭椒红椒一起煸炒。 7.炒至杭椒断生变软时加入炒好的牛肉。 8.翻炒均匀，加少许盐调味即可出锅。 家常炒鸡杂食材：鸡杂、香芹、淀粉、糖、泡姜、蒜、泡椒、料酒、生抽、郫县豆瓣酱 做法： 1、将鸡杂切小件，鸡心对半切，鸡肝切厚片，鸡胗切片，鸡肠切段，用点生抽、淀粉抓均匀稍腌一会备用。 2、将芹菜去老叶清洗干净，切成段备用，将汤匙豆瓣酱剁碎，泡椒斜切成段，泡姜、大蒜切片待用。 3、锅中倒入油，下入豆瓣酱炒炒出红油，下入姜、蒜、泡椒炒香，下入鸡杂炒断生。加点料酒翻炒一会，下入芹菜炒断生，最后加点糖、盐即可 开胃茄汁焗小排食材以及调味料的准备：猪小排，番茄，花生油，白砂糖，生姜，小葱，蒜头，料酒，蒜蓉辣椒酱，酱油。 烹饪制作步骤： 1、蒜头生姜切片、番茄切块、小葱切葱花备用。 2、将猪小排及姜片冷水下锅，大火煮开焯水捞出沥干。 3、锅中放入花生油，烧至7成热。然后放入蒜片，翻炒出香味. 4、锅中倒猪小排，加入白砂糖、料酒去腥，炒至微焦黄。 5、锅中加入蒜蓉辣椒酱、番茄块、酱油，加入清水没过排骨盖上锅盖大火烧开后，转小火焖20分钟。 6、煮至浓稠关火出锅，装盘点缀葱花即可。 平底锅烤鸡翅食材以及调味料的准备：鸡翅，孜然，辣椒粉，葱花，姜片，生抽，料酒，盐。 烹饪制作步骤： 1、鸡翅清洗一下，表面划斜刀，加少许生抽、料酒、盐、姜片腌制两个小时入味。 2、煎锅表面刷少许油，开大火，然后下鸡翅，煎至两面微黄，撒少许辣椒粉、孜然粉（也可以用孜然颗粒）。 3、煎得差不多了表面撒少许葱花，就可以开吃了。 虎皮青椒烧茄子食材：长茄子；青辣椒；西红柿；香葱；大蒜；姜；植物油；盐；淀粉；白糖； 做法： 1、把茄子洗净切长条，撒上少许面粉拌均匀，青辣椒洗净去籽； 2、葱姜蒜洗净切末，西红柿洗净切小块、淀粉用水兑均匀，热锅凉油，油热8成下茄子、辣椒，大火炸到茄子、辣椒发软捞起沥油； 3、锅底留底油，加葱姜蒜翻炒出香味，加西红柿块翻炒出水分成碎末，加水、盐、白糖煮开，加水淀粉煮开，加茄子、辣椒翻炒均匀即可。 鱼香肉丝食材：猪里脊肉300克，绿尖椒1根，胡萝卜1/4根，冬笋1/2根，黑木耳6朵，腌肉调料（生抽5ml，料酒5ml，水淀粉20ml），鱼香汁（生抽5ml，醋15ml，白糖45克，盐1克，水淀粉20ml），色拉油80ml，葱，姜，蒜末适量，四川泡辣椒4-5根 做法： 1、猪里脊肉切细丝，加腌肉调料腌制十几分钟。 2、绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝，黑木耳泡软洗净切细丝备用。 3、调好鱼香汁备用，葱、姜、蒜切末备用，泡辣椒切末备用。 4、锅中放足量油，油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白，盛出备用。 5、锅中放少许油，放入葱、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出红油。 6、放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟，放入尖椒翻炒均匀。 7、放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀即可。 红烧山药排骨材料： 排骨500克、山药200克、腐乳1块、黄豆酱1勺、八角1个、桂皮1小块、葱3段、蒜瓣2个、姜3片、老抽、料酒； 做法 1.山药洗净去皮，切滚刀块。切完泡淡盐水中备用，防止氧化变色；排骨洗净，锅中放入适量水，排骨冷水下锅； 2.水开后煮5分钟，撇去浮沫，把排骨捞出来，放清水中洗一下；锅子洗净，把排骨放进去；加入清水，水没过排骨2~3公分；放入葱姜蒜﹑八角﹑桂皮； 3.放入腐乳和黄豆酱，起调味和上色的作用，腐乳和黄豆酱都是咸味的，所以不用再放盐了； 4.