脆香菠萝芝士 食材&配料: 菠萝500克、芝士片10克、面包糠1包、吉士粉50克、巧克力酱 做法: - 菠萝去皮切成片,夹芝士片挂上吉士粉糊,拍上面包糠
- 放入油锅中炸至金黄捞出控油摆盘
- 淋入巧克力酱,撒上可可粉,用三色堇点缀即可
煎烤鸽金枣肉卷佐香橙南瓜泥 食材&配料: 乳鸽、猪里脊、南瓜、橙汁、秋葵、甜菜根、羽衣甘蓝、红胡椒粉、黑胡椒粉、百里香、盐、香料油、马膏、金枣酱、橙汁 做法: - 把乳鸽用盐、马膏腌制一个晚上,取出后用热水淋在表面,然后擦干水分放入锅中煎制上色,涂抹香油放入烤箱190度烤20-30分钟,取出静置15分钟切块备用
- 把金枣制成果酱,将猪肉用松肉锤拍扁,用白酒、百里香、盐拌匀,卷入金枣酱放置定型一个晚上,取出后擦干水分,放入锅中中小火煎上色,转大火并放入奶油煎上色,取出静置10分钟切块
- 把羽衣甘蓝裹上面糊下入油锅中炸熟,用盐、胡椒粉调味
- 竹炭粉、面粉、油按比例混合放入锅中煎制成型,秋葵焯水后切成对半烤熟,甜菜根煮熟后切好
- 南瓜用水煮成熟,放入果汁机,加入橙汁、红胡椒粉、盐调味打成泥,过筛
- 把处理好的食材如图装盘即可
照烧鲱鱼 食材&配料: 鲱鱼200克、照烧汁20克、京葱5克、姜芽、酸柑、玫瑰盐 做法: - 把鲱鱼处理干净去掉主骨取出鱼柳,切开后编成麻花辫
- 上烤炉,撒上盐烤上色,刷上照烧汁,继续烤
- 每次酱汁烤干后再次刷上照烧汁烤,反复多次,边刷边烤,最后装盘,加入炸酥的姜丝、酸柑、姜芽点缀
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