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自从有了冰箱以后 相信大家买东西都会多买一些 减少外出购物的麻烦 特别是一些生鲜食品 都会放进冰箱里面延长保存期限 但，经过冷藏的食品口感和外观 和新鲜的相比差别还是蛮大的 比如冷冻后的肉和鱼口感都会发柴 冷藏过后的蔬菜会打蔫，炒的时候容易变老 今天啄修修就给大家出出招 让这些食品重返鲜味 冷冻肉提鲜 经过冷冻后的肉硬邦邦的，像冰块一样。如果直接用水解冻，这样解冻后的肉口感非常不好，容易失去水分和原有的鲜味。  其实解冻最好的办法，就是把要解冻的食材提前一天从冷冻室中取出，用保鲜盒或保鲜袋装好后放在冰箱的冷藏室里，等化冻后再拿来烹调。这样解冻的肉，鲜味损失最小。  冻肉化好后切成片或者切成丝，先加入少许盐、料酒，再放入蛋清，最后放入淀粉抓匀，用这些材料“养一养”化好的冻肉，口感会更好。  因为蛋清是有黏性的，加上淀粉，可以防止冻肉中水分及营养流失，料酒可帮助补充一点水分，而且还能增香。 在炒肉时，要先倒点油润锅，待锅热的时候，再倒一次油，肉才开始下锅炒，这样炒出来的肉才更加鲜美。  冷藏蔬菜提鲜 蔬菜放在冷藏室以后，叶子会变蔫。怎么才能让蔬菜看起来很新鲜呢？只要在清水中加一小勺盐，搅拌均匀后把蔫了的冷藏菜浸泡在里面就可以让蔬菜外表变新鲜了。  要注意的是浸泡的时间不能太长，3到5分钟就可以了。 冷冻鱼提鲜 用啤酒就可以了。如果鱼有1斤重，那么就可以在烹饪的过程中，加入半瓶啤酒（易拉罐装）给鱼提鲜，总之就是根据鱼的重量适度加就可以了。  |
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