加入适量料酒，可以去除排骨的腥味；加入适量老抽，使排骨上色更漂亮，还可以使排骨更入味。水开后，开中火慢慢炖； 5.炖至汤汁减少一半时，倒入山药。山药倒入的过早容易煮烂，倒的太晚不容易熟和入味，所以汤汁减少一半时倒最合适； 6.炖至汤汁快耗完的时候，开大火收汁，大火收汁才能使排骨上色更漂亮；边收汁边用勺子搅拌，防止糊锅，把汤汁收干即可；喜欢拌饭的可以留少许汁 海螺炒韭菜材料：海螺肉300克，韭菜300克，料酒，姜片，枸杞，盐，味精 做法： 1.超市买的海螺肉300克，用放有料酒和姜片的开水汆两三分钟，捞出淋干水分。 2.韭菜300克切断备用。炒锅里放适量油，油七成热时放入蒜沫和姜丝爆香。加入海螺翻炒，再加入韭菜和枸杞翻炒。放盐和味精调味即可。 香辣牛肉家食材:牛肉、辣椒酱、青红椒、葱姜蒜、盐、生抽、淀粉、鸡精 做法： 1、牛肉切成片；青红椒切成自己喜欢的形状； 2、牛肉装入碗中，加入适量的料酒、盐、生抽、淀粉、胡椒粉腌制一下。 3、起锅烧油，等油温升高之后加入腌制好的牛肉翻炒。 4、牛肉变色之后加入葱姜蒜、辣椒酱炒出香味和红油。 5、加入切好的青红椒，调入适量的盐、胡椒粉、生抽、鸡精大火快炒均匀即可。 糖醋藕夹食材：莲藕、猪肉馅儿、面粉、鸡蛋、生姜、小葱、蚝油、料酒、白醋、白糖、番茄酱、水淀粉、食盐、食用油 做法： 1、莲藕洗净去皮切片，生姜、小葱分别切末； 2、肉馅内加鸡蛋、葱姜末、盐、蚝油、料酒拌匀； 3、取一片放上肉馅，再取一片盖上并捏紧对齐； 4、面粉加盐加水拌成面糊，藕夹放面糊中裹匀； 5、锅热下油至七成热时放藕夹炸到两面金黄装盘； 6、锅内放白醋和白糖，加蕃茄沙司，水淀粉勾芡，浇在藕夹上。 海味全家福食材：鱼肉、虾、海参、海螺、玉米淀粉、面粉、泡打粉、葱、姜、蒜、生抽、料酒、高汤、白糖、鸡精、老抽、香油 做法： 1、准备好鱼肉、虾、海参、海螺，鱼肉；鱼肉切片，虾去壳留下虾肉；海参切成条状，海螺肉切片。 2、玉米淀粉放入水，搅拌成糊，再加入适量面粉和泡打粉，将鱼肉、虾仁沾满面糊。 3、起锅，热油，油温七成热，下入鱼条、虾仁，炸至金黄，全部捞出，沥干后再次复炸。 4、锅中烧水，水开后放入海参先煮一分钟，然后加入一些上海青的茎，胡萝卜片，再放入海螺片烫几秒关火，捞出备用。 5、另起油锅，葱姜蒜爆香，加入生抽、料酒、蚝油、汤、白糖、鸡粉煮开，捞出料渣，再加点老抽调色，然后将所有原材料下入锅中，勾芡，香油，出锅～ 酱猪头肉材料：新鲜猪头100斤，盐1000克，酱油400克，黄酒500克，鸡精50克，生姜300克，大葱100克，大蒜100克。 中药料：白芷30克，山奈15克，丁香10克，八角50克，桂皮50克，小茴香60克。 做法： 1、把猪头清洗干净，刮净猪毛，去掉血水。 2、把洗好的猪头肉放入老汤中，加酱油，料酒和盐，放姜，葱，蒜和黄酒，煮至肉5成熟，清掉汤中的沫子。 3、放入中药料包，加20斤水 ，用旺火煮1小时，然后用小火焖煮1小时左右，捞出，放凉。 焦烧肉条食材：里脊肉、土豆淀粉、胡萝卜、酱油、盐、白糖、白醋。 做法： 1、土豆淀粉加清水浸泡4小时以上，里脊肉逆纹切成长6cm左右的肉条。 2、加2茶匙酱油和0.5茶匙盐抓腌下，浸泡好的土豆淀粉沉淀在下面，把上面的清水倒掉。 3、把泡好的淀粉放入腌制好的肉条中，抓匀，热锅，中高油温170度以上。 4、把肉条一个个的下入油锅中炸制，炸成表面微有焦色，大部分金黄。 5、炸好的肉条控油备用，锅内放老汤，加入白糖，烧开后白糖全部融化。 6、加入白醋和盐，下入切好的胡萝卜丝，汤汁粘稠后下入炸好的肉条，加入葱姜和香菜碎迅速翻炒即可。 黄豆焖猪蹄食材：猪蹄、黄豆、冰糖、白醋、白酒、啤酒、黄酒、红烧酱油、盐、葱姜 1、黄豆提前浸泡4小时。猪蹄切块后加白醋浸泡1小时。 2、泡好的猪蹄洗净后冷水下锅，加葱段、姜片、白酒煮沸，再倒入黄酒，盖上盖子小火继续焖煮10分钟。 3、煮好的猪蹄洗净备用。起锅烧油，下入姜片和冰糖，炒出糖色后下入猪蹄上色，之后加葱段、红烧酱油炒匀。 4、放入啤酒和黄豆，加盐炒匀后倒进高压锅内，压35分钟至猪蹄软烂，重新倒回炒锅内大火收汁。 清蒸冬瓜材料：冬瓜500克猪健子肉50克蒜4瓣姜小块葱3根干香菇3朵枸杞数颗、食盐1小勺酱油1大勺植物油适量 做法 1、冬瓜去皮，切小丁，置于蒸锅中，蒸约20分钟。 2、香菇提前发泡好，切小丁；猪腱子肉切丁；姜、葱、蒜切末。 3、蒸好的冬瓜摆盘。 4、炒锅至火上，加少许油，油热后加入姜、蒜和香菇炒香。 5、加入肉炒至变色。 6、倒入发泡香菇的水和适量盐、小勺酱油。 花样香菇青菜食材：青菜500g、香菇100g、猪肉150g、盐少许、老抽1勺、姜适量、大蒜半头、鸡精少许 做法： 1、香菇洗净切丁，大蒜、姜切丁 2、把整颗青菜头切断，然后稍微修剪成花型 3、青菜头焯水，捞出控干后，加少许盐与鸡精腌制入味 4、热油锅，放入肉丁炒至变色后，倒入姜蒜与香菇 5、倒上老抽翻炒均匀后，加入适量的水 6、调入少许的盐与鸡精，煮开后后一层薄芡 7、出锅，装入青菜中即可 排骨炖宽粉食材：排骨约1000克，宽粉适量，生抽适量，老抽少许，葱适量，姜适量，八角1个，盐适量。 做法： 1、宽粉事先用凉水泡上，排骨洗净，放入凉水锅里。 2、烧开后再煮两分钟左右，充分去除血沫，焯好的排骨再次洗净表面浮沫。 3、准备葱姜八角，锅里注油烧热，下排骨，翻炒至排骨焦黄。 4、下葱姜八角炒香，加生抽，加老抽，炒匀炒香。 5、加热水没过排骨，大火烧开后转小火慢炖。 6、大约炖1个小时时排骨已熟烂，加入泡软的宽粉，同时加盐。 7、再炖十分钟左右就可以了，汤要留一些，出锅后粉条还会吸收汤汁，如果炖干了粉条就不好吃了。 泡椒田鸡食材：田鸡、泡椒、泡姜、葱、香菜备好。 做法： 1、田鸡洗净沥干水分，泡姜、泡椒切块，葱、香菜切段备好。 2、将1茶匙盐、1茶匙糖、1汤匙花雕酒、1汤匙油码入田鸡，腌制10分钟。 3、锅下油烧热，爆香田鸡。 4、炒至田鸡微黄盛出。 5、另锅爆香泡姜、泡椒和葱白。 6、将田鸡放入。倒入泡椒水。淋入红烧酱油。 7、撒入糖和盐，盖上盖焖一会。 8、撒入香菜。炒均匀即可。 毛豆虾仁材料：毛豆 虾仁 红椒 剁椒 盐 鸡精 胡椒粉 淀粉 姜 蒜 6月香豆瓣酱 做法： 1.虾仁加入盐、胡椒粉和少许水淀粉腌制10分钟。 2.毛豆洗净，放入开水中焯烫至断生，倒出备用。 3.姜切丝，蒜切末，红椒1小块切菱形片。 4.锅里放油烧热，倒入虾仁滑炒至变色。 5.加入姜丝蒜末,再调入1小勺豆瓣酱炒匀。 6.最后加入红椒和毛豆一起翻炒,调入少许盐和鸡精即可。 排骨烧莲藕食材： 排骨500克、莲藕两小节、葱段，姜片，冰糖各适量、酱油10ml、料酒10ml＋10ml、盐6克、十三香1克 做法： 1.排骨让卖家斩均匀块。 2.莲藕要仔细挑，两头不漏，新鲜的为好，这样的莲藕藕孔十分干净，没有泥土。 3.准备好姜片，葱段，冰糖，十三香以及酱油，料酒，盐等。 4.平底锅加足够凉水，倒入排骨焯水，并加入葱段，姜片和10克料酒去腥，锅里水烧开煮上几分钟。 5.几分钟后将排骨清洗数遍，浮沫洗干净为止，捞出控水装盘中。 6.平底锅烧热倒适量植物油，放入排骨煎至两面金黄。 7.加酱油，料酒，和十三香炒均匀给排骨上色。 8.加入开水没过食材，并放入葱段，姜片，冰糖。 9.把莲藕切成排骨块大小，用清水泡去多余淀粉！捞出控干水分待用。 10.排骨煮至半小时后，把藕丁倒进去。 11.加盐调味，直到收干汤汁即可。 |
